Description Un dessert décadent et réconfortant qui marie la douceur des pommes, la richesse du caramel au beurre salé et l’onctuosité du tiramisu. Parfait pour une fin de repas gourmande ou une occasion spéciale.
Ingrédients:
- 4 pommes (type Gala, Golden, ou Reinette, selon votre préférence)
- 600 g de compote de pomme (maison ou de qualité)
- 24 spéculoos
- 6 grosses cuillères à soupe de caramel au beurre salé (maison ou de bonne qualité)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (frais et de préférence bio)
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Étape 1: Préparation de la crème tiramisu.
- Séparez délicatement les blancs des jaunes d’œufs. Assurez-vous qu’il n’y ait aucune trace de jaune dans les blancs.
Étape 2: Crémage des jaunes d’œufs.
- Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Utilisez un fouet électrique ou un batteur sur socle pour fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir une crème tiramisu légère et aérienne.
Étape 3: Incorporation du mascarpone.
- Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs et fouettez doucement jusqu’à ce que le tout soit homogène. Veillez à ne pas trop travailler le mascarpone, car il pourrait devenir trop liquide.
Étape 4: Montage des blancs en neige.
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Utilisez un fouet électrique ou un batteur sur socle et fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que les blancs forment des pics fermes et brillants.
Étape 5: Incorporation délicate des blancs en neige.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule. Soulevez la crème de bas en haut pour ne pas casser les blancs et préserver leur volume.
Étape 6: Préparation des pommes.
- Épluchez, videz et coupez les pommes en petits dés. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir les dés de pommes dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre pour les caraméliser légèrement.
Étape 7: Préparation des spéculoos.
- Brisez grossièrement les spéculoos en petits morceaux. Vous pouvez les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou les casser à la main.
Étape 8: Montage des verrines.
- Dans chaque verrine, déposez une couche de spéculoos émiettés.
- Ajoutez ensuite une couche de compote de pomme (environ un demi-pot par verrine).
- Disposez les dés de pommes sur la compote.
- Faites tiédir le caramel au beurre salé au micro-ondes pendant quelques secondes pour le rendre plus liquide et versez une cuillère à soupe sur les pommes.
- Recouvrez de crème tiramisu (environ 2 cm).
- Saupoudrez de cannelle en poudre et décorez avec un petit dé de pomme.
Étape 9: Réfrigération.
- Réservez les verrines au frais pendant au moins 2 heures avant de les déguster. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la crème de se raffermir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
Ce tiramisu revisité est une véritable explosion de saveurs en bouche. La douceur des pommes et de la compote se marie à merveille avec le goût épicé des spéculoos, la richesse du caramel au beurre salé et l’onctuosité de la crème tiramisu. C’est un dessert facile à préparer et qui plaira à coup sûr à tous les gourmands. De plus, la présentation en verrines le rend très élégant et parfait pour les occasions spéciales.
Serving Suggestions:
Ce tiramisu se déguste bien frais. Vous pouvez l’accompagner d’un verre de cidre brut, d’un vin blanc moelleux ou d’un café. Pour une touche encore plus gourmande, servez-le avec une quenelle de glace vanille ou une boule de sorbet pomme.
Tips:
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser du caramel au beurre salé fait maison.
- Si vous n’avez pas de spéculoos, vous pouvez les remplacer par des biscuits sablés ou des palets bretons.
- Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du mascarpone allégé ou remplacer une partie du mascarpone par du fromage blanc.
- Vous pouvez préparer ce tiramisu à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 0 minutes (hors préparation de la compote ou des pommes caramélisées, si désiré)
Total Time: 2 heures 30 minutes (incluant le temps de réfrigération)
Nutritional Information: (par portion, estimation)
- Calories: Environ 400-450 kcal
- Protein: 7-9 g
- Sodium: Variable selon la compote et le caramel utilisés. Vérifiez les étiquettes.
Conclusion:
Ce tiramisu pomme caramel beurre salé est un dessert irrésistible qui saura ravir vos papilles. Facile à réaliser et adaptable selon vos goûts, il deviendra rapidement un incontournable de vos repas gourmands. N’hésitez pas à le personnaliser en ajoutant d’autres fruits, des noix concassées ou des pépites de chocolat. Bon appétit!
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser d’autres types de pommes? Oui, vous pouvez utiliser les pommes que vous préférez. Les variétés Gala, Golden, Reinette ou Pink Lady sont de bonnes options. L’important est de choisir des pommes qui ont une bonne tenue à la cuisson et qui ne se défont pas trop.
- Est-ce que je peux remplacer le mascarpone par un autre fromage? Le mascarpone est essentiel pour la texture crémeuse du tiramisu. Si vous devez le remplacer, essayez de trouver un fromage similaire, comme de la crème fraîche épaisse ou du fromage blanc bien égoutté. Cependant, le résultat final ne sera pas tout à fait le même.
- Combien de temps puis-je conserver ce tiramisu au réfrigérateur? Vous pouvez conserver ce tiramisu au réfrigérateur pendant 24 heures. Au-delà, il risque de perdre de sa texture et de sa saveur.
- Puis-je congeler ce tiramisu? La congélation n’est pas recommandée, car la texture de la crème risque d’être altérée.
- Comment puis-je faire mon propre caramel au beurre salé? Il existe de nombreuses recettes de caramel au beurre salé sur internet. En général, il faut faire fondre du sucre avec de l’eau, puis ajouter de la crème, du beurre salé et une pincée de fleur de sel. Vous pouvez trouver des recettes détaillées en ligne.
