Un tartare frais et savoureux, alliant thon mariné, mangue sucrée et avocat crémeux. Une entrée légère et pleine de fraîcheur, parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner estival ou simplement pour se faire plaisir avec une option saine et délicieuse. Les saveurs exotiques se marient à merveille, offrant une explosion de goûts en bouche.
Ingrédients:
- 300g de thon rouge très frais, qualité sushi, coupé en petits dés réguliers
- 1 mangue mûre, mais ferme, coupée en dés de la même taille que le thon
- 1 avocat mûr, mais ferme, coupé en dés de la même taille que le thon et la mangue
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (de préférence à faible teneur en sodium)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 petit piment rouge (facultatif), finement haché (ou quelques gouttes de sauce piquante)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, finement ciselée
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Quelques graines de sésame noir pour la décoration (facultatif)
- Quelques feuilles de salade verte pour la présentation (facultatif)
Préparation:
Étape 1: Préparation des ingrédients (15 minutes) Coupez le thon, la mangue et l’avocat en petits dés d’environ 5 mm de côté. Il est crucial que tous les ingrédients soient coupés à la même taille pour une texture agréable et une présentation élégante.
Étape 2: Marinade du thon (10 minutes) Dans un bol, mélangez délicatement les dés de thon avec la sauce soja, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le piment rouge haché (si vous l’utilisez), la moitié de la coriandre et de la ciboulette ciselées. Salez et poivrez légèrement, en gardant à l’esprit que la sauce soja est déjà salée. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes. Cette étape permet aux saveurs de se mélanger et de “cuire” légèrement le thon grâce à l’acidité du citron vert.
Étape 3: Assemblage du tartare (5 minutes) Dans un autre bol, mélangez délicatement les dés de mangue et d’avocat avec le reste de la coriandre et de la ciboulette. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre, si nécessaire.
Étape 4: Dressage (5 minutes) Il existe plusieurs façons de dresser le tartare. Vous pouvez utiliser des emporte-pièces circulaires ou carrés pour créer des portions individuelles élégantes. Vous pouvez également utiliser des verrines ou des petits bols. Pour une présentation plus rustique, vous pouvez simplement déposer des monticules de tartare sur des assiettes froides.
Étape 5: Finition et Service Disposez une couche de mangue et d’avocat au fond de chaque récipient, puis recouvrez avec le thon mariné. Tassez légèrement pour que les couches soient bien définies. Décorez avec quelques graines de sésame noir et une pluche de coriandre. Si vous le souhaitez, servez le tartare sur un lit de feuilles de salade verte pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Fraîcheur et légèreté: Parfait pour les chaudes journées d’été ou comme une entrée légère et saine.
- Saveurs exotiques: Le mariage du thon, de la mangue et de l’avocat offre une explosion de goûts en bouche.
- Facile et rapide à préparer: Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette. Elle est idéale pour les débutants en cuisine.
- Visuellement attrayant: Les couleurs vives et les textures variées en font un plat élégant qui impressionnera vos invités.
- Sain et nutritif: Riche en protéines, en bonnes graisses et en vitamines.
Suggestions de Service:
- Servir frais, immédiatement après la préparation.
- Accompagner de craquelins, de toasts grillés ou de chips de wonton pour une texture croustillante.
- Proposer une salade verte légère en accompagnement.
- Servir avec une sauce à la mangue ou une vinaigrette au sésame pour relever les saveurs.
- En été, servir avec un verre de vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio.
Conseils:
- Assurez-vous que le thon est de qualité sushi et extrêmement frais pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire.
- Si vous n’aimez pas le piment, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par une pincée de gingembre frais râpé.
- Pour une touche plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie) à la marinade du thon.
- N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d’autres ingrédients, comme des concombres, des oignons rouges ou des poivrons.
- Si vous préparez le tartare à l’avance, conservez les ingrédients séparément et assemblez-les juste avant de servir pour éviter que l’avocat ne noircisse.
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 0 minutes
Temps Total: 20 minutes
Informations Nutritionnelles: (par portion, estimation)
- Calories: Environ 350-400 kcal
- Protéines: 30-35g
- Sodium: Varie selon la sauce soja utilisée (choisir une option à faible teneur en sodium)
Conclusion:
Le tartare de thon à la mangue et à l’avocat est une recette simple, rapide et délicieuse qui ne manquera pas de ravir vos papilles. Avec ses saveurs fraîches et exotiques, c’est un plat parfait pour toutes les occasions, des déjeuners légers aux dîners élégants. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à laisser libre cours à votre créativité pour créer votre propre version de ce classique revisité.
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser du thon en conserve pour cette recette?
R: Non, il est fortement déconseillé d’utiliser du thon en conserve pour cette recette. Le tartare nécessite du thon cru de qualité sushi, extrêmement frais, pour des raisons de sécurité alimentaire et de goût. Le thon en conserve a une texture et une saveur très différentes qui ne conviennent pas à ce plat.
Q2: Comment puis-je éviter que l’avocat ne noircisse?
R: L’avocat a tendance à s’oxyder et à noircir rapidement. Pour éviter cela, vous pouvez l’arroser de jus de citron vert immédiatement après l’avoir coupé. De plus, essayez de préparer le tartare juste avant de le servir et de le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de le déguster.
Q3: Puis-je préparer le tartare à l’avance?
R: Il est préférable de préparer les ingrédients séparément et d’assembler le tartare juste avant de le servir pour une fraîcheur optimale. Vous pouvez couper le thon, la mangue et l’avocat à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Cependant, il est préférable de ne pas mariner le thon trop longtemps à l’avance, car il pourrait devenir trop “cuit” par l’acidité du citron vert.
Q4: Puis-je remplacer la coriandre par une autre herbe aromatique?
R: Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil plat, de la menthe fraîche ou de la ciboulette. Chaque herbe apportera une saveur différente, alors choisissez celle qui vous plaît le plus.
Q5: Quelle est la meilleure façon de servir le tartare?
R: Le tartare peut être servi de différentes manières. Vous pouvez le présenter dans des verrines, des petits bols ou des assiettes individuelles. Vous pouvez également utiliser des emporte-pièces pour créer des formes élégantes. N’oubliez pas de décorer avec quelques graines de sésame noir et une pluche de coriandre pour une touche finale. Servez-le frais avec des craquelins, des toasts grillés ou des chips de wonton.
