Description
Une paella de poulet classique et savoureuse, parfaite pour un repas convivial et ensoleillé. Facile à préparer, elle est riche en saveurs et en couleurs, un véritable voyage gustatif en Espagne.
Ingrédients :
- 300 g de riz à paella (riz rond)
- 500 g de cuisses de poulet (désossées et coupées en morceaux)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de volaille
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika (doux ou fumé)
- 1 dose de safran (en filaments ou en poudre)
- Sel et poivre
Préparation :
Step 1: Préparez les ingrédients. Coupez les poivrons en lanières, hachez l’oignon et l’ail, et concassez les tomates. Assurez-vous que le poulet est coupé en morceaux de taille uniforme.
Step 2: Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à paella (ou une grande sauteuse). Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Retirez-les de la poêle et réservez.
Step 3: Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajoutez ensuite les lanières de poivron et continuez à faire revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Step 4: Incorporez les tomates concassées, le paprika et le safran. Mélangez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se développent.
Step 5: Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Ajoutez le riz et mélangez bien pour enrober les grains de riz avec la préparation.
Step 6: Versez le bouillon de volaille chaud sur le riz et le poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
Step 7: Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, sans remuer, jusqu’à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du bouillon et soit cuit.
Step 8: Ajoutez les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson. Mélangez délicatement pour les incorporer à la paella.
Step 9: Une fois que le riz est cuit et qu’il ne reste presque plus de bouillon, retirez la poêle du feu. Couvrez-la avec un torchon propre et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet au riz de finir de cuire à la vapeur et aux saveurs de se mélanger.
Why you’ll love this recipe
- C’est un plat convivial et festif, parfait pour partager en famille ou entre amis.
- La paella est un plat complet, riche en protéines, en légumes et en glucides.
- Elle est personnalisable à l’infini : vous pouvez varier les légumes, les viandes et les épices selon vos goûts.
- Les saveurs du safran et du paprika donnent à ce plat un parfum unique et ensoleillé.
- La paella est facile à préparer, même pour les cuisiniers débutants.
Serving Suggestions:
Servez la paella chaude, directement dans la poêle, pour un effet plus convivial. Vous pouvez accompagner la paella d’une salade verte et d’un verre de vin blanc sec espagnol, comme un Albariño ou un Verdejo. Des quartiers de citron peuvent être pressés sur la paella au moment de servir.
Tips:
- Utilisez un riz spécial paella (riz rond) pour une meilleure absorption du bouillon et une texture parfaite.
- Ne remuez pas la paella pendant la cuisson, car cela empêcherait la formation du “socarrat”, la croûte croustillante et caramélisée au fond de la poêle, qui est très appréciée.
- Si vous utilisez des petits pois surgelés, ajoutez-les directement dans la paella sans les décongeler au préalable.
- Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre paella, comme des fruits de mer (moules, crevettes, calamars), des légumes (haricots verts, artichauts), ou d’autres types de viande (chorizo, lapin).
- Pour une paella encore plus savoureuse, utilisez un bouillon de volaille maison.
Preparation Time: 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 1 hour
Nutrition Information: (approximative, par portion)
- Calories: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Sodium: 600 mg
Conclusion
La paella au poulet est un plat emblématique de la cuisine espagnole, facile à réaliser et toujours apprécié. Sa richesse en saveurs et sa convivialité en font un plat idéal pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à expérimenter avec différents ingrédients pour créer votre propre version de la paella. Bon appétit!
Questions and Answers about this recipe:
Q1: Puis-je utiliser un autre type de riz que le riz à paella?
A: Il est préférable d’utiliser du riz à paella (riz rond) car il absorbe mieux le bouillon et donne une texture plus crémeuse à la paella. Cependant, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du riz Arborio (utilisé pour le risotto), mais la texture sera légèrement différente. Evitez le riz long grain, qui ne convient pas à la paella.
Q2: Comment savoir si la paella est cuite?
A: La paella est cuite lorsque le riz a absorbé la majeure partie du bouillon et qu’il est tendre. Il doit rester un peu de bouillon au fond de la poêle, mais pas trop. Vous pouvez goûter le riz pour vérifier la cuisson.
Q3: Puis-je préparer la paella à l’avance?
A: Il est préférable de servir la paella immédiatement après la cuisson pour qu’elle soit à son meilleur. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance (couper les légumes, le poulet, etc.) et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Vous pouvez également cuire la paella à l’avance et la réchauffer doucement au four ou à la poêle, mais la texture du riz risque d’être un peu différente.
Q4: Comment obtenir un “socarrat” parfait?
A: Le “socarrat” est la croûte croustillante et caramélisée qui se forme au fond de la poêle. Pour l’obtenir, il faut cuire la paella à feu doux, sans remuer, et laisser le riz absorber le bouillon jusqu’à ce qu’il commence à dorer au fond de la poêle. Soyez vigilant pour ne pas brûler le riz.
Q5: Puis-je utiliser d’autres épices que le paprika et le safran?
A: Bien sûr! Vous pouvez ajouter d’autres épices à votre paella, comme du piment d’Espelette, du cumin, de la coriandre, ou des herbes de Provence. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver les saveurs qui vous plaisent le plus.
