Une tarte élégante et facile à préparer, parfaite pour les chaudes journées d’été. La combinaison croquante des spéculoos, la douceur crémeuse du mascarpone, et la fraîcheur des fraises en font un dessert irrésistible.
Ingrédients:
- 200g de biscuits spéculoos
- 100g de beurre fondu
- 400g de fraises fraîches, lavées et équeutées
- 250g de mascarpone
- 100g de sucre glace
- Zeste d’un citron (bio de préférence)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation:
Étape 1: Réduisez les biscuits spéculoos en miettes très fines. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour un résultat rapide et uniforme, ou placer les biscuits dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 2: Dans un bol, mélangez les miettes de spéculoos avec le beurre fondu. Assurez-vous que le mélange soit homogène et que toutes les miettes soient bien imprégnées de beurre.
Étape 3: Versez le mélange dans un moule à tarte (de préférence à fond amovible pour faciliter le démoulage). Pressez fermement avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour créer une croûte uniforme et compacte. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la croûte durcisse.
Étape 4: Pendant que la croûte refroidit, préparez la garniture au mascarpone. Dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Goûtez et ajustez la quantité de sucre si nécessaire.
Étape 5: Sortez le moule du réfrigérateur et étalez uniformément la crème de mascarpone sur la croûte de spéculoos refroidie.
Étape 6: Disposez les fraises fraîches, préalablement lavées et équeutées, sur la garniture au mascarpone. Vous pouvez les couper en deux ou en quatre si elles sont grosses, ou les laisser entières si elles sont petites.
Étape 7: Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit, pour permettre à la garniture de bien prendre et aux saveurs de se mélanger.
Étape 8: Avant de servir, décorez éventuellement avec quelques feuilles de menthe fraîche ou un peu de sucre glace saupoudré.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Sans cuisson: Idéale pour les jours chauds où l’on n’a pas envie d’allumer le four.
- Facile et rapide: La préparation est simple et ne nécessite pas de compétences particulières en pâtisserie.
- Délicieusement gourmande: L’association des spéculoos, du mascarpone et des fraises est un pur délice.
- Personnalisable: Vous pouvez varier les fruits selon la saison (framboises, myrtilles, pêches…).
- Impressionnante: Son aspect élégant en fait un dessert parfait pour recevoir.
Suggestions de Service:
- Servez cette tarte bien fraîche, idéalement après un repas léger.
- Accompagnez-la d’une boule de glace vanille ou d’une quenelle de crème fouettée.
- Pour une touche festive, arrosez-la d’un filet de miel ou de coulis de fruits rouges.
Conseils:
- Pour une croûte plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre aux miettes de spéculoos.
- Si vous n’avez pas de mascarpone, vous pouvez le remplacer par du fromage frais type Philadelphia ou St Môret, en ajustant la quantité de sucre en fonction de l’acidité du fromage.
- Pour une tarte encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une couche de chocolat fondu entre la croûte et la garniture au mascarpone.
- N’hésitez pas à utiliser des fraises de différentes variétés pour un rendu visuel plus intéressant.
- Si vous préparez la tarte à l’avance, ajoutez les fraises juste avant de servir pour éviter qu’elles ne ramollissent.
Temps de Préparation: 20 minutes Temps de Réfrigération: Minimum 2 heures Temps Total: 2 heures 20 minutes
Informations Nutritionnelles (par portion, estimation):
- Calories: Environ 450 kcal
- Protéines: 6g
- Sodium: 150mg
Conclusion:
La Tarte Fraises Spéculoos Sans Cuisson est un dessert estival parfait, alliant simplicité, fraîcheur et gourmandise. Facile à réaliser et personnalisable à l’infini, elle ravira les papilles de tous les gourmands.
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser d’autres types de biscuits que les spéculoos pour la croûte ?
- Oui, vous pouvez utiliser d’autres biscuits secs comme des sablés bretons ou des palets. Adaptez la quantité de beurre en fonction de la texture des biscuits.
- Combien de temps puis-je conserver cette tarte au réfrigérateur ?
- Vous pouvez conserver cette tarte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Au-delà, la croûte risque de ramollir et les fraises de perdre de leur fraîcheur.
- Puis-je congeler cette tarte ?
- La congélation n’est pas recommandée car la garniture au mascarpone risque de se séparer et de perdre de sa texture.
- Puis-je remplacer les fraises par d’autres fruits ?
- Absolument ! Vous pouvez utiliser des framboises, des myrtilles, des mûres, des pêches, des abricots, ou un mélange de fruits rouges. Adaptez la décoration en fonction des fruits utilisés.
- Comment puis-je rendre cette tarte plus légère ?
- Vous pouvez utiliser du mascarpone allégé, réduire la quantité de sucre glace, et utiliser un édulcorant naturel comme le stevia. Vous pouvez également remplacer une partie du mascarpone par du yaourt grec.
