Description: Cette salade est une ode à la fraîcheur et à la simplicité. Elle combine des ingrédients méditerranéens classiques pour créer un plat végétarien léger, savoureux et incroyablement satisfaisant. Parfaite pour un déjeuner rapide, un pique-nique ensoleillé ou un accompagnement rafraîchissant, elle est aussi facile à préparer qu’elle est délicieuse.
Ingrédients :
- 1 boîte de pois chiches (environ 265 g égouttés) : Choisissez des pois chiches de bonne qualité, de préférence bio, pour une saveur optimale.
- 1 gros concombre (ou 2 petits) : Un concombre frais et croquant est essentiel. Préférez une variété avec peu de graines.
- 200 g de feta : Optez pour une feta de brebis AOP (Appellation d’Origine Protégée) pour un goût authentique et une texture crémeuse.
- ½ botte de persil frais : Le persil plat est idéal pour sa saveur plus prononcée, mais le persil frisé convient également.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de cidre) : Le vinaigre apporte une touche d’acidité qui équilibre les saveurs.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge : Une huile d’olive de qualité est indispensable pour une vinaigrette savoureuse.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Pour relever les saveurs et assaisonner à votre goût.
- (Facultatif) : Quelques olives Kalamata dénoyautées pour une touche méditerranéenne supplémentaire.
- (Facultatif) : Une gousse d’ail hachée finement pour intensifier le goût.
- (Facultatif) : Le jus d’un demi-citron pour une vinaigrette plus vive.
Préparation :
Étape 1 : Préparation de la vinaigrette.
Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez une gousse d’ail hachée finement et/ou le jus d’un demi-citron. Fouettez énergiquement pour émulsionner la vinaigrette et réservez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 2 : Préparation du concombre.
Épluchez le concombre (ou laissez la peau si elle est fine et biologique), coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Coupez ensuite le concombre en petits dés. Cette étape est importante pour éviter que la salade ne soit trop aqueuse.
Étape 3 : Préparation des pois chiches.
Égouttez les pois chiches dans une passoire et rincez-les abondamment à l’eau claire. Cela permet d’éliminer l’excès de sel et de les rendre plus digestes. Laissez-les égoutter complètement.
Étape 4 : Préparation de la feta.
Coupez la feta en petits cubes. Si votre feta est très salée, vous pouvez la rincer rapidement à l’eau froide pour atténuer le goût.
Étape 5 : Assemblage de la salade.
Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pois chiches, le concombre et la feta. Lavez et séchez soigneusement le persil, puis ciselez-le finement et ajoutez-le au saladier. Si vous utilisez des olives Kalamata, coupez-les en rondelles et ajoutez-les également.
Étape 6 : Assaisonnement et repos.
Juste avant de servir, versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes (ou jusqu’à 1 heure) pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Fraîcheur garantie : Le concombre croquant et le persil frais apportent une sensation de légèreté incomparable.
- Simplicité : Une recette rapide et facile, idéale pour les jours où vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine.
- Nutrition : Riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines, cette salade est un choix sain et équilibré.
- Polyvalence : Parfaite en accompagnement, en plat principal léger ou en pique-nique.
- Saveurs méditerranéennes : Un voyage gustatif ensoleillé à chaque bouchée.
Suggestions de présentation :
- Servez la salade dans un joli saladier en verre pour mettre en valeur les couleurs vives des ingrédients.
- Garnissez de quelques feuilles de persil frais et d’un filet d’huile d’olive.
- Accompagnez de pain pita grillé ou de crackers pour une touche de croustillant.
- Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez dresser la salade dans des verrines individuelles.
Conseils :
- Pour une salade encore plus savoureuse, faites mariner les pois chiches dans la vinaigrette pendant au moins 30 minutes avant de les mélanger aux autres ingrédients.
- N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes de saison, comme des tomates cerises, des poivrons ou des oignons rouges.
- Si vous n’avez pas de feta, vous pouvez la remplacer par de la mozzarella ou du halloumi grillé.
- Pour une version plus consistante, ajoutez des protéines supplémentaires, comme du poulet grillé, du thon ou des œufs durs.
- Conservez la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 15 minutes (+ temps de repos facultatif)
Informations nutritionnelles (par portion, environ) :
- Calories : environ 320 kcal
- Protéines : 15 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 20 g
- Sodium : 400 mg (peut varier en fonction de la feta)
Conclusion
La salade de pois chiches, concombre, feta et persil est bien plus qu’une simple salade : c’est une invitation à savourer les plaisirs simples de la cuisine méditerranéenne. Facile à préparer, délicieuse et nutritive, elle deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Alors, à vos saladiers !
Questions et Réponses :
- Puis-je utiliser des pois chiches secs au lieu de ceux en conserve ?
- Oui, absolument ! Faites tremper les pois chiches secs pendant au moins 8 heures (ou toute une nuit), puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser dans la salade.
- La feta est-elle indispensable dans cette recette ?
- Bien que la feta apporte une saveur unique et une texture crémeuse, vous pouvez la remplacer par d’autres fromages, comme de la mozzarella, du halloumi grillé ou même du chèvre frais.
- Comment puis-je rendre cette salade plus consistante pour un repas complet ?
- Ajoutez des protéines supplémentaires, comme du poulet grillé, du thon, des œufs durs ou des lentilles. Vous pouvez également ajouter des céréales, comme du quinoa ou du boulgour.
- Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la salade à l’avance, mais il est préférable d’ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les ingrédients ne ramollissent.
- Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de salade ?
- Conservez les restes de salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours. Notez que la salade peut devenir un peu plus aqueuse avec le temps.
