Description : La salade piémontaise, un grand classique de la cuisine française, est une salade gourmande et rafraîchissante parfaite pour les déjeuners d’été, les pique-niques ou en accompagnement d’un barbecue. Sa richesse provient de la combinaison de pommes de terre tendres, de légumes frais, de jambon savoureux, d’œufs durs et d’une mayonnaise maison crémeuse. Cette recette est une version revisitée pour un maximum de goût et une texture idéale.
Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre à chair ferme (type Amandine, Charlotte)
- 400 g de tomates Roma (ou cœur de bœuf)
- 4 œufs
- 200 g de jambon cuit de qualité, coupé en dés
- 8 gros cornichons aigres-doux
- 150 g de mayonnaise maison (voir recette ci-dessous)
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse (15% MG)
- 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à s. de persil frais haché
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation :
Étape 1 : Cuisson des pommes de terre Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Placez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les peler et de les couper en dés d’environ 1,5 cm.
Étape 2 : Cuisson des œufs Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire les œufs durs. Placez les œufs dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Dès que l’eau bout, retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes. Égouttez l’eau chaude et remplacez-la par de l’eau froide. Écalez les œufs et coupez-les en quartiers.
Étape 3 : Préparation des légumes et du jambon Lavez et coupez les tomates en morceaux de taille similaire à celle des pommes de terre. Égouttez les cornichons et coupez-les en rondelles fines. Assurez-vous que le jambon est coupé en dés de taille appropriée.
Étape 4 : Préparation de la sauce Dans un bol, mélangez délicatement la mayonnaise maison, la crème fraîche, le vinaigre de vin blanc, le persil haché, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 5 : Assemblage de la salade Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre, les tomates, les œufs, le jambon et les cornichons. Versez la sauce sur la salade et mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Fraîcheur et saveur : La combinaison des légumes frais, du jambon et de la sauce crémeuse en fait une salade délicieusement équilibrée.
- Facile à préparer : La recette est simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
- Parfaite pour toutes les occasions : Idéale pour les repas en famille, les pique-niques, les barbecues ou les déjeuners sur le pouce.
- Personnalisable : Vous pouvez facilement adapter la recette en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles.
Suggestions de présentation :
- Servez la salade piémontaise dans un joli saladier.
- Garnissez de quelques brins de persil frais ou de ciboulette ciselée.
- Accompagnez de tranches de pain de campagne grillé.
- Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez dresser la salade dans des verrines individuelles.
Conseils :
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne s’effritent à la cuisson.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison, comme des haricots verts, des petits pois ou des carottes râpées.
- Pour une version plus légère, remplacez la mayonnaise par du yaourt grec nature.
- La salade piémontaise est encore meilleure après avoir reposé quelques heures au réfrigérateur.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : Environ 390 kcal
- Protéines : 15 g
- Sodium : 600 mg
Conclusion :
La salade piémontaise est un plat convivial et savoureux qui plaira à toute la famille. Facile à préparer et personnalisable à souhait, elle est parfaite pour profiter des beaux jours et des produits de saison. Alors, à vos tabliers !
Questions et réponses :
- Puis-je utiliser d’autres types de pommes de terre ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de pommes de terre, mais les variétés à chair ferme (Amandine, Charlotte, Roseval) sont recommandées car elles conservent mieux leur forme à la cuisson.
- Puis-je préparer la salade piémontaise à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la salade piémontaise à l’avance. En fait, elle est encore meilleure après avoir reposé quelques heures au réfrigérateur, car les saveurs ont le temps de se mélanger.
- Comment conserver la salade piémontaise ? Conservez la salade piémontaise au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
- Puis-je congeler la salade piémontaise ? Il n’est pas recommandé de congeler la salade piémontaise, car la mayonnaise risque de se séparer et de rendre la salade aqueuse.
- Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la salade piémontaise ? Oui, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la salade piémontaise, comme des olives, des câpres, des anchois, des herbes fraîches ou des épices. N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser la recette selon vos goûts.
