Réconfortante et pleine de douceur, cette blanquette de poulet sans alcool est une version simple et savoureuse d’un grand classique. Sa sauce crémeuse et ses légumes fondants en font un plat familial idéal, à la fois généreux et facile à réaliser.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de blancs de poulet coupés en morceaux
- 600 g de champignons de Paris frais, émincés
- 3 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon râpé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 30 g de beurre
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (ou farine)
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de muscade râpée
- Sel
- Poivre
Préparation
Cuisson du poulet
Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Incorporez l’oignon râpé, l’ail écrasé, les clous de girofle et les feuilles de laurier, puis mélangez.
Cuisson des légumes
Versez de l’eau froide jusqu’à recouvrir le poulet, puis ajoutez le cube de bouillon.
Portez à légère ébullition, puis ajoutez les carottes en rondelles et les champignons émincés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et les légumes bien cuits. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour maintenir le niveau de bouillon.
Préparation de la sauce
Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la crème fraîche et la fécule de maïs.
Ajoutez progressivement une louche de bouillon chaud pour tempérer le mélange, puis versez le tout dans la cocotte en remuant.
Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux afin d’épaissir la sauce, sans porter à ébullition.
Finition et service
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez la blanquette bien chaude, accompagnée de ses légumes et nappée de sa sauce onctueuse.
Conseils
Cette blanquette se marie parfaitement avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron en fin de cuisson ou parsemer de persil frais avant de servir.
