Une tarte rustique et élégante, mettant en valeur la douceur des pêches mûres sur un lit de pâte feuilletée croustillante. Parfaite pour un dessert d’été léger et savoureux.
Ingrédients:
- Pâte Feuilletée Maison:
- 250 g de farine de blé
- 250 g de beurre non salé très froid, coupé en dés
- 125 ml d’eau glacée
- 1/2 cuillère à café de sel
- Garniture aux Pêches:
- 4 pêches mûres mais fermes
- 50 g de beurre non salé fondu
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Finition:
- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricots
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation:
- Étape 1: Préparation de la Pâte Feuilletée Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé et le sel. Ajouter les dés de beurre froid. À l’aide d’un coupe-pâte ou du bout des doigts, intégrer rapidement le beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, tout en conservant quelques morceaux de beurre de la taille de petits pois. Verser l’eau glacée petit à petit et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne pas trop travailler la pâte pour préserver la légèreté. Rassembler la pâte en boule, l’envelopper dans un film alimentaire, puis l’aplatir en un disque. Réfrigérer au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Étape 2: Tourage de la Pâte Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle d’environ 30 x 40 cm. Plier en trois comme une lettre, filmer et réserver 30 minutes au réfrigérateur. Répéter l’opération du tourage deux fois en respectant les temps de repos de 30 minutes à chaque fois. Après le troisième tour, refroidir au minimum 30 minutes.
- Étape 3: Préparation des Pêches Laver, sécher puis couper les pêches en deux. Ôter les noyaux et trancher chaque moitié en fines lamelles. Dans un saladier, enrober délicatement les tranches de pêches de beurre fondu, de sucre en poudre et d’extrait de vanille.
- Étape 4: Montage et Cuisson Allumer le four à 180°C (chaleur tournante recommandée). Étaler la pâte feuilletée en un cercle d’environ 30 cm de diamètre sur un plan légèrement fariné. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposer les lamelles de pêches en cercles depuis le centre, en laissant un rebord de 2 à 3 cm. Plier les bords sur la garniture pour former une bordure rustique. Battre le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonner le pourtour de pâte au pinceau. Si désiré, répartir les amandes effilées sur la garniture. Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et les pêches tendres et légèrement caramélisées.
- Étape 5: Finition Laisser tiédir sur une grille. Chauffer la confiture d’abricots, la filtrer puis badigeonner la surface pour une belle brillance.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Simplicité élégante: Une tarte qui impressionne par sa beauté et son goût, tout en étant facile à réaliser.
- Saveurs fraîches: Les pêches apportent une douceur naturelle et une texture fondante qui se marie parfaitement avec le croustillant de la pâte.
- Personnalisable: Adaptez la recette avec d’autres fruits de saison ou des épices pour varier les plaisirs.
Serving Suggestions:
Servir légèrement tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour une touche gourmande.
Tips:
- Les pêches peuvent être remplacées par des fruits de saison tels que des abricots, des nectarines, des prunes ou des pommes.
- Pour un goût plus caramélisé, opter pour du sucre de canne à la place du sucre en poudre.
- Ajoutez une pointe de cannelle ou de gingembre moulu à la garniture pour varier les arômes.
- Ce dessert se conserve 1 à 2 jours à température ambiante ou au réfrigérateur (conserver la texture croustillante de la pâte en évitant l’humidité).
Preparation Time: 45 minutes (hors temps de repos de la pâte)
Cook Time: 30-40 minutes
Total Time: 1h15 minutes + temps de repos
Nutrition Information: (Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier)
- Calories: 350 kcal (par portion)
- Protein: 4 g
- Sodium: 150 mg
Conclusion La Tarte Nid Feuilleté aux Pêches est une célébration des saveurs estivales, alliant la simplicité rustique à l’élégance gourmande. Une recette à savourer et à partager!
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser de la pâte feuilletée du commerce?
- Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée du commerce pour gagner du temps, mais la pâte faite maison apportera une texture et un goût supérieurs.
- Comment savoir si les pêches sont bien mûres?
- Les pêches mûres sont légèrement souples au toucher et dégagent un parfum sucré. Évitez les pêches trop dures ou abîmées.
- Puis-je congeler la tarte?
- Il est préférable de consommer la tarte fraîche. La congélation peut altérer la texture de la pâte et des fruits.
- Que puis-je utiliser à la place de la confiture d’abricots pour la finition?
- Vous pouvez utiliser de la gelée de pommes ou un simple sirop de sucre pour donner de la brillance à la tarte.
- Comment éviter que la pâte ne colle lors de l’étalage?
- Assurez-vous de fariner généreusement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Si la pâte devient trop molle, remettez-la au réfrigérateur quelques minutes.
