Une recette douce et aérienne, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter
Informations générales
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 2 heures
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 2 h 55 minutes
- Quantité : 3 grands pains au lait
Ingrédients
- 500 g de farine
- 290 g de lait
- 20 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger
- 10 g de sel
- 60 g de beurre à température ambiante
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Préparation
Préparer la pâte
Dans un grand récipient, mélanger le lait, le sel et le sucre.
Ajouter la farine, puis émietter la levure par-dessus.
Pétrissage
Pétrir la pâte à vitesse lente pendant 3 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le beurre
Ajouter le beurre coupé en morceaux à vitesse lente et continuer de pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Première pousse
Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 1 heure à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage
Dégazer la pâte, puis la diviser en trois parts égales.
Façonner des pains allongés et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Réaliser quelques incisions sur le dessus.
Deuxième pousse
Laisser reposer encore 30 minutes.
Dorure et cuisson
Badigeonner les pains avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe d’eau.
Enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dégustation
Laisser tiédir avant de déguster.
Ces pains au lait sont parfaits nature, avec de la confiture ou une pâte à tartiner.
Conseil
Le pain au lait est meilleur dégusté le jour même pour profiter pleinement de son moelleux.
