Un plat élégant et savoureux où le poulet tendre est sublimé par une sauce riche au porto et aux champignons. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné.
Ingrédients:
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 250 ml (1 tasse) de porto rouge (type Ruby ou Tawny)
- 500 g (2 tasses) de champignons de Paris frais, tranchés
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive extra vierge
- 15 g (1 cuillère à soupe) de beurre non salé
- 2 gousses d’ail, finement émincées
- 5 ml (1 cuillère à café) de thym séché
- 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de persil frais, haché
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation:
Étape 1: Assaisonnez généreusement les poitrines de poulet avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Étape 2: Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les poitrines de poulet et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
Étape 3: Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Une fois fondu, ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajoutez l’ail émincé et le thym séché, et faites cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
Étape 4: Versez le porto dans la poêle pour déglacer le fond. Grattez les morceaux collés au fond de la poêle avec une spatule. Laissez le porto réduire de moitié, environ 2 à 3 minutes, pour concentrer les saveurs.
Étape 5: Ajoutez le bouillon de poulet à la poêle et remuez pour mélanger. Remettez les poitrines de poulet dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Couvrez la poêle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse atteigne 74°C (165°F).
Étape 6: Retirez les poitrines de poulet de la poêle et mettez-les de côté. Si la sauce est trop liquide, augmentez le feu à moyen et laissez-la réduire pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elle ait atteint la consistance désirée.
Étape 7: Nappez les poitrines de poulet de sauce au porto et aux champignons. Garnissez de persil frais haché.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette est un véritable délice pour plusieurs raisons :
- Saveurs riches et complexes: Le porto apporte une profondeur et une douceur uniques à la sauce, qui se marie à merveille avec les champignons et le poulet.
- Facile à réaliser: Malgré son allure sophistiquée, cette recette est simple et ne nécessite pas de compétences culinaires avancées.
- Parfaite pour les occasions spéciales: Elle impressionnera vos invités lors d’un dîner ou d’une fête.
Suggestions de service:
- Servir avec des pommes de terre écrasées à l’ail, du riz basmati, des pâtes fraîches ou des légumes rôtis.
- Accompagner d’un verre de porto ou d’un vin rouge corsé (Bourgogne, Bordeaux).
- Proposer une salade verte croquante en accompagnement.
Conseils:
- Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson.
- Si vous n’avez pas de porto, vous pouvez le remplacer par du vin rouge sec, mais le goût sera légèrement différent.
- N’hésitez pas à utiliser d’autres variétés de champignons, comme des shiitakes ou des pleurotes.
- Le temps de repos du poulet est important pour qu’il reste tendre et juteux. Laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le trancher et de le servir.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Information nutritionnelle:
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 450 kcal Protéines: 45 g Sodium: 350 mg
Conclusion
Le Poulet Porto Champignons est un plat délicieux et élégant qui ravira vos papilles. Sa sauce riche et savoureuse, associée à la tendreté du poulet, en fait un incontournable de votre répertoire culinaire. Bon appétit!
Questions et réponses sur cette recette:
- Puis-je utiliser du vin rouge à la place du porto?
- Oui, vous pouvez utiliser du vin rouge sec, mais le goût sera légèrement différent. Le porto apporte une douceur et une profondeur uniques à la sauce.
- Puis-je préparer cette recette à l’avance?
- Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer avant de servir. Il est préférable de cuire le poulet juste avant de servir pour qu’il reste tendre.
- Comment puis-je épaissir la sauce si elle est trop liquide?
- Vous pouvez augmenter le feu et laisser la sauce réduire pendant quelques minutes supplémentaires. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de fécule de maïs délayée dans de l’eau froide.
- Quels sont les accompagnements idéaux pour ce plat?
- Ce plat se marie bien avec des pommes de terre écrasées, du riz, des pâtes ou des légumes rôtis.
- Puis-je utiliser d’autres types de champignons?
- Oui, n’hésitez pas à utiliser d’autres variétés de champignons, comme des shiitakes, des pleurotes ou des cèpes.
