Description Découvrez l’authentique recette des pancakes américains, ces petites crêpes moelleuses et dorées, parfaites pour un brunch dominical, un petit déjeuner gourmand, ou un goûter réconfortant. Cette recette est facile à réaliser et offre un résultat délicieusement aéré, avec une saveur subtilement sucrée et une texture irrésistible. Suivez nos instructions pas à pas pour réussir vos pancakes à chaque fois et impressionner vos proches avec un classique américain fait maison. Que vous les dégustiez avec du sirop d’érable, des fruits frais, du chocolat fondu ou simplement une noix de beurre, ces pancakes deviendront vite un incontournable de votre cuisine.
Ingrédients:
- 3 œufs 🥚
- 1 sachet de levure chimique 🧁 (8g)
- 175 g de farine (1,4 cup) 🌾 (type T45 ou T55)
- 2 c. à soupe de sucre 🍬 (sucre blanc ou cassonade)
- 1 pincée de cannelle 🌰 (facultatif, pour une touche épicée)
- 50 g de beurre (3 1/2 c. à soupe) 🧈 (non salé, pour une meilleure maîtrise du goût)
- 20 cl de lait (un peu moins d’une cup) 🥛 (entier, demi-écrémé ou végétal)
- 3 c. à soupe d’huile neutre (tournesol) 🌻 (ou huile de colza)
- 1 c. à café de sel 🧂
Préparation:
Etape 1:
Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement à l’aide d’un fouet. Il n’est pas nécessaire de les monter en neige, l’objectif est simplement de les homogénéiser.
Etape 2:
Ajoutez le lait aux œufs battus et mélangez délicatement. Le lait va apporter de l’humidité à la pâte et contribuer à la texture moelleuse des pancakes.
Etape 3:
Incorporez le sucre au mélange œufs-lait et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien dissous. Vous pouvez utiliser du sucre blanc classique ou de la cassonade pour une saveur plus caramélisée.
Etape 4:
Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients secs : la levure chimique, la farine, la cannelle (si vous en utilisez) et le sel. La levure chimique est essentielle pour faire gonfler les pancakes et leur donner une texture aérée. La cannelle apporte une note chaleureuse et parfumée.
Etape 5:
Faites un puits au centre du mélange des ingrédients secs. Cette technique permet d’incorporer les ingrédients liquides progressivement et d’éviter les grumeaux.
Etape 6:
Versez le mélange œufs-lait-sucre au centre du puits, sur les ingrédients secs.
Etape 7:
Ajoutez l’huile neutre (tournesol ou colza) au mélange. L’huile va apporter du moelleux et empêcher les pancakes de coller à la poêle.
Etape 8:
Mélangez délicatement les ingrédients, en partant du centre et en élargissant progressivement le cercle, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Évitez de trop mélanger, car cela pourrait développer le gluten de la farine et rendre les pancakes plus denses. Il est normal qu’il reste quelques petits grumeaux.
Etape 9:
Faites chauffer une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Il est important que la poêle soit bien chaude avant de commencer la cuisson.
Etape 10:
Ajoutez une petite noisette de beurre dans la poêle chaude et laissez-la fondre. Le beurre va parfumer les pancakes et les empêcher de coller. Vous pouvez également utiliser de l’huile si vous préférez.
Etape 11:
Versez une louche de pâte dans la poêle chaude pour former un pancake d’environ 10 cm de diamètre. Ne surchargez pas la poêle, car cela pourrait faire baisser la température et rendre les pancakes moins moelleux.
Etape 12:
Laissez cuire le pancake pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface et que les bords soient légèrement dorés.
Etape 13:
Retournez délicatement le pancake à l’aide d’une spatule et faites cuire encore 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
Etape 14:
Entre chaque pancake, ajoutez une petite noisette de beurre dans la poêle pour maintenir une température constante et éviter que les pancakes ne collent.
Etape 15:
Servez les pancakes chauds, empilés les uns sur les autres, avec vos garnitures préférées : sirop d’érable, confiture, Nutella, beurre de cacahuète, fruits frais, crème fouettée, etc.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Facile et rapide: Cette recette est simple à réaliser et ne nécessite pas d’ingrédients compliqués. Vous pouvez préparer des pancakes délicieux en moins de 30 minutes.
- Moelleux et aérés: Grâce à la levure chimique et à la technique de mélange délicate, ces pancakes sont incroyablement moelleux et aérés.
- Personnalisables: Vous pouvez adapter cette recette à vos goûts en ajoutant des épices, des arômes ou des ingrédients supplémentaires à la pâte (pépites de chocolat, fruits rouges, etc.).
- Polyvalents: Les pancakes se dégustent aussi bien au petit déjeuner qu’au brunch ou au goûter. Ils peuvent être servis avec une grande variété de garnitures, sucrées ou salées.
- Réconfortants: Les pancakes sont un plat réconfortant et nostalgique qui évoque des souvenirs d’enfance et des moments de partage en famille.
Serving Suggestions:
- Sirop d’érable: Le grand classique, indémodable et toujours apprécié.
- Fruits frais: Des fraises, des framboises, des myrtilles, des bananes, des pêches… Laissez libre cours à votre imagination et variez les plaisirs selon les saisons.
- Chocolat fondu: Une sauce au chocolat onctueuse et gourmande pour les amateurs de cacao.
- Crème fouettée: Une touche de légèreté et de douceur pour accompagner vos pancakes.
- Confiture: Une option simple et fruitée, avec votre confiture préférée (fraise, framboise, abricot…).
- Beurre de cacahuète: Pour une saveur originale et gourmande, essayez d’étaler du beurre de cacahuète sur vos pancakes.
- Noix de beurre: Une simple noix de beurre fondu sur les pancakes chauds, pour un plaisir simple et authentique.
- Sauce caramel au beurre salé: Pour une touche gourmande et régressive.
Tips:
- Pour des pancakes encore plus moelleux, vous pouvez séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte.
- Si vous n’avez pas de levure chimique, vous pouvez la remplacer par du bicarbonate de soude (1/2 cuillère à café) et du jus de citron (1 cuillère à soupe).
- Pour éviter que les pancakes ne collent à la poêle, assurez-vous qu’elle est bien chaude et graissée avant de verser la pâte.
- Ne retournez pas les pancakes trop tôt, attendez que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient légèrement dorés.
- Si vous préparez une grande quantité de pancakes, vous pouvez les garder au chaud dans un four préchauffé à basse température (environ 100°C).
Prep Time: 10 minutes Cook Time: 20 minutes Total Time: 30 minutes
Nutritional Information: (par pancake, valeurs approximatives)
- Calories: 200-250 kcal
- Protein: 5-7 g
- Sodium: 200-300 mg
Conclusion
Les pancakes américains sont bien plus qu’une simple recette, c’est un symbole de convivialité, de gourmandise et de partage. Avec cette recette facile et détaillée, vous pouvez désormais préparer des pancakes moelleux et délicieux à la maison et les déguster avec vos garnitures préférées. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous !
Questions et Réponses:
- Question 1: Puis-je utiliser de la farine complète pour cette recette ?
- Réponse: Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais le résultat sera un peu plus dense. Il est conseillé de mélanger la farine complète avec de la farine blanche (moitié-moitié) pour obtenir une texture plus légère.
- Question 2: Puis-je préparer la pâte à pancakes à l’avance ?
- Réponse: Il est préférable de préparer la pâte à pancakes juste avant la cuisson, car la levure chimique perd de son efficacité avec le temps. Si vous devez la préparer à l’avance, conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la dans les 24 heures.
- Question 3: Comment puis-je rendre mes pancakes plus moelleux ?
- Réponse: Pour des pancakes plus moelleux, vous pouvez séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte. Vous pouvez également ajouter un peu de babeurre à la pâte.
- Question 4: Puis-je congeler les pancakes ?
- Réponse: Oui, vous pouvez congeler les pancakes cuits. Laissez-les refroidir complètement avant de les emballer individuellement dans du film plastique ou de les placer dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour les réchauffer, vous pouvez les passer au grille-pain, au four ou au micro-ondes.
- Question 5: Puis-je utiliser du lait végétal à la place du lait de vache ?
- Réponse: Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait végétal (amande, soja, avoine, etc.) à la place du lait de vache. Le goût et la texture des pancakes peuvent varier légèrement selon le type de lait végétal utilisé.
Bon appétit!
