Un dessert québécois classique, revisité pour une simplicité maximale sans compromettre le goût authentique de l’érable. Ce pouding chômeur est incroyablement moelleux, nappé d’une sauce à l’érable riche et onctueuse qui imbibe chaque bouchée. Parfait pour les soirées fraîches ou pour célébrer les saveurs du Canada.
Ingrédients:
- Pour la sauce à l’érable:
- 375 ml de sirop d’érable pur (grade A recommandé pour une saveur équilibrée)
- 375 ml de crème à cuisson 35 %
- Pour la pâte à gâteau:
- 375 ml de farine tout usage, tamisée
- 10 ml de levure chimique fraîche
- 1,25 ml de sel
- 125 ml de beurre non salé, ramolli
- 125 ml de sucre blanc
- 5 ml d’extrait de vanille pure
- 2 œufs à température ambiante
- 60 ml de lait entier
Préparation:
- Étape 1: Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Étape 2: Dans une casserole à fond épais, chauffer à feu moyen le sirop d’érable et la crème jusqu’à frémissement. Retirer du feu, couvrir et réserver.
- Étape 3: Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- Étape 4: Dans un autre bol, fouetter le beurre ramolli, le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange pâle et crémeux. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter le lait en continuant à mélanger.
- Étape 5: Incorporer délicatement les ingrédients secs avec une spatule.
- Étape 6: Verser la pâte dans un moule rectangulaire de 30 x 20 cm (12 x 8 pouces) légèrement beurré. Napper doucement la pâte avec la sauce chaude à l’érable, en commençant par les bords.
- Étape 7: Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et qu’un cure-dent en ressorte propre.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Simplicité: Peu d’étapes et des ingrédients courants.
- Réconfort: La chaleur et la douceur de l’érable en font un dessert parfait pour se réconforter.
- Texture: Un gâteau moelleux imbibé d’une sauce riche et caramélisée.
Suggestion de service:
Servir tiède accompagné de glace à la vanille, de chantilly maison, de noix grillées ou de copeaux de chocolat.
Conseils:
- Le sirop doit être chaud mais non bouillant pour ne pas précuire les œufs dans la pâte.
- Privilégier un sirop d’érable 100 % pur pour une intensité authentique.
- Ajouter des fruits tranchés (pommes, poires) dans la pâte pour une touche fruitée, ou remplacer 50 g de farine par du cacao en poudre pour une note chocolatée.
- Pour une alternative sans lactose, opter pour du lait de coco et une margarine végétale.
- Conservation: 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou jusqu’à 3 mois au congélateur (décongélation lente au réfrigérateur recommandée).
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30-35 minutes
Temps total: 50-55 minutes
Informations nutritionnelles (par portion):
- Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques des ingrédients utilisés.
- Calories: 450 kcal
- Protéines: 5 g
- Sodium: 150 mg
Conclusion:
Ce pouding chômeur à l’érable est un incontournable de la cuisine québécoise. Facile à réaliser, il impressionnera vos convives par son goût riche et sa texture moelleuse. Une véritable célébration de l’érable!
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser un autre type de sirop que l’érable?
- Bien que le sirop d’érable soit essentiel pour le goût authentique, vous pouvez expérimenter avec du sirop de maïs ou du miel, mais le résultat sera différent.
- Puis-je préparer la sauce à l’érable à l’avance?
- Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’érable à l’avance et la réchauffer doucement avant de napper la pâte.
- Comment savoir si le pouding est cuit?
- Insérez un cure-dent au centre du pouding. S’il en ressort propre, il est cuit.
- Puis-je utiliser un autre type de farine?
- La farine tout usage est recommandée, mais vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre ou de blé entier pour une version plus rustique.
- Est-ce que je peux ajouter des noix à la recette?
- Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées (pacanes, noix de Grenoble) à la pâte ou les saupoudrer sur le dessus avant la cuisson.
