Médaillons de Porc à la Crème et aux Champignons

Description Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Les médaillons de porc, tendres et juteux, sont nappés d’une sauce crémeuse aux champignons, parfumée à l’échalote, à l’ail et au vin blanc. Une touche de moutarde à l’ancienne apporte une note d’originalité et de caractère. Facile et rapide à préparer, cette recette est un véritable délice pour les papilles.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 600 g de filet mignon de porc (ou de médaillons déjà découpés)
  • 250 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel mais délicieux)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre
  • Persil ou ciboulette pour la touche finale

Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Découper le filet mignon en médaillons d’environ 2-3 cm d’épaisseur. Nettoyer et émincer les champignons. Hacher finement l’échalote et l’ail.

Étape 2 : Saisir la viande

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les médaillons 2-3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Saler, poivrer, puis réserver.

Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse aux champignons

Dans la même poêle, ajouter l’échalote et l’ail, faire revenir 1 min. Ajouter les champignons et les faire cuire 5 min jusqu’à évaporation de leur eau. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et la moutarde à l’ancienne. Mélanger et laisser mijoter 3 min.

Étape 4 : Finalisation & service

Remettre les médaillons de porc dans la sauce et laisser mijoter 5 min à feu doux, en les nappant bien. Parsemer de persil ou de ciboulette ciselée avant de servir.

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

  • Simplicité et rapidité : Un plat facile à réaliser, même en semaine, avec des ingrédients simples et accessibles.
  • Goût exquis : La tendresse du porc associée à la richesse de la sauce aux champignons, un mariage de saveurs irrésistible.
  • Adaptabilité : Variez les champignons, ajoutez des herbes aromatiques, ajustez la quantité de moutarde… Personnalisez la recette selon vos goûts !
  • Réconfort : Un plat chaleureux et gourmand, parfait pour se faire plaisir et réchauffer les cœurs.

Suggestions de présentation

  • Servir les médaillons de porc nappés de sauce, accompagnés d’une garniture de votre choix.
  • Décorer avec quelques brins de persil ou de ciboulette fraîche.
  • Présenter le plat dans une belle assiette creuse pour mettre en valeur la sauce.

Conseils

  • Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez faire mariner les médaillons pendant quelques heures dans un mélange d’huile d’olive, d’ail haché et d’herbes de Provence.
  • Si vous n’avez pas de vin blanc sec, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille.
  • N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la sauce, comme des carottes ou des poireaux.
  • Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche épaisse.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Informations nutritionnelles (par portion)

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

  • Calories : 450 kcal
  • Protéines : 35 g
  • Sodium : 300 mg

Conclusion

Les médaillons de porc à la crème et aux champignons sont un plat incontournable de la cuisine familiale. Facile à préparer, savoureux et réconfortant, il saura ravir les papilles de tous les gourmands. Alors, à vos fourneaux !

Questions et Réponses

  • Puis-je utiliser d’autres types de champignons ? Oui, bien sûr ! Vous pouvez utiliser des cèpes, des girolles, des pleurotes ou un mélange forestier.
  • La moutarde à l’ancienne est-elle indispensable ? Non, elle est optionnelle. Mais elle apporte une touche d’originalité et de caractère à la sauce.
  • Quel accompagnement recommandez-vous ? Purée de pommes de terre, riz pilaf, pommes de terre sautées, légumes vapeur… Les options sont nombreuses !
  • Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer au moment de servir. Il est préférable de cuire les médaillons juste avant de servir pour qu’ils restent tendres.
  • Comment conserver les restes ? Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique.

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