Description Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Les médaillons de porc, tendres et juteux, sont nappés d’une sauce crémeuse aux champignons, parfumée à l’échalote, à l’ail et au vin blanc. Une touche de moutarde à l’ancienne apporte une note d’originalité et de caractère. Facile et rapide à préparer, cette recette est un véritable délice pour les papilles.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de filet mignon de porc (ou de médaillons déjà découpés)
- 250 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel mais délicieux)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Persil ou ciboulette pour la touche finale
Préparation
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Découper le filet mignon en médaillons d’environ 2-3 cm d’épaisseur. Nettoyer et émincer les champignons. Hacher finement l’échalote et l’ail.
Étape 2 : Saisir la viande
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les médaillons 2-3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Saler, poivrer, puis réserver.
Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse aux champignons
Dans la même poêle, ajouter l’échalote et l’ail, faire revenir 1 min. Ajouter les champignons et les faire cuire 5 min jusqu’à évaporation de leur eau. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et la moutarde à l’ancienne. Mélanger et laisser mijoter 3 min.
Étape 4 : Finalisation & service
Remettre les médaillons de porc dans la sauce et laisser mijoter 5 min à feu doux, en les nappant bien. Parsemer de persil ou de ciboulette ciselée avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Simplicité et rapidité : Un plat facile à réaliser, même en semaine, avec des ingrédients simples et accessibles.
- Goût exquis : La tendresse du porc associée à la richesse de la sauce aux champignons, un mariage de saveurs irrésistible.
- Adaptabilité : Variez les champignons, ajoutez des herbes aromatiques, ajustez la quantité de moutarde… Personnalisez la recette selon vos goûts !
- Réconfort : Un plat chaleureux et gourmand, parfait pour se faire plaisir et réchauffer les cœurs.
Suggestions de présentation
- Servir les médaillons de porc nappés de sauce, accompagnés d’une garniture de votre choix.
- Décorer avec quelques brins de persil ou de ciboulette fraîche.
- Présenter le plat dans une belle assiette creuse pour mettre en valeur la sauce.
Conseils
- Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez faire mariner les médaillons pendant quelques heures dans un mélange d’huile d’olive, d’ail haché et d’herbes de Provence.
- Si vous n’avez pas de vin blanc sec, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la sauce, comme des carottes ou des poireaux.
- Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche épaisse.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Informations nutritionnelles (par portion)
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 35 g
- Sodium : 300 mg
Conclusion
Les médaillons de porc à la crème et aux champignons sont un plat incontournable de la cuisine familiale. Facile à préparer, savoureux et réconfortant, il saura ravir les papilles de tous les gourmands. Alors, à vos fourneaux !
Questions et Réponses
- Puis-je utiliser d’autres types de champignons ? Oui, bien sûr ! Vous pouvez utiliser des cèpes, des girolles, des pleurotes ou un mélange forestier.
- La moutarde à l’ancienne est-elle indispensable ? Non, elle est optionnelle. Mais elle apporte une touche d’originalité et de caractère à la sauce.
- Quel accompagnement recommandez-vous ? Purée de pommes de terre, riz pilaf, pommes de terre sautées, légumes vapeur… Les options sont nombreuses !
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer au moment de servir. Il est préférable de cuire les médaillons juste avant de servir pour qu’ils restent tendres.
- Comment conserver les restes ? Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique.
