Description Une salade fraîche et vibrante, inspirée des saveurs ensoleillées de la Grèce. Cette salade de pois chiches à la grecque est un plat complet, sain et délicieux, parfait pour un déjeuner léger, un pique-nique estival ou un accompagnement savoureux. Facile et rapide à préparer, elle regorge de textures et de couleurs, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Les pois chiches, riches en protéines et en fibres, se marient à merveille avec la fraîcheur du concombre, la douceur des tomates cerises, le croquant du poivron rouge et la saveur piquante de l’oignon rouge. La feta crémeuse et les olives noires apportent une touche méditerranéenne authentique, tandis que la vinaigrette citronnée et herbacée relève le tout avec une vivacité irrésistible.
Ingrédients:
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés et rincés (en conserve ou cuits maison)
- 1 grand concombre, pelé (facultatif) et coupé en petits dés
- 250 g de tomates cerises, coupées en deux ou en quatre selon leur taille
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 150 g de feta grecque de qualité, coupée en dés ou émiettée grossièrement
- 100 g d’olives noires dénoyautées, coupées en deux ou en rondelles
- 1 bouquet de persil frais, finement haché (environ 1/4 de tasse)
- 1/4 de tasse de menthe fraîche, finement hachée (facultatif, pour une touche de fraîcheur supplémentaire)
- Le jus et le zeste d’1 citron jaune (bio de préférence)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge de qualité
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre balsamique pour une saveur plus douce)
- 1 gousse d’ail, pressée ou finement hachée
- 1 cuillère à café d’origan séché (ou 2 cuillères à café d’origan frais haché)
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin (ou plus, au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou plus, au goût)
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif, pour une touche de chaleur)
Préparation:
Étape 1: Préparation des Pois Chiches
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les abondamment sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès de sel et de rendre les pois chiches plus digestes. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper pendant au moins 8 heures (ou toute la nuit) avant de les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2: Préparation des Légumes
Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez le concombre en petits dés (vous pouvez le peler si vous le souhaitez, mais la peau apporte des nutriments et de la texture). Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre, selon leur taille. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en petits dés. Émincez finement l’oignon rouge.
Étape 3: Préparation de la Feta et des Olives
Coupez la feta en dés ou émiettez-la grossièrement. Coupez les olives noires en deux ou en rondelles.
Étape 4: Préparation de la Vinaigrette
Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge (ou vinaigre balsamique), l’ail pressé ou haché, l’origan séché (ou frais), le sel, le poivre et le piment d’Espelette (si vous l’utilisez). Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. La vinaigrette doit être bien équilibrée, avec une bonne acidité, une touche d’herbes et un peu de piquant.
Étape 5: Assemblage de la Salade
Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pois chiches, le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge, l’oignon rouge, la feta et les olives. Ajoutez le persil frais et la menthe (si vous l’utilisez). Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 6: Repos et Dégustation
Couvrez le saladier et placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à une heure, pour permettre aux saveurs de se mélanger et de s’harmoniser. Cela permet également de rafraîchir la salade, ce qui la rend encore plus agréable à déguster. Avant de servir, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Fraîche et saine: Une salade pleine de légumes frais, de protéines végétales et de bonnes graisses.
- Facile et rapide: Prête en moins de 30 minutes, parfaite pour les repas de semaine.
- Polyvalente: Peut être servie en plat principal, en accompagnement ou en entrée.
- Adaptable: Vous pouvez facilement modifier les ingrédients selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.
- Savoureuse: Une explosion de saveurs méditerranéennes à chaque bouchée.
- Idéale pour les végétariens et les végétaliens: (en remplaçant la feta par une alternative végétale)
Serving Suggestions:
- Servez cette salade de pois chiches à la grecque en plat principal pour un déjeuner léger et rafraîchissant.
- Accompagnez-la de pain pita grillé ou de crackers pour une bouchée plus consistante.
- Servez-la en accompagnement de grillades de poulet, de poisson ou d’agneau pour un repas complet.
- Apportez-la lors d’un pique-nique ou d’un barbecue pour une salade fraîche et originale.
- Ajoutez-la à un buffet de salades pour une option saine et savoureuse.
- Garnissez-la de quelques feuilles de menthe fraîche et d’un filet d’huile d’olive extra vierge avant de servir.
Tips:
- Pour une salade plus copieuse, vous pouvez ajouter des dés de concombre supplémentaires, des tomates séchées, des artichauts marinés ou des cœurs de palmier.
- Si vous n’avez pas de feta grecque, vous pouvez la remplacer par du halloumi grillé ou du fromage de chèvre frais.
- Pour une vinaigrette plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame) à la vinaigrette.
- Si vous préparez la salade à l’avance, ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les légumes ne ramollissent.
- Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 0 minutes (si vous utilisez des pois chiches en conserve)
Total Time: 20 minutes + 30 minutes de repos au réfrigérateur
Nutritional Information: (par portion, estimation basée sur 4 portions)
- Calories: Environ 350-400 kcal
- Protein: 15-20 g
- Sodium: 500-700 mg
Conclusion:
La salade de pois chiches à la grecque est un véritable rayon de soleil dans votre assiette. Facile à préparer, saine et incroyablement savoureuse, elle est parfaite pour toutes les occasions. Que vous la serviez en plat principal, en accompagnement ou en entrée, elle apportera une touche de fraîcheur et de saveur méditerranéenne à votre table. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies, en ajoutant vos légumes préférés et en ajustant l’assaisonnement selon votre préférence. Bon appétit !
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser des pois chiches secs au lieu de pois chiches en conserve? Oui, absolument ! Les pois chiches secs sont une excellente option. Faites-les tremper pendant au moins 8 heures (ou toute la nuit) avant de les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ils auront une saveur plus prononcée et une texture plus ferme.
- Puis-je remplacer la feta par un autre fromage? Bien sûr ! Si vous n’aimez pas la feta, vous pouvez la remplacer par du halloumi grillé, du fromage de chèvre frais, ou même du mozzarella. Chaque fromage apportera une saveur différente à la salade.
- Combien de temps puis-je conserver cette salade au réfrigérateur? Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Cependant, les légumes peuvent devenir un peu plus mous avec le temps, donc il est préférable de la consommer le plus tôt possible.
- Puis-je préparer la vinaigrette à l’avance? Oui, vous pouvez préparer la vinaigrette à l’avance et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Agitez-la bien avant de l’utiliser.
- Puis-je ajouter d’autres herbes à cette salade? Absolument ! La menthe, l’aneth, le basilic ou la coriandre sont d’excellentes options pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur à cette salade. N’hésitez pas à expérimenter avec vos herbes préférées.
