Description Cette tarte au flan est un dessert classique revisité pour une texture ultra-crémeuse et un goût vanillé intense. Facile à réaliser, elle impressionnera vos convives par son aspect doré et sa saveur réconfortante.
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée de qualité (idéalement pur beurre)
- 1 litre de lait entier (pour une crème plus riche)
- 4 gros œufs entiers
- 150g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille de qualité)
- 50g de maïzena (pour une texture parfaite)
- 1 pincée de sel
- Cassonade (pour caraméliser le dessus, facultatif)
- Beurre (pour beurrer le moule)
Préparation
- Étape 1 : Préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez généreusement un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre.
- Déroulez la pâte brisée et foncez-la dans le moule. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Enfournez la pâte à blanc pendant 10 minutes. Cette étape permet d’éviter que la pâte ne ramollisse avec l’humidité de la crème.
- Étape 2 : Préparation de la crème au flan
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Étape 3 : Assemblage et cuisson
- Retirez la gousse de vanille du lait (si vous en avez utilisé une).
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena, en fouettant constamment pour ne pas cuire les œufs.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère (environ 5-10 minutes). Attention, la crème doit être lisse et onctueuse.
- Versez la crème sur le fond de tarte précuit.
- Étape 4 : Cuisson finale
- Enfournez la tarte au flan à 160°C (thermostat 5) pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement doré sur le dessus.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez de cassonade les 5 dernières minutes de cuisson pour caraméliser le dessus.
- Étape 5 : Refroidissement et dégustation
- Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit). Cela permettra à la crème de bien prendre et de développer toutes ses saveurs.
- Démoulez délicatement la tarte et servez-la bien fraîche.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Texture incroyablement crémeuse : La maïzena et le lait entier donnent une consistance fondante en bouche.
- Goût vanillé intense : La gousse de vanille (ou l’extrait de qualité) parfume délicatement la crème.
- Facile à réaliser : Pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour réussir cette tarte.
- Un classique revisité : Cette version améliorée de la tarte au flan impressionnera vos convives.
Suggestions de présentation
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
- Accompagnez d’une salade de fruits frais de saison.
- Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Conseils
- Pour une pâte brisée encore plus savoureuse, utilisez du beurre de qualité et ajoutez une pincée de fleur de sel.
- Si vous n’avez pas de gousse de vanille, utilisez un extrait de vanille de qualité. Évitez les arômes artificiels.
- Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le flan ne brûle sur le dessus.
- Pour une tarte au flan encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat dans la crème avant de la verser sur le fond de tarte.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 1h15 (plus le temps de refroidissement)
Informations nutritionnelles (par portion)
- Note : Les valeurs nutritionnelles sont estimatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
- Calories : Environ 350 kcal
- Protéines : 8g
- Sodium : 150mg
Conclusion
Cette tarte au flan crémeuse et vanillée est un dessert parfait pour toutes les occasions. Sa texture fondante et son goût réconfortant en font un incontournable de la pâtisserie française. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en ajoutant des épices, des fruits ou du chocolat.
Questions et Réponses
- Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ?
- Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la tarte sera moins crémeuse. Le lait entier donne une texture plus riche et onctueuse.
- Puis-je préparer la pâte brisée moi-même ?
- Absolument ! Une pâte brisée maison est toujours meilleure. Vous trouverez de nombreuses recettes en ligne.
- Comment savoir si la tarte est cuite ?
- La tarte est cuite lorsque le flan est pris et légèrement doré sur le dessus. Le centre peut encore être légèrement tremblotant, mais il prendra en refroidissant.
- Puis-je congeler la tarte au flan ?
- Il est possible de congeler la tarte au flan, mais la texture de la crème peut être légèrement altérée après la décongélation.
- Puis-je ajouter du zeste de citron à la crème ?
- Oui, l’ajout de zeste de citron apportera une touche de fraîcheur à la tarte. Ajoutez-le en même temps que la vanille.
J’espère que cette recette vous plaira ! N’hésitez pas si vous avez d’autres questions.
