Description Une version savoureuse et originale des pancakes traditionnels, parfaite pour un brunch gourmand ou un dîner léger. La courgette apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, tandis que le chèvre et le jambon ajoutent une saveur riche et délicieuse. Ces pancakes sont faciles à préparer et peuvent être personnalisés selon vos goûts.
Ingrédients:
- 1 petite courgette (environ 200g)
- 2 œufs
- 100ml de lait entier (ou demi-écrémé)
- 100g de fromage blanc lisse (à 0% ou 20% de matière grasse)
- 140g de farine de blé (T55 ou T65)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel fin, poivre noir du moulin
- 3 tranches de jambon cuit de qualité supérieure (environ 100g), de préférence sans nitrite
- 6 rondelles de bûche de chèvre frais (environ 60g), type Sainte-Maure ou Crottin
Préparation:
Étape 1: Préparation de la courgette
Lavez soigneusement la courgette sous l’eau froide. Coupez les extrémités et râpez-la à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez la courgette râpée dans une passoire et pressez-la fermement avec les mains pour en extraire le maximum d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter que les pancakes ne soient détrempés. Vous pouvez également utiliser un torchon propre pour essorer la courgette. Réservez la courgette râpée et essorée dans un bol.
Étape 2: Préparation de la pâte à pancakes
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à l’aide d’un fouet. Ajoutez le lait et le fromage blanc, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3: Incorporation des ingrédients secs
Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange liquide (œufs, lait, fromage blanc), en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Salez et poivrez à votre goût. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement en fonction de vos préférences personnelles.
Étape 4: Ajout de la courgette
Incorporez délicatement la courgette râpée et essorée à la pâte à pancakes. Mélangez doucement pour bien répartir la courgette dans la pâte. Veillez à ne pas trop travailler la pâte, car cela pourrait la rendre élastique.
Étape 5: Préparation du jambon et du chèvre
Découpez les tranches de jambon en petites rondelles ou en lanières, selon votre préférence. Réservez. Si vous utilisez une bûche de chèvre entière, coupez-la en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Instructions:
- Chauffez un appareil à pancakes (crêpière) ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Si vous utilisez une poêle, ajoutez une petite quantité d’huile végétale (huile de tournesol ou de colza) ou de beurre clarifié (ghee) pour éviter que les pancakes n’attachent.
- Versez une louche de pâte à pancakes sur la surface chaude.
- Répartissez rapidement quelques rondelles de jambon et une rondelle de chèvre sur la pâte.
- Recouvrez immédiatement avec une autre louche de pâte pour emprisonner la garniture.
- Laissez cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les pancakes soient dorés et cuits à cœur. Retournez délicatement les pancakes à l’aide d’une spatule.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez immédiatement les pancakes à la courgette fourrés au chèvre et jambon.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Originale et savoureuse: Une alternative gourmande aux pancakes classiques.
- Facile et rapide: La préparation est simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
- Personnalisable: Vous pouvez varier les garnitures selon vos envies (saumon fumé, légumes grillés, etc.).
- Parfaite pour toutes les occasions: Idéale pour un brunch dominical, un déjeuner rapide ou un dîner léger.
- Saine et équilibrée: La courgette apporte des fibres et des vitamines, tandis que le chèvre et le jambon fournissent des protéines.
COOKING Rating:
Facile
Serving Suggestions:
- Servez les pancakes chauds avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
- Accompagnez-les d’une sauce au yaourt et aux herbes fraîches (ciboulette, persil, menthe).
- Proposez une sélection de confitures ou de sirops pour les amateurs de saveurs sucrées-salées.
- Pour un brunch plus copieux, ajoutez des œufs brouillés, du bacon grillé ou des saucisses.
- Vous pouvez également les servir en apéritif, coupés en petites portions.
Tips:
- Pour des pancakes plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de sarrasin.
- Si vous n’avez pas de fromage blanc, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou de la crème fraîche épaisse.
- Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons sautés ou des légumes grillés.
- N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, thym) à la pâte pour parfumer les pancakes.
- Pour conserver les pancakes au chaud pendant que vous préparez les autres, placez-les dans un four préchauffé à basse température (environ 100°C).
- Les pancakes peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au micro-ondes ou à la poêle.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 35 minutes
Nutritional Information: (par pancake, estimations approximatives)
- Calories: 220 kcal
- Protein: 12g
- Sodium: 350mg
Conclusion:
Les pancakes à la courgette fourrés au chèvre et jambon sont une recette originale et savoureuse qui plaira à toute la famille. Faciles à préparer et personnalisables à l’infini, ils sont parfaits pour un brunch gourmand, un déjeuner rapide ou un dîner léger. N’hésitez pas à les essayer et à les adapter à vos goûts!
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser d’autres types de fromage que le chèvre? Oui, vous pouvez utiliser d’autres fromages tels que la mozzarella, le fromage de chèvre frais, le comté râpé ou le gruyère. Adaptez le fromage en fonction de vos préférences gustatives.
- Comment puis-je rendre cette recette sans gluten? Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten. Vous pouvez utiliser de la farine de riz, de la farine de sarrasin, de la farine de maïs ou un mélange prêt à l’emploi pour les pancakes sans gluten. Vérifiez également que la levure chimique est sans gluten.
- Puis-je préparer la pâte à l’avance? Oui, vous pouvez préparer la pâte à pancakes à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Mélangez-la légèrement avant de l’utiliser. Il est possible que la pâte épaississe un peu au réfrigérateur; si c’est le cas, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour la détendre.
- Comment puis-je conserver les pancakes restants? Les pancakes restants peuvent être conservés au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes, à la poêle ou au four.
- Puis-je congeler ces pancakes? Oui, vous pouvez congeler les pancakes après les avoir cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les individuellement dans du film plastique. Placez-les ensuite dans un sac de congélation. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant 2 à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur ou au micro-ondes avant de les réchauffer.
