Description Un plat réconfortant et savoureux, combinant la richesse d’un steak parfaitement saisi avec le parfum délicat du beurre à l’ail et la simplicité rustique des pommes de terre rôties.
Ingrédients
- 2 pavés de bœuf (rumsteck, faux-filet ou filet mignon) – environ 200g par steak, choisissez selon votre préférence et budget.
- 400g de pommes de terre fermières – privilégiez des variétés comme la Charlotte ou la Roseval, qui tiennent bien à la cuisson.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – de préférence une huile d’olive extra vierge pour un goût plus prononcé.
- 2 cuillères à soupe de beurre – du beurre non salé pour mieux contrôler le niveau de sel.
- 2 gousses d’ail hachées – l’ail frais est essentiel pour un arôme optimal.
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché – pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Sel – de préférence du sel de mer pour une meilleure saveur.
- Poivre noir fraîchement moulu – pour relever le goût.
Préparation
Étape 1 : Préparation des Pommes de Terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Rincez-les à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Une bonne préparation des pommes de terre garantit une cuisson uniforme et une belle coloration.
Étape 2 : Cuisson des Pommes de Terre
Faites chauffer une grande poêle (ou une cocotte) à feu moyen avec l’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément. Assurez-vous que les pommes de terre soient tendres à l’intérieur et dorées à l’extérieur. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Étape 3 : Préparation des Steaks
Pendant que les pommes de terre cuisent, salez et poivrez généreusement les steaks sur les deux faces. Assaisonnez-les juste avant la cuisson pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
Étape 4 : Cuisson des Steaks et Préparation du Beurre à l’Ail
Faites chauffer une autre poêle à feu vif. Ajoutez les steaks et faites-les saisir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon votre préférence. Baissez légèrement le feu. Ajoutez le beurre, l’ail haché et le persil dans la poêle. Inclinez la poêle et arrosez continuellement les steaks avec le beurre fondu parfumé.
Étape 5 : Assemblage et Service
Dressez les pommes de terre dans une assiette. Déposez les steaks par-dessus et nappez-les généreusement avec le beurre à l’ail. Parsemez de persil frais haché au moment de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Cette recette est un classique revisité, simple mais élégant. Le steak est tendre et juteux, sublimé par le beurre à l’ail, tandis que les pommes de terre rôties apportent une texture et un goût réconfortants. C’est un plat parfait pour un dîner en semaine ou un repas plus élaboré.
Suggestions de Présentation
- Servez avec une salade verte pour un contraste de fraîcheur.
- Accompagnez d’une sauce béarnaise ou d’une sauce au poivre pour encore plus de gourmandise.
- Décorez l’assiette avec quelques brins de romarin frais pour une touche d’élégance.
Conseils
- Sortez les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes aromatiques comme du thym ou de la sauge au beurre à l’ail.
- Pour une cuisson plus précise du steak, utilisez un thermomètre de cuisine.
- Laissez reposer les steaks quelques minutes après la cuisson avant de les trancher pour qu’ils restent juteux.
Temps de Préparation
10 minutes
Temps de Cuisson
25 minutes
Temps Total
35 minutes
Informations Nutritionnelles (par portion, approximativement)
- Calories : ~520
- Protéines : ~40g
- Sodium : ~300mg
Conclusion
Ce Steak au Beurre à l’Ail et Pommes de Terre Rôties est une recette simple et délicieuse qui ravira vos papilles. Facile à réaliser et personnalisable selon vos goûts, elle deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. Bon appétit !
Questions et Réponses sur la Recette
- Puis-je utiliser d’autres types de pommes de terre ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres variétés de pommes de terre, mais privilégiez celles qui tiennent bien à la cuisson et qui ne se défont pas. La Yukon Gold ou la Bintje peuvent également être de bonnes options.
- Quelle est la meilleure façon de cuire le steak pour une cuisson saignante ? Pour une cuisson saignante, saisissez le steak à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne : environ 52-54°C pour une cuisson saignante.
- Puis-je préparer le beurre à l’ail à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le beurre à l’ail à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le sortir quelques minutes avant la cuisson pour qu’il ramollisse.
- Comment puis-je rendre les pommes de terre plus croustillantes ? Pour des pommes de terre plus croustillantes, vous pouvez les faire tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes avant de les cuire. Séchez-les soigneusement avant de les faire revenir dans l’huile d’olive. Vous pouvez également ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l’eau de trempage.
- Puis-je utiliser de l’ail en poudre à la place de l’ail frais ? Bien que l’ail frais soit préférable pour un arôme optimal, vous pouvez utiliser de l’ail en poudre en dernier recours. Utilisez environ 1/2 cuillère à café d’ail en poudre pour remplacer 2 gousses d’ail frais. Cependant, le goût sera moins prononcé.
