Description : Cette salade de pommes de terre revisitée est un plat convivial et savoureux, parfait pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou un accompagnement gourmand. Les pommes de terre fondantes sont sublimées par le croustillant des lardons de dinde, la douceur de l’oignon rouge, l’onctuosité des œufs et une vinaigrette acidulée qui réveille les papilles. Une recette simple, mais pleine de caractère, qui plaira à toute la famille !
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre (type Charlotte, Amandine ou Roseval)
- 200 g de lardons de dinde fumés
- 4 œufs
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais ciselé (pour la décoration, facultatif)
Préparation :
Étape 1 : Cuisson des pommes de terre
- Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau courante. Vous pouvez les peler ou les laisser avec leur peau, selon votre préférence.
- Coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne (environ 2-3 cm).
- Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide salée.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et faciles à percer avec une fourchette.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement.
Étape 2 : Cuisson des lardons
- Pendant que les pommes de terre refroidissent, faites chauffer une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les lardons de dinde et faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
- Retirez les lardons de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Étape 3 : Cuisson des œufs
- Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d’eau froide.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 8-10 minutes pour des œufs durs, ou moins longtemps si vous préférez des œufs mollets.
- Égouttez les œufs et plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter l’écalage.
- Écalez délicatement les œufs et coupez-les en quartiers.
Étape 4 : Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène et émulsionnée.
Étape 5 : Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre, les lardons de dinde, les quartiers d’œufs et l’oignon rouge émincé.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Elle est simple et rapide à préparer, idéale pour les déjeuners pressés ou les pique-niques improvisés.
- Elle est personnalisable : vous pouvez varier les types de pommes de terre, ajouter d’autres légumes (haricots verts, tomates cerises…), ou remplacer les lardons de dinde par du bacon ou des dés de jambon.
- Elle est équilibrée et nourrissante, grâce aux protéines des lardons et des œufs, aux glucides des pommes de terre et aux bonnes graisses de l’huile d’olive.
- Elle est délicieuse, avec un mélange de textures et de saveurs qui raviront vos papilles.
Suggestions de présentation :
- Servez la salade de pommes de terre fraîche ou à température ambiante.
- Parsemez de persil frais ciselé pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Accompagnez-la d’une tranche de pain de campagne grillé ou d’une salade verte.
Conseils :
- Pour une salade plus légère, vous pouvez utiliser des lardons de dinde allégés en matière grasse.
- Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de vin blanc ou du jus de citron.
- N’hésitez pas à ajouter une pincée de sucre dans la vinaigrette pour adoucir l’acidité du vinaigre.
- Pour une salade encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise légère dans la vinaigrette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Informations nutritionnelles (par portion, estimation) :
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 25 g
- Sodium : 600 mg
Conclusion :
La salade de pommes de terre aux lardons et œufs est une recette incontournable, à la fois simple, savoureuse et conviviale. Elle se déguste en toute occasion et se prête à toutes les variations. Alors, à vos fourneaux !
Questions et réponses :
- Puis-je préparer cette salade à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la salade à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Cependant, il est préférable d’ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les pommes de terre ne se gorgent de liquide.
- Puis-je utiliser d’autres types de pommes de terre ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de pommes de terre, comme les pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine) ou les pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Agria). Le temps de cuisson peut varier en fonction du type de pommes de terre utilisé.
- Puis-je remplacer les lardons de dinde par d’autres ingrédients ? Oui, vous pouvez remplacer les lardons de dinde par d’autres ingrédients, comme du bacon, des dés de jambon, des crevettes ou des morceaux de poulet grillé.
- Comment puis-je rendre cette salade plus légère ? Pour rendre cette salade plus légère, vous pouvez utiliser des lardons de dinde allégés en matière grasse, remplacer la mayonnaise par du yaourt grec nature et utiliser moins d’huile d’olive dans la vinaigrette.
- Puis-je ajouter d’autres légumes à cette salade ? Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes à cette salade, comme des haricots verts, des tomates cerises, des concombres ou des radis.
