Description
Les souris d’agneau confites à la cocotte et miel doux sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les occasions spéciales ou les dîners en famille. La viande, lentement mijotée, devient incroyablement tendre et fondante, tandis que la sauce au miel apporte une touche sucrée-salée irrésistible. Un délice pour les papilles !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 souris d’agneau (200-220g chacune)
- 1 gros oignon jaune ou doux (150g)
- 2 carottes moyennes (200g)
- 4 gousses d’ail entières, non épluchées (en chemise)
- 1 cube de bouillon de volaille ou légumes dilué dans 50cl d’eau bouillante
- 2 branches de thym frais (ou 1 c. à café de thym séché)
- 2 branches de romarin frais (ou 1 c. à café de romarin séché)
- 1 pincée de cannelle en poudre
- ½ c. à café de paprika doux
- Sel fin (au goût)
- Poivre noir moulu (au goût)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (30ml)
- 1 c. à soupe de miel neutre (acacia ou fleur)
- 1 filet de jus de citron (1 c. à soupe)
- Facultatif : 1 c. à café de gingembre frais râpé ou en poudre
Préparation
Étape 1 : Préparation des Ingrédients
- Sortez les souris d’agneau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en fines rondelles ou lamelles.
- Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Lavez le thym et le romarin et effeuillez-les si besoin.
- Préparez le bouillon avec le cube et l’eau chaude.
- Rincez les gousses d’ail sans les éplucher.
Étape 2 : Saisir les Souris d’Agneau
- Chauffez la cocotte à feu moyen avec l’huile d’olive.
- Saisissez les souris d’agneau 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à coloration dorée.
- Salez et poivrez pendant la cuisson.
- Retirez et réservez les souris d’agneau.
Étape 3 : Faire Revenir les Légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et les carottes.
- Faites revenir 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Baissez le feu et ajoutez l’ail, le thym, le romarin, la cannelle, le paprika et le gingembre (si utilisé).
- Mélangez délicatement pour enrober les légumes d’épices.
Étape 4 : Mijoter les Souris d’Agneau
- Versez le bouillon chaud dans la cocotte autour des légumes.
- Ajoutez le jus de citron.
- Déposez les souris d’agneau par-dessus, en veillant à ce qu’elles soient partiellement immergées.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Étape 5 : Fin de Cuisson et Glaçage au Miel
- Après 2 heures, retournez délicatement les souris, arrosez-les de jus.
- Couvrez et poursuivez la cuisson 45 minutes à 1 heure (selon la tendreté).
- 15 minutes avant la fin, retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et ajoutez le miel.
- Mélangez doucement pour créer une sauce sirupeuse caramélisée.
- Arrosez les souris d’agneau pour bien les enrober.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Tendreté Exceptionnelle : La cuisson lente confère à la viande une tendreté incroyable.
- Saveurs Riches et Complexes : Les épices, le miel et le citron se marient à merveille pour un goût unique.
- Facile à Préparer : Une fois les ingrédients préparés, la cocotte fait le reste !
- Plat Réconfortant : Parfait pour les soirées d’hiver ou les repas conviviaux.
Suggestions de Service
- Servir avec des légumes rôtis (carottes, pommes de terre, panais).
- Accompagner d’une purée de légumes racines (céleri-rave, potimarron).
- Proposer des pommes de terre grenaille sautées.
- Servir avec un gratin dauphinois léger.
Conseils
- Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner les souris d’agneau pendant quelques heures avec les épices et le miel avant la cuisson.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la cocotte (champignons, poireaux).
- Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon.
- Pour une touche plus épicée, utilisez du miel de châtaignier ou ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
Temps
- Préparation : 20-25 minutes
- Cuisson : 3 heures
- Total : 3h20-3h25
Information Nutritionnelle (approximative par portion)
- Calories : 450-550 kcal
- Protéines : 35-45g
- Sodium : 400-500mg (varie selon le bouillon)
Conclusion
Les souris d’agneau confites à la cocotte et miel doux sont un plat digne des plus grandes tables. Facile à réaliser et riche en saveurs, il impressionnera vos convives et régalera vos papilles. Laissez-vous tenter par cette recette gourmande et authentique !
Questions et Réponses
Q1 : Puis-je utiliser d’autres morceaux d’agneau ?
R1 : Bien que cette recette soit spécialement conçue pour les souris d’agneau, vous pouvez utiliser d’autres morceaux comme l’épaule ou le gigot coupé en morceaux. Adaptez le temps de cuisson en conséquence.
Q2 : Quel type de miel est le plus adapté ?
R2 : Un miel neutre comme le miel d’acacia ou de fleur est idéal pour ne pas masquer les autres saveurs. Vous pouvez aussi utiliser un miel de châtaignier pour une touche plus prononcée.
Q3 : Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
R3 : Oui, ce plat se prépare très bien à l’avance. Il sera même meilleur réchauffé, car les saveurs auront eu le temps de se développer.
Q4 : Comment savoir si la viande est cuite ?
R4 : La viande est cuite lorsque elle se détache facilement de l’os. Vous pouvez également vérifier la température interne avec un thermomètre de cuisine (environ 85-90°C).
Q5 : Quel vin servir avec ce plat ?
R5 : Un vin rouge puissant et fruité comme un Côtes du Rhône, un Gigondas ou un Saint-Émilion accompagnera parfaitement ce plat.
