Charlotte aux fraises façon tiramisu

Fraîche, légère et délicieusement fruitée, cette charlotte aux fraises façon tiramisu revisite un grand classique avec une touche gourmande et estivale. Entre la douceur du mascarpone, le moelleux des biscuits et la fraîcheur des fraises, ce dessert est parfait pour les beaux jours.

Informations pratiques

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 3 heures minimum (idéalement une nuit)
Portions : 6 à 8 personnes

Ingrédients

250 g de mascarpone
300 g de fraises fraîches
2 œufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 paquet de biscuits à la cuillère
Jus d’orange ou sirop de fraise (pour imbiber)

Préparation

Préparation des fraises

Rincez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en morceaux. Réservez quelques fraises entières pour la décoration.

Réalisation de la crème

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse.

Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Montez les blancs en neige bien fermes, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule afin de conserver une texture légère et aérienne.

Montage du dessert

Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus d’orange ou le sirop de fraise.

Disposez une première couche de biscuits au fond d’un moule ou de verrines. Ajoutez une couche de crème, puis quelques morceaux de fraises.

Répétez l’opération en alternant biscuits, crème et fraises jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de crème et décorez avec les fraises entières réservées.

Repos et dégustation

Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, afin que le dessert prenne bien et que les saveurs se développent.

Servez bien frais.