Authentique et généreuse, la galette comtoise est une spécialité traditionnelle de la région Franche-Comté. À mi-chemin entre un gâteau et une pâte à choux, elle séduit par sa texture moelleuse et son goût délicatement parfumé.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Portions : 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 150 g de farine
- 60 g de sucre de canne
- 70 g de beurre
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de rhum (ou eau de fleur d’oranger)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Préparation
Préparation de la pâte
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre et le sucre jusqu’à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois, puis mélangez énergiquement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte épaississe et se détache des parois.
Incorporation des œufs et des arômes
Laissez tiédir la préparation pendant une à deux minutes.
Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant soigneusement entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporez le rhum ou l’eau de fleur d’oranger selon votre préférence.
Mise en forme
Beurrez un moule d’environ 20 cm de diamètre, puis versez-y la pâte en l’étalant uniformément.
Si vous le souhaitez, ajoutez une fève dans la préparation.
Finition
Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
À l’aide d’une fourchette, tracez des stries décoratives sur le dessus.
Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Dégustation
Laissez tiédir avant de démouler.
Dégustez cette galette à température ambiante pour apprécier pleinement sa texture moelleuse et son parfum délicat.
Conseils
Vous pouvez parfumer la galette selon vos envies avec de la vanille, du zeste de citron ou de la fleur d’oranger.
Elle se conserve très bien pendant 1 à 2 jours dans une boîte hermétique.
