Un plat de pâtes luxueux et réconfortant où la douceur de la chair de homard rencontre une sauce crémeuse parfumée aux herbes et aux agrumes. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner élégant à la maison.
Ingrédients:
- 500 g de chair de queues de homard, fraîche ou décongelée
- 500 g de pâtes longues (linguine, fettuccine, etc.)
- 2 tasses de crème fraîche épaisse
- 1/2 oignon finement haché
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 1 branche de fenouil
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre noirs
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Sel, au goût
- Herbes fraîches hachées (persil, ciboulette) pour garnir
Préparation:
Étape 1: Préparation du Homard Si vous utilisez des queues de homard entières, utilisez des ciseaux de cuisine pour découper la carapace au milieu et retirez délicatement la chair. Coupez la chair en morceaux d’environ 2 cm.
Étape 2: Infusion de la Crème Dans une grande marmite, combinez la crème, l’oignon, l’ail, le fenouil, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Salez légèrement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes pour que les saveurs infusent.
Étape 3: Préparation de la Sauce Passez le mélange crémeux au tamis fin pour retirer les solides. Remettez la crème infusée dans la marmite.
Étape 4: Cuisson du Homard Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la chair de homard et faites-la poêler pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit cuite et légèrement dorée. Veillez à ne pas trop cuire pour qu’elle reste tendre.
Étape 5: Finition des Pâtes Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient “al dente”. Réservez environ 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
Étape 6: Assemblage Ajoutez les pâtes égouttées à la marmite contenant la crème infusée. Ajoutez le homard poêlé et son jus dans la sauce. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Étape 7: Assaisonnement et Service Ajoutez le jus de citron frais et rectifiez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servez immédiatement, garni d’herbes fraîches hachées.
Pourquoi vous aimerez cette recette
- Un plat décadent et satisfaisant, parfait pour les occasions spéciales.
- Facile à adapter à vos goûts en ajustant les herbes et les épices.
- La saveur subtile du homard est magnifiquement mise en valeur par la sauce crémeuse.
Suggestions de Service:
- Servez avec une salade verte fraîche et croquante.
- Accompagnez d’un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.
- Pour une touche de luxe supplémentaire, ajoutez quelques copeaux de truffe noire fraîche au moment de servir.
Conseils:
- Utilisez de la chair de homard de la meilleure qualité possible pour un goût optimal.
- Ne faites pas trop cuire le homard, sinon il deviendra caoutchouteux.
- Si vous n’avez pas de homard frais, vous pouvez utiliser du homard surgelé de bonne qualité.
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 30 minutes
Temps Total: 50 minutes
Informations Nutritionnelles:
- Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Conclusion
Les Pâtes Onctueuses au Homard sont un plat élégant et savoureux qui impressionnera à coup sûr vos invités. Avec sa sauce crémeuse, sa chair de homard tendre et ses arômes subtils, cette recette est un véritable délice pour les papilles.
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser d’autres types de pâtes? Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes longues, comme des fettuccine, des spaghetti ou des tagliatelles.
- Puis-je utiliser du homard en conserve? Bien que le homard frais soit préférable, vous pouvez utiliser du homard en conserve de bonne qualité si vous n’avez pas accès à du homard frais. Assurez-vous de bien l’égoutter avant de l’ajouter à la sauce.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance? Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Faites cuire les pâtes juste avant de servir.
- Puis-je ajouter d’autres légumes? Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes à ce plat, comme des asperges, des champignons ou des petits pois.
- Quel type de vin se marie bien avec ce plat? Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, se marie bien avec ce plat.
