Un classique revisité : du pain doré moelleux nappé de pommes caramélisées fondantes et parfumées aux épices. Un délice réconfortant pour le brunch ou le dessert.
Ingrédients :
Pommes Caramélisées :
- 115 g de beurre doux
- 4 pommes moyennes (Golden Delicious, Gala, ou Honeycrisp), pelées, épépinées et coupées en dés
- 100 g de sucre roux (cassonade)
- 2 cuillères à café d’épices pour tarte aux pommes (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle)
- 120 ml de crème fraîche liquide entière
Pain Doré :
- 2 œufs entiers
- 60 ml de crème fraîche liquide entière
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille pur
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 4 à 6 tranches de pain (brioche, pain de mie, pain de campagne) de préférence rassis
Préparation :
Pommes Caramélisées :
- Étape 1 : Dans une grande poêle à fond épais, faire fondre 100 g de beurre à feu moyen.
- Étape 2 : Ajouter les dés de pommes, le sucre roux et les épices pour tarte aux pommes. Remuer délicatement pour bien enrober les pommes du mélange de sucre et d’épices.
- Étape 3 : Laisser cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et commencent à caraméliser.
- Étape 4 : Verser la crème fraîche liquide sur les pommes caramélisées. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne onctueuse. Réserver au chaud.
Pain Doré :
- Étape 1 : Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, la crème fraîche liquide, l’extrait de vanille et la cannelle moulue.
- Étape 2 : Tremper rapidement chaque tranche de pain dans le mélange d’œufs, en veillant à bien les imbiber des deux côtés sans les détremper.
- Étape 3 : Dans une autre poêle à feu moyen, faire fondre le reste du beurre (15 g).
- Étape 4 : Déposer les tranches de pain imbibées dans la poêle chaude et faire dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Assemblage et Service :
- Étape 1 : Disposer immédiatement les tranches de pain doré sur des assiettes.
- Étape 2 : Napper généreusement chaque tranche de pain doré avec les pommes caramélisées chaudes.
- Étape 3 : Saupoudrer de sucre glace (facultatif) et servir immédiatement.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- C’est un classique réconfortant, parfait pour le brunch, le dessert, ou même un petit-déjeuner gourmand.
- La combinaison du pain doré moelleux et des pommes caramélisées fondantes est irrésistible.
- Elle est facile à préparer et ne nécessite que des ingrédients simples et courants.
- C’est une excellente façon d’utiliser du pain rassis.
Suggestions de Service :
- Servir chaud, immédiatement après la préparation.
- Accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une quenelle de crème fouettée.
- Parsemer de noix concassées (noix de pécan, amandes) pour ajouter du croquant.
- Arroser d’un filet de sirop d’érable ou de caramel pour encore plus de gourmandise.
Conseils :
- Utiliser du pain rassis (de la veille) permet au pain d’absorber davantage le mélange d’œufs sans devenir détrempé.
- Ne pas faire tremper le pain trop longtemps, sinon il deviendra trop mou.
- Surveiller attentivement la cuisson du pain doré pour éviter qu’il ne brûle.
- Varier les épices selon vos préférences (ajouter de la cardamome, du gingembre frais râpé, etc.).
- Remplacer les pommes par d’autres fruits de saison (poires, pêches, prunes).
Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Cuisson : 25 minutes Temps Total : 45 minutes
Informations Nutritionnelles (par portion, environ) :
- Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
- Calories : Environ 450-550 kcal
- Protéines : 8-10 g
- Sodium : 200-300 mg
Conclusion :
Le pain doré aux pommes caramélisées est une recette simple et délicieuse qui apportera une touche de réconfort à votre table. Facile à réaliser et personnalisable à souhait, elle ravira les papilles de tous les gourmands. Alors, à vos poêles !
Questions et Réponses :
- Q : Puis-je utiliser du pain frais au lieu de pain rassis ?
- R : Oui, mais le pain frais absorbera plus rapidement le mélange d’œufs et risque de devenir détrempé. Il est préférable de le faire tremper moins longtemps.
- Q : Puis-je remplacer la crème fraîche par du lait ?
- R : Oui, vous pouvez utiliser du lait entier ou demi-écrémé, mais la sauce aux pommes caramélisées sera moins riche et onctueuse.
- Q : Puis-je préparer les pommes caramélisées à l’avance ?
- R : Oui, vous pouvez les préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et les réchauffer doucement avant de servir.
- Q : Puis-je congeler le pain doré aux pommes caramélisées ?
- R : Il est préférable de ne pas congeler le pain doré déjà nappé de pommes caramélisées, car la texture du pain risque de changer. Vous pouvez congeler les tranches de pain doré nature, puis les réchauffer et les napper de pommes caramélisées fraîches.
- Q : Quelles autres épices puis-je utiliser ?
- R : Vous pouvez utiliser de la cardamome, du gingembre frais râpé, du clou de girofle, ou un mélange d’épices pour pain d’épices.
