Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner élégant ou un déjeuner dominical. Le jambon grillé, nappé d’une sauce crémeuse aux champignons et au Madère, est un délice pour les papilles. Servi avec des tagliatelles fraîches, c’est un plat complet et satisfaisant qui plaira à toute la famille.
Ingrédients:
- Tagliatelles pour quatre personnes
- 100 ml de vin de Madère
- 250 g de champignons frais coupés en fines tranches
- Une généreuse cuillère à soupe de maïzena
- 600 ml d’eau froide
- Un bouquet garni
- Sel et poivre à votre goût
- 3 échalotes finement hachées
- 75 g de beurre doux
- Une cuillère à soupe de fond de veau en poudre
- Quatre tranches épaisses de jambon avec leur couenne
Préparation:
Étape 1: Coupez finement les échalotes et tranchez les champignons en lamelles.
Étape 2: Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Faites dorer doucement les échalotes hachées pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et faites-les cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Étape 3: Saupoudrez la maïzena sur les champignons et les échalotes. Mélangez bien jusqu’à ce que la maïzena soit complètement incorporée et qu’elle prenne une teinte dorée (environ 1 minute).
Étape 4: Versez le vin de Madère dans la casserole et laissez-le réduire légèrement pendant 1-2 minutes, en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs. Ajoutez ensuite l’eau froide et le fond de veau en poudre. Mélangez bien pour dissoudre le fond de veau.
Étape 5: Portez la préparation à ébullition, puis ajoutez le bouquet garni. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la sauce pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Goûtez et corrigez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez le bouquet garni avant de servir.
Étape 6: Pendant que la sauce mijote, faites cuire les tagliatelles en suivant les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et mettez-les de côté.
Étape 7: Chauffez un peu de beurre (environ 1 cuillère à soupe) dans une grande poêle à feu vif. Faites griller les tranches de jambon à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Saveurs riches et complexes: La combinaison du jambon salé, des champignons terreux et de la sauce au Madère crémeuse est un véritable délice.
- Facile à préparer: Bien que le plat ait l’air sophistiqué, il est en réalité assez simple à réaliser.
- Parfait pour toutes les occasions: Que ce soit pour un dîner en famille décontracté ou un repas de fête, cette recette impressionnera vos convives.
- Peut être préparé à l’avance: La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée juste avant de servir.
Serving Suggestions:
- Servir les tagliatelles nappées de sauce aux champignons et au Madère.
- Déposer les tranches de jambon grillées sur le dessus des pâtes.
- Garnir de persil frais haché ou de quelques copeaux de parmesan.
- Accompagner d’une salade verte croquante.
Tips:
- Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson.
- Si vous n’avez pas de vin de Madère, vous pouvez le remplacer par du Marsala ou du Porto.
- Pour une version plus légère, utilisez du jambon maigre et réduisez la quantité de beurre.
- Si vous utilisez des champignons en conserve, assurez-vous de bien les égoutter avant de les ajouter à la sauce.
Préparation Time: 20 minutes Cook Time: 30 minutes Total Time: 50 minutes
Nutrition Information: (Valeurs approximatives par portion) Note: Nutritional information can vary based on specific ingredients and portion sizes. Calories: Environ 650 kcal Protéines: Environ 35 g Sodium: Environ 1200 mg
Conclusion
Le “Jambon Sauce Madère Champignons” est un plat qui incarne l’élégance et la simplicité de la cuisine française. Avec ses saveurs riches et sa texture crémeuse, il est sûr de devenir un favori de votre répertoire culinaire. Facile à préparer et adaptable à vos préférences personnelles, cette recette est une invitation à savourer les plaisirs de la table. Bon appétit!
Questions et Réponses
Question 1: Puis-je utiliser d’autres types de pâtes que des tagliatelles ?
Réponse: Oui, bien sûr. Vous pouvez utiliser d’autres types de pâtes longues comme des fettuccine, des linguine ou même des spaghetti. L’important est de choisir une pâte qui se marie bien avec la sauce crémeuse.
Question 2: Est-ce que je peux préparer la sauce à l’avance ?
Réponse: Absolument ! La sauce peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir. Cela peut même permettre aux saveurs de se développer davantage.
Question 3: Que puis-je servir comme accompagnement à ce plat ?
Réponse: Une salade verte fraîche est un excellent accompagnement. Vous pouvez également servir des légumes verts cuits à la vapeur comme des haricots verts ou des asperges. Un morceau de pain croustillant pour saucer la sauce est également une bonne option.
Question 4: Puis-je utiliser du jambon cru à la place du jambon cuit ?
Réponse: Non, il est préférable d’utiliser du jambon cuit pour cette recette. Le jambon cru ne se marierait pas aussi bien avec la sauce et pourrait être trop salé.
Question 5: Comment puis-je rendre cette recette plus végétarienne ?
Réponse: Vous pouvez remplacer le jambon par des champignons supplémentaires, des légumes grillés comme des courgettes ou des aubergines, ou même des protéines végétales comme du tofu fumé ou des haricots blancs. Vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes à la place du fond de veau.
