Une génoise légère et aérée, parfaite pour vos bûches de Noël ou tout autre dessert roulé. Facile à réaliser, elle est la base idéale pour des créations gourmandes et élégantes.
Ingrédients:
- 4 œufs
- 120g de sucre
- 100g de farine
- Une pincée de sel
Préparation:
Étape 1: Préparation Initiale Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé. Cela évitera que la génoise ne colle et facilitera le démoulage.
Étape 2: Mélange des Jaunes Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Utilisez un batteur électrique ou un fouet à main pour obtenir un mélange pâle, crémeux et mousseux. Cette étape est cruciale pour une génoise aérée.
Étape 3: Incorporation de la Farine Tamisez la farine au-dessus du mélange jaunes-sucre. Incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
Étape 4: Montage des Blancs Dans un autre bol propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Commencez à fouetter à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement la vitesse. Les blancs doivent être fermes et brillants.
Étape 5: Assemblage Délicat Incorporez 1/3 des blancs en neige au mélange jaunes-farine. Mélangez énergiquement pour détendre la pâte. Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige délicatement, en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
Étape 6: Cuisson Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez-la uniformément. Enfournez pour 8 à 9 minutes. La génoise doit être légèrement dorée et rebondir sous le doigt.
Étape 7: Roulage Dès la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon humide. Roulez immédiatement la génoise avec le torchon à l’intérieur, comme si vous faisiez une bûche. Laissez refroidir complètement dans cette position.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Simplicité: Une recette facile et rapide à réaliser, même pour les débutants.
- Polyvalence: Parfaite pour toutes sortes de desserts roulés, bûches de Noël, etc.
- Texture: Une génoise légère, aérée et moelleuse qui fond en bouche.
- Personnalisable: Vous pouvez aromatiser la génoise avec du zeste de citron, de l’extrait de vanille, etc.
Suggestions de service:
- Garnissez la génoise avec une crème pâtissière, une ganache au chocolat, une confiture, ou une crème fouettée.
- Ajoutez des fruits frais, des éclats de chocolat, des noix concassées pour une touche gourmande.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une présentation élégante.
Conseils:
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation.
- Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Surveillez attentivement la cuisson pour que la génoise ne sèche pas.
- Roulez la génoise immédiatement après la cuisson pour éviter qu’elle ne se casse.
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 8-9 minutes Temps total: 25 minutes
Informations nutritionnelles (par portion, estimation):
- Calories: 200
- Protéines: 5g
- Sodium: 50mg
Conclusion:
La génoise pour bûche roulée est une recette incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie. Facile à réaliser et délicieusement moelleuse, elle vous permettra de créer des desserts spectaculaires qui raviront vos convives.
Questions et réponses:
- Puis-je préparer la génoise à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la génoise un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur, roulée dans un torchon humide.
- Puis-je utiliser une autre farine que de la farine de blé ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou de la farine de sarrasin pour une version sans gluten.
- Comment éviter que la génoise ne se casse au roulage ? Roulez la génoise immédiatement après la cuisson, lorsqu’elle est encore chaude et souple. Utilisez un torchon humide pour faciliter le roulage.
- Puis-je ajouter du cacao en poudre à la génoise ? Oui, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré à la pâte.
- Comment conserver la génoise ? Conservez la génoise roulée dans un torchon humide au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
