Description
Ce rôti de bœuf braisé lentement est un classique intemporel de la cuisine familiale française. Il est mijoté doucement au four dans un bouillon savoureux, accompagné de pommes de terre fondantes et de carottes tendres. La viande devient incroyablement moelleuse, presque confite, tandis que les légumes s’imprègnent de tous les arômes du plat. Parfait pour un dimanche en famille, un dîner chaleureux entre amis ou tout simplement pour se faire plaisir avec un plat réconfortant.
Ingrédients :
- 1 rôti de bœuf (environ 1,2 à 1,5 kg)
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 3 branches de thym frais
- 800 g de pommes de terre, pelées et coupées en deux
- 400 g de carottes, pelées et coupées en morceaux
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
Étape 1 :
Préchauffez votre four à 160°C. Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y dorer le rôti de bœuf sur toutes ses faces pendant environ 8 à 10 minutes. Réservez la viande.
Étape 2 :
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite l’ail émincé et les branches de thym. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
Étape 3 :
Ajoutez le concentré de tomate (si utilisé), puis versez le bouillon de bœuf. Grattez bien les sucs au fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour libérer toutes les saveurs.
Étape 4 :
Remettez le rôti dans la cocotte. Disposez les pommes de terre et les carottes autour de la viande. Salez, poivrez généreusement.
Étape 5 :
Couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez pour environ 3 heures. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson. La viande doit devenir très tendre, presque confite.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une cuisson lente qui sublime les saveurs.
- Un plat complet et nourrissant.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples.
- Un véritable goût de « fait maison ».
- Idéal pour les repas en famille ou les grandes tablées.
Suggestions de service :
Servez ce rôti de bœuf directement dans la cocotte pour une ambiance conviviale. Accompagnez-le d’un bon pain de campagne pour saucer le jus. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une salade verte légèrement vinaigrée. Un verre de vin rouge corsé (comme un Bordeaux ou un Côte-du-Rhône) fera un excellent accord.
Astuces :
- Vous pouvez ajouter des champignons ou des navets pour varier les légumes.
- Pour une sauce plus onctueuse, liez le jus de cuisson avec une cuillère à soupe de farine ou de maïzena en fin de cuisson.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez une feuille de laurier ou quelques baies de genièvre.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps total : 3 heures 20 minutes
Informations nutritionnelles (par portion estimée) :
- Calories : Environ 460 kcal
- Protéines : Environ 35 g
- Sodium : Environ 550 mg
Conclusion
Ce rôti de bœuf braisé lentement est une véritable ode à la cuisine familiale française. Facile à réaliser, chaleureux et savoureux, il séduira petits et grands à coup sûr. C’est un plat généreux qui évoque les dimanches à table, les souvenirs d’enfance et la convivialité autour d’un bon repas fait maison. N’hésitez pas à l’essayer — vous ne serez pas déçu !
Questions fréquentes sur cette recette
1. Puis-je utiliser un autre morceau de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser un paleron, une épaule ou une macreuse, qui sont parfaits pour les cuissons longues.
2. Peut-on faire cette recette à la mijoteuse ?
Absolument ! Réduisez simplement la quantité de liquide et laissez cuire à basse température pendant 7 à 8 heures.
3. Le concentré de tomate est-il obligatoire ?
Non, mais il ajoute une profondeur de goût agréable. Vous pouvez aussi le remplacer par une petite cuillère de moutarde ou une tomate fraîche.
4. Comment savoir si la viande est bien cuite ?
La viande doit se détacher facilement à la fourchette. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 30 minutes.
5. Peut-on congeler ce plat ?
Oui, ce plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans des contenants hermétiques.
