Une recette élégante et savoureuse, aux notes sucrées-salées
Informations générales
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 12 minutes
- Difficulté : Facile
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour les magrets
- 4 magrets de canard
Pour la sauce
- 20 cl de jus d’orange
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 25 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
Préparer les magrets
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, quadriller la peau des magrets sans entailler la chair.
Faire chauffer une poêle sans matière grasse, puis déposer les magrets côté peau.
Laisser cuire environ 8 minutes pour faire fondre la graisse et obtenir une peau bien dorée.
Saler et poivrer, puis retourner les magrets et poursuivre la cuisson 4 minutes côté chair.
Réserver les magrets au chaud.
Préparer la sauce
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter le jus d’orange et le vinaigre balsamique.
Saler et poivrer, puis porter à ébullition en laissant réduire légèrement pour concentrer les saveurs.
Dressage
Trancher les magrets de canard et les disposer dans les assiettes.
Napper de sauce à l’orange et au balsamique bien chaude.
Dégustation
Servir immédiatement pour profiter du contraste entre la viande tendre et la sauce parfumée.
Astuces
- Ajouter des suprêmes d’orange pour une touche fraîche et colorée
- Pour les préparer, lever les segments de 2 oranges puis les faire revenir dans un peu de jus d’orange jusqu’à ce qu’ils soient fondants
- Accompagner ce plat de pommes de terre sautées ou d’une purée maison pour un repas complet
