Croquante, gourmande et pleine de caractère, cette salade d’endives associe des saveurs contrastées pour un résultat équilibré et savoureux. Entre l’amertume des endives, le fondant du fromage et le croquant des noix, c’est une recette idéale pour un repas léger mais complet.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Portions : 2 à 3 personnes
Ingrédients
- 2 endives
- 2 œufs durs
- 40 g de Bleu d’Auvergne
- 100 g de poitrine fumée
- 1 poignée de noix décortiquées
- Ciboulette fraîche
- Vinaigrette
- Poivre
Préparation
Préparation des lardons
Coupez la poitrine fumée en lardons.
Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes afin de les attendrir et de retirer l’excès de gras.
Égouttez-les, puis faites-les revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Préparation des ingrédients
Émincez les endives en fines lamelles.
Coupez les œufs durs en morceaux et détaillez le Bleu d’Auvergne en petits cubes.
Assemblage
Dans un saladier, mélangez les endives, les œufs, le fromage et les lardons.
Ajoutez les noix, puis arrosez avec la vinaigrette de votre choix.
Finition
Parsemez de ciboulette fraîche ciselée et ajoutez un peu de poivre selon votre goût.
Servez immédiatement pour profiter du contraste des textures et des saveurs.
Conseils
Pour adoucir l’amertume des endives, vous pouvez retirer le cœur à leur base.
Cette salade peut être enrichie avec quelques morceaux de pomme pour une touche sucrée et encore plus de fraîcheur.
