Description
Un tajine de légumes est un plat nord-africain savoureux et réconfortant, parfait pour les végétariens et les amateurs de cuisine parfumée. Cette version regorge de légumes frais et d’épices chaleureuses, mijotés lentement pour une saveur riche et profonde.
Ingrédients:
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 2 carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 tomates, concassées
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux
- 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche (pour la garniture)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation:
Étape 1: Dans un tajine ou une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 2: Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le poivron. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
Étape 3: Incorporez les tomates concassées, les épices (gingembre, cumin, paprika, coriandre), et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
Étape 4: Ajoutez les pois chiches et suffisamment d’eau pour couvrir les légumes. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5: Ajoutez les courgettes dans le tajine et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore légèrement croquantes.
Étape 6: Avant de servir, garnissez de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Végétarienne et saine: Pleine de légumes et de protéines végétales.
- Facile à préparer: Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat.
- Parfumée et savoureuse: Un mélange d’épices qui réchauffe le cœur.
- Adaptable: Vous pouvez facilement ajouter ou remplacer des légumes selon vos préférences.
- Conviviale: Parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Suggestions de service:
- Servez ce tajine chaud, idéalement avec du couscous ou du pain pita pour saucer la délicieuse sauce.
- Accompagnez-le d’une salade verte fraîche pour un repas équilibré.
- Pour une touche de luxe, ajoutez quelques amandes effilées grillées ou des raisins secs.
Conseils:
- Pour une saveur plus intense, faites mariner les légumes avec les épices pendant au moins 30 minutes avant de commencer la cuisson.
- Si vous n’avez pas de tajine, une cocotte en fonte fera parfaitement l’affaire.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison, comme des navets, des panais ou des patates douces.
- Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un piment frais haché.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Information nutritionnelle: (Approximative, par portion)
- Calories: 350 kcal
- Protéines: 12 g
- Sodium: 400 mg
Conclusion
Le tajine de légumes est un plat polyvalent et délicieux qui apportera une touche d’exotisme à votre table. Facile à préparer et plein de saveurs, il est parfait pour toutes les occasions. Alors, à vos tajines !
Questions et réponses
Q1: Puis-je utiliser des légumes surgelés?
R: Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais gardez à l’esprit qu’ils peuvent rendre le tajine un peu plus aqueux. Réduisez légèrement la quantité d’eau ajoutée.
Q2: Comment puis-je rendre ce plat plus protéiné?
R: Vous pouvez ajouter des pois chiches supplémentaires, des lentilles ou même des morceaux de tofu ferme.
Q3: Puis-je préparer ce tajine à l’avance?
R: Absolument ! En fait, le tajine est souvent meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer davantage.
Q4: Comment puis-je ajuster l’assaisonnement?
R: Goûtez le tajine pendant la cuisson et ajustez le sel, le poivre et les épices selon vos préférences personnelles.
Q5: Quel type de couscous est le meilleur pour accompagner ce plat?
R: Le couscous moyen ou le couscous perlé sont d’excellents choix. Vous pouvez également utiliser du couscous complet pour une option plus saine.
