Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d’automne et d’hiver. Les côtelettes de porc sont tendres et juteuses, accompagnées de pommes de terre fondantes et d’une sauce crémeuse à l’oignon et à l’ail.
Ingrédients:
- Pour les Côtelettes de Porc:
- 4 côtelettes de porc avec os, 200 à 250 g chacune
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel fin, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour la Sauce aux Pommes de Terre:
- 500 g de pommes de terre, coupées en morceaux moyens
- 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 100 ml de crème liquide (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Persil frais haché, pour garnir
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Préparation:
Step 1: Préparation des Ingrédients: Sélectionner des côtelettes de porc fraîches et légèrement persillées. Éplucher, laver et découper les pommes de terre en morceaux réguliers. Émincer l’oignon, hacher finement les gousses d’ail.
Step 2: Assaisonnement des Côtelettes: Assaisonner généreusement les côtelettes de sel, poivre, paprika doux et thym séché. Réserver la feuille de laurier pour la cuisson.
Step 3: Saisir les Côtelettes: Chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une grande cocotte sur feu moyen-vif. Déposer les côtelettes et les saisir environ 2 à 3 minutes par face, jusqu’à coloration dorée. Retirer la viande et réserver.
Step 4: Préparation de la Sauce: Dans la même cocotte, ajouter le reste du beurre, incorporer l’oignon émincé et l’ail haché. Faire suer à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter la farine et remuer pour obtenir un léger roux.
Step 5: Cuisson des Pommes de Terre: Ajouter les pommes de terre coupées, la feuille de laurier et mouiller avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Step 6: Finition de la Sauce: Incorporer la crème liquide si souhaité, ajuster la texture de la sauce et ajouter le reste du beurre. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon le goût.
Step 7: Cuisson Finale: Replacer les côtelettes dans la cocotte 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles s’imprègnent des arômes et restent moelleuses. Remuer doucement pour ne pas briser les pommes de terre.
Step 8: Servir: Disposer les côtelettes et les pommes de terre dans des assiettes chaudes. Napper généreusement de sauce et parsemer de persil frais haché avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Elle est facile à réaliser et ne nécessite pas d’ingrédients compliqués.
- Le plat est complet et équilibré, avec des protéines, des glucides et des légumes.
- La sauce est crémeuse et savoureuse, et se marie parfaitement avec le porc et les pommes de terre.
- C’est un plat réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Suggestions de Service:
- Servir avec une salade verte pour une touche de fraîcheur.
- Accompagner d’un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir.
- Présenter avec une garniture de légumes de saison, comme des haricots verts ou des carottes glacées.
Conseils:
- Pour des côtelettes plus tendres, vous pouvez les faire mariner pendant quelques heures avant de les cuire.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de crème dans la sauce selon vos préférences.
- Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille ou de légumes par du bouillon de porc pour une saveur plus intense.
- Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide.
- Utiliser une cocotte en fonte permet une cuisson douce et homogène, idéale pour attendrir la viande et lier les saveurs.
Temps de Préparation: 20 minutes Temps de Cuisson: 35 minutes Temps Total: 55 minutes
Informations Nutritionnelles (pour une portion):
- Ces données sont fournies à titre indicatif et ne remplacent pas les conseils d’un professionnel de santé.
- Calories: Environ 550 kcal
- Protéines: 40 g
- Sodium: 500 mg
Conclusion:
Les côtelettes de porc aux pommes de terre et sauce onctueuse est un plat simple mais délicieux qui ravira vos papilles. Facile à préparer et réconfortant, il est parfait pour toutes les occasions.
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser d’autres types de viande que le porc? Oui, vous pouvez utiliser des côtelettes de veau ou de poulet à la place du porc. Le temps de cuisson peut varier, alors assurez-vous de vérifier la cuisson de la viande.
- Est-il possible de préparer ce plat à l’avance? Oui, vous pouvez préparer la sauce aux pommes de terre à l’avance et la réchauffer avant de servir. Il est préférable de cuire les côtelettes juste avant de servir pour qu’elles restent juteuses.
- Puis-je utiliser d’autres types de pommes de terre? Oui, vous pouvez utiliser des pommes de terre rouges ou Yukon Gold à la place des pommes de terre Russet. Le temps de cuisson peut varier légèrement.
- Comment puis-je rendre la sauce plus épaisse? Vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide à la sauce pendant la cuisson.
- Quels sont les allergènes présents dans cette recette? Les allergènes potentiels sont le lactose (présent dans le beurre et la crème), le gluten (présent dans la farine).
