Description : Une entrée végétarienne élégante et rafraîchissante, combinant les saveurs ensoleillées de la Méditerranée avec une présentation moderne et soignée. Parfait pour un déjeuner léger, un apéritif sophistiqué ou une entrée lors d’un dîner entre amis.
Ingrédients :
- 2 courgettes de taille moyenne, de préférence bio
- 150 g de fromage de chèvre frais, crémeux et de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse (ou yaourt grec pour une option plus légère)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (le jus d’un demi-citron environ)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, fruitée
- 1 cuillère à soupe de pistaches non salées, concassées grossièrement
- Quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic frais, ciselées finement
- Sel fin, de préférence de Guérande
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Étape 1 : Préparation des Courgettes
- Laver soigneusement les courgettes sous l’eau froide courante. Sécher les courgettes.
- À l’aide d’une mandoline (avec précaution !) ou d’un couteau bien aiguisé, couper les courgettes en tranches fines dans le sens de la longueur (environ 2-3 mm d’épaisseur). Cette étape est cruciale pour obtenir une texture fondante et une cuisson uniforme.
- Déposer les tranches de courgettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Saupoudrer légèrement de sel fin. Laisser reposer pendant 15 minutes pour que les courgettes rendent leur eau. Éponger délicatement avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.
Étape 2 : Grillade des Courgettes
- Faire chauffer une poêle à griller ou un gril à feu moyen-vif.
- Badigeonner légèrement les tranches de courgettes avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Griller les tranches de courgettes par petites portions pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées, en marquant les rayures typiques du gril.
- Déposer les tranches de courgettes grillées sur une assiette et assaisonner légèrement de sel et de poivre.
Étape 3 : Préparation de la Crème de Chèvre
- Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre frais avec la crème épaisse (ou le yaourt grec).
- Ajouter le jus de citron frais, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Incorporer délicatement les herbes fraîches ciselées (menthe ou basilic) au mélange de chèvre. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 4 : Montage des Timbales
- Préparer des cercles à pâtisserie individuels (environ 8 cm de diamètre) ou de petits bols.
- Tapisser le fond et les parois des cercles ou des bols avec des tranches de courgettes grillées, en les faisant se chevaucher légèrement.
- Remplir l’intérieur avec une couche de crème de chèvre.
- Répéter l’opération en alternant des couches de courgettes grillées et de crème de chèvre, en terminant par une couche de courgettes.
- Tasser légèrement la timbale avec le dos d’une cuillère.
Étape 5 : Refroidissement et Démoulage
- Couvrir les timbales de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer et à la timbale de se raffermir.
- Juste avant de servir, démouler délicatement les timbales sur des assiettes individuelles.
- Parsemer de pistaches concassées et décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Cette timbale est un véritable concentré de fraîcheur et de saveurs estivales. La douceur des courgettes grillées se marie à merveille avec l’acidité du chèvre frais et le croquant des pistaches. C’est une recette simple à réaliser, élégante à présenter et pleine de bienfaits nutritionnels. Elle est idéale pour un repas léger et savoureux, tout en étant visuellement attrayante.
Suggestions de présentation :
- Servir les timbales sur un lit de roquette ou de mesclun pour une touche de verdure supplémentaire.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge de qualité avant de servir.
- Accompagner d’une tranche de pain de campagne grillé.
- Présenter sur une ardoise pour un effet rustique et moderne.
Conseils :
- Pour une version plus gourmande, ajouter quelques copeaux de parmesan sur le dessus avant de servir.
- Vous pouvez remplacer les pistaches par des noix de cajou ou des amandes effilées.
- N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes aromatiques, comme le thym ou la ciboulette.
- Pour une version sans lactose, utiliser du fromage de chèvre végétal ou du tofu soyeux mélangé à du jus de citron et des herbes.
- Si vous n’avez pas de gril, vous pouvez faire cuire les courgettes à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 30 minutes (+ 30 minutes au frais)
Informations nutritionnelles (par portion, estimation) :
- Calories : Environ 210 kcal
- Protéines : 10 g
- Sodium : 150 mg
Conclusion :
La timbale de courgettes grillées, chèvre frais et pistaches est une recette qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives. Facile à réaliser, elle est parfaite pour toutes les occasions et s’adapte à vos envies. N’hésitez pas à la personnaliser avec vos ingrédients préférés et à la partager avec vos proches. Bon appétit !
Questions et Réponses :
- Puis-je utiliser d’autres légumes que les courgettes ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres légumes comme des aubergines, des poivrons grillés ou même des tomates séchées pour varier les saveurs et les couleurs de votre timbale.
- Comment puis-je rendre cette recette végétalienne ? Pour rendre cette recette végétalienne, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du tofu soyeux mélangé à du jus de citron, des herbes et un peu de levure maltée pour un goût fromagé. Vous pouvez également utiliser un fromage de chèvre végétal disponible dans le commerce.
- Puis-je préparer cette timbale à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer cette timbale jusqu’à 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il est même préférable de la préparer à l’avance pour permettre aux saveurs de se développer.
- Comment puis-je éviter que les courgettes ne soient trop molles ? Pour éviter que les courgettes ne soient trop molles, il est important de les couper en tranches fines, de les faire dégorger avec du sel pour retirer l’excès d’humidité et de les griller rapidement à feu vif.
- Quelle est la meilleure façon de concasser les pistaches ? La meilleure façon de concasser les pistaches est de les placer dans un sac de congélation et de les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d’une casserole. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire, mais veillez à ne pas trop mixer pour ne pas obtenir une poudre.
