Riche, fondant et intensément beurré, le gâteau breton est une spécialité incontournable de la pâtisserie française. Avec sa texture sablée et son goût généreux, il incarne parfaitement la gourmandise à l’état pur.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
- Portions : 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 250 g de farine
- 200 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 1 sachet de sucre vanillé ou un peu d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
Préparation de la base
Préchauffez votre four à 170 °C.
Dans un grand saladier, mélangez 4 jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation claire, mousseuse et légèrement blanchie.
Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre demi-sel ramolli (ni fondu ni trop froid) et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Ajout de la farine
Incorporez la farine progressivement en mélangeant délicatement, jusqu’à obtenir une pâte épaisse et uniforme.
Mise en forme
Beurrez généreusement un moule, puis étalez la pâte à l’intérieur. Lissez la surface à l’aide du dos d’une cuillère.
Finition
Mélangez le jaune d’œuf restant avec un peu d’eau ou de lait, puis badigeonnez le dessus du gâteau.
À l’aide d’une fourchette, tracez des croisillons pour obtenir le motif traditionnel.
Cuisson
Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et dégage un parfum irrésistible.
Dégustation
Laissez refroidir avant de démouler.
Dégustez ce gâteau breton à température ambiante pour apprécier pleinement sa texture fondante et son goût riche.
Conseils
Ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique, tout en gardant son moelleux.
Pour varier, vous pouvez ajouter une fine couche de confiture ou de caramel au beurre salé à l’intérieur pour encore plus de gourmandise.
