Description La quiche au saumon fumé et Boursin est une recette élégante et facile à réaliser, parfaite pour un déjeuner dominical, un brunch entre amis ou un dîner léger. L’association du saumon fumé, avec sa saveur délicate et fumée, et du Boursin, avec sa texture crémeuse et son goût frais d’ail et de fines herbes, est un véritable enchantement pour les papilles. Cette quiche, simple et rapide à préparer, deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce, selon votre préférence et votre temps)
- 200 g de saumon fumé de qualité, coupé en lanières
- 150 g de Boursin à l’ail et fines herbes (le Boursin poivre noir fonctionne également très bien)
- 3 œufs frais
- 20 cl de crème fraîche épaisse (entière pour plus d’onctuosité)
- 10 cl de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre du moulin (avec modération, le saumon et le Boursin étant déjà salés)
- Quelques brins de ciboulette fraîche pour la décoration (ou de l’aneth, si vous préférez)
Préparation
Étape 1 : Préparation du matériel et préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Sortez votre pâte brisée du réfrigérateur pour qu’elle se détende légèrement. Beurrez et farinez un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Foncez le moule à tarte avec la pâte, en veillant à bien épouser les bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 3 : Pré-cuisson de la pâte (à blanc)
Recouvrez le fond de la pâte de papier sulfurisé, puis remplissez-le de billes de cuisson, de légumes secs (haricots, lentilles) ou de riz. Enfournez pour une pré-cuisson à blanc de 10 minutes. Cette étape permet d’obtenir une pâte croustillante et empêche qu’elle ne ramollisse sous le poids de la garniture.
Étape 4 : Préparation de la garniture
Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs entiers avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le Boursin émietté et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Incorporez délicatement les lanières de saumon fumé à la préparation.
Étape 5 : Montage et cuisson de la quiche
Retirez le moule du four, enlevez le papier sulfurisé et les billes de cuisson. Versez la préparation au saumon fumé et Boursin sur le fond de tarte pré-cuit. Enfournez à nouveau pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que la garniture soit prise.
Étape 6 : Repos et décoration
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Parsemez de ciboulette fraîchement ciselée pour la décoration.
Pourquoi allez-vous adorer cette recette ?
- Simplicité et rapidité : La préparation est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants, et ne demande que peu de temps.
- Goût exceptionnel : L’alliance du saumon fumé et du Boursin est un véritable délice, rehaussé par la noix de muscade et les herbes fraîches.
- Polyvalence : Cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide, en plat principal ou en entrée.
- Présentation élégante : Sa belle couleur dorée et sa garniture appétissante en font un plat parfait pour recevoir.
Suggestions de présentation
- Servez la quiche tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron.
- Pour une présentation plus sophistiquée, décorez chaque part de quiche avec une pluche d’aneth et quelques œufs de saumon.
- Vous pouvez également accompagner la quiche d’une crème fraîche épaisse légèrement citronnée.
Conseils
- Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez badigeonner le fond de la pâte pré-cuite avec un blanc d’œuf avant de verser la garniture.
- N’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant d’autres fromages frais (chèvre, ricotta) ou d’autres herbes aromatiques (estragon, basilic).
- Si vous n’avez pas de Boursin, vous pouvez le remplacer par du fromage frais type Philadelphia, en ajoutant une gousse d’ail hachée et quelques herbes fraîches ciselées.
- Pour une quiche plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème allégée ou du lait de coco.
- Surveillez la cuisson de la quiche : si elle dore trop vite, recouvrez-la de papier aluminium.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : Environ 450 kcal
- Protéines : 20 g
- Sodium : 600 mg (varie selon la teneur en sel du saumon fumé et du Boursin)
Conclusion
La quiche au saumon fumé et Boursin est bien plus qu’une simple recette : c’est une invitation au plaisir gustatif, un voyage culinaire qui ravira vos convives et vous donnera envie de la préparer encore et encore. Alors, à vos fourneaux !
Questions et Réponses
- Puis-je utiliser une autre pâte que de la pâte brisée ? Oui, vous pouvez tout à fait utiliser une pâte feuilletée pour une quiche plus aérienne, ou une pâte sablée pour une quiche plus gourmande. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction du type de pâte.
- Peut-on préparer cette quiche à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la quiche à l’avance et la réchauffer doucement au four avant de la servir. Elle se conserve également très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Est-il possible de congeler cette quiche ? Oui, vous pouvez congeler la quiche une fois cuite et refroidie. Emballez-la soigneusement dans du film alimentaire et du papier aluminium. Pour la décongeler, placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou utilisez la fonction décongélation de votre micro-ondes.
- Comment éviter que la pâte ne ramollisse ? La pré-cuisson à blanc est essentielle pour éviter que la pâte ne ramollisse. Vous pouvez également badigeonner le fond de la pâte pré-cuite avec un blanc d’œuf avant de verser la garniture.
- Puis-je ajouter d’autres légumes à cette quiche ? Absolument ! Les épinards, les poireaux, les asperges ou les champignons se marient très bien avec le saumon fumé et le Boursin. Faites-les revenir à la poêle avant de les incorporer à la garniture.
J’espère que cette version plus détaillée et plus longue vous plaira ! N’hésitez pas si vous avez d’autres questions.
