Description La Tarte au Maroilles Ch’ti, c’est un peu le soleil du Nord dans une part de tarte. Ce plat réconfortant, originaire de la région Nord-Pas-de-Calais, est un hommage au Maroilles, ce fromage au caractère bien trempé qui fond délicieusement à la cuisson. Oubliez les idées reçues, cette tarte est d’une simplicité enfantine à réaliser, et elle régalera les papilles de tous ceux qui aiment les saveurs authentiques et généreuses. Imaginez une pâte moelleuse, dorée à souhait, recouverte de tranches de Maroilles fondantes, légèrement poivrées, qui embaument toute la cuisine. C’est ça, la Tarte au Maroilles Ch’ti, un plat convivial et chaleureux, parfait pour une soirée d’hiver entre amis ou un déjeuner dominical en famille.
Ingrédients
- 250g de Maroilles (choisissez un Maroilles fermier pour un goût plus prononcé)
- 250g de farine de blé (type T55 ou T65)
- 15 cl de lait entier (tiède, environ 30°C)
- 1 œuf entier (de préférence bio et élevé en plein air)
- 40g de beurre fondu (non salé)
- 1 morceau de sucre (environ 5g)
- 1/2 cube de levure de boulangerie fraîche (environ 20g)
- 1 pincée de sel fin
- Poivre noir du moulin (au goût)
Préparation
Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte moelleuse et légère.
Étape 1 : Préparation de la Levure
- Dans un petit bol, émiettez la levure de boulanger fraîche.
- Ajoutez le sucre (il aidera la levure à s’activer).
- Versez le lait tiède sur la levure et le sucre.
- Mélangez délicatement avec une fourchette jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
- Laissez reposer pendant environ 10 minutes. Vous devriez voir une petite mousse se former à la surface, signe que la levure est active.
Étape 2 : Préparation de la Pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf et le beurre fondu.
- Versez le mélange de levure et de lait.
- Commencez à pétrir la pâte à la main, en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre.
- Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait tiède (une cuillère à soupe à la fois). Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple, lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrez le saladier d’un linge propre et humide ou de film plastique.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud (environ 25-30°C) pendant 15 minutes. Elle va légèrement gonfler.
Étape 3 : Façonnage de la Tarte
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Farinez légèrement votre plan de travail.
- Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Beurrez et farinez une tourtière (ou un moule à tarte) d’environ 28 cm de diamètre.
- Déposez délicatement la pâte dans la tourtière, en la faisant remonter sur les bords.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Laissez lever la pâte pendant une heure dans un endroit chaud.
Étape 4 : Garniture et Cuisson
- Pendant ce temps, coupez le Maroilles en tranches fines (environ 5 mm d’épaisseur).
- Répartissez les tranches de Maroilles sur le fond de la tarte, en les chevauchant légèrement.
- Poivrez généreusement (le Maroilles se marie très bien avec le poivre).
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le Maroilles fondu et légèrement gratiné.
Étape 5 : Dégustation
- Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir pendant quelques minutes avant de la découper.
- Servez la Tarte au Maroilles Ch’ti chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte croquante.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Simplicité : La recette est facile à suivre, même pour les débutants en cuisine.
- Authenticité : Elle respecte la tradition de la Tarte au Maroilles Ch’ti.
- Goût : Le mariage du Maroilles fondant et de la pâte moelleuse est tout simplement irrésistible.
- Convivialité : C’est un plat parfait à partager entre amis ou en famille.
- Régional : Elle vous fait découvrir une spécialité du Nord de la France.
COOKING Rating
- Difficulté : Facile
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps d’attente : 1 heure 15 minutes
Serving Suggestions
- Salade verte (laitue, roquette, mâche)
- Bière d’abbaye blonde ou ambrée
- Vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon)
- Crudités (carottes, concombres, tomates cerises)
Tips
- Pour une pâte encore plus savoureuse, vous pouvez remplacer le lait par de la crème fraîche épaisse.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients à la garniture, comme des lardons fumés, des oignons caramélisés ou des champignons de Paris.
- Si vous n’avez pas de levure de boulanger fraîche, vous pouvez utiliser de la levure sèche (environ 7g).
- Pour une tarte plus légère, vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce.
- Si vous aimez les saveurs sucrées-salées, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel à la garniture.
Prep Time: 15 minutes Cook Time: 30 minutes Total Time: 1 hour, 45 minutes
Nutritional Information (estimation par portion)
- Calories : Environ 450-500 kcal
- Protein : 20-25g
- Sodium : 500-700mg
Conclusion
La Tarte au Maroilles Ch’ti est bien plus qu’une simple recette, c’est un voyage gustatif au cœur du Nord de la France. Avec sa pâte moelleuse et son fromage fondant, elle réveille les papilles et réchauffe les cœurs. Facile à réaliser, elle est parfaite pour toutes les occasions, des repas en famille aux apéritifs entre amis. Alors, n’hésitez plus, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette spécialité régionale savoureuse et conviviale !
Questions and Answers
- Peut-on utiliser un autre type de fromage que le Maroilles ? Bien que le Maroilles soit l’ingrédient principal de cette recette, vous pouvez expérimenter avec d’autres fromages à pâte molle et au goût prononcé, comme le Munster ou le Livarot. Cependant, le résultat sera différent de la Tarte au Maroilles traditionnelle.
- Comment conserver la Tarte au Maroilles ? Vous pouvez conserver la Tarte au Maroilles au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour la réchauffer, passez-la au four à basse température (environ 150°C) pendant quelques minutes.
- Peut-on congeler la Tarte au Maroilles ? Il est possible de congeler la Tarte au Maroilles cuite, mais la texture de la pâte risque d’être légèrement altérée après la décongélation. Pour la congeler, emballez-la soigneusement dans du film plastique et placez-la au congélateur.
- La Tarte au Maroilles est-elle difficile à digérer ? Le Maroilles est un fromage assez riche, il peut donc être difficile à digérer pour certaines personnes. Si vous avez des problèmes de digestion, consommez la Tarte au Maroilles avec modération et accompagnez-la d’une salade verte.
- Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Sortez-la du réfrigérateur une heure avant de l’étaler pour qu’elle soit plus facile à travailler.
