Description : Ce gâteau Petit Beurre au café est bien plus qu’une simple recette ; c’est une madeleine de Proust, un retour en enfance garanti. Facile à réaliser, sans cuisson, il est parfait pour les envies gourmandes impromptues ou pour initier les plus jeunes aux plaisirs de la pâtisserie. Son parfum délicat de café, associé à la texture fondante des biscuits imbibés, en fait un dessert réconfortant et terriblement addictif.
Ingrédients :
- 2 paquets de biscuits Petit Beurre (environ 400g)
- 150g de beurre doux, à température ambiante
- 2 œufs frais
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou extrait de vanille)
- 200ml de café noir fort (préparé et refroidi)
- Vermicelles de chocolat, cacao en poudre, ou éclats de noisettes pour la décoration (facultatif)
Préparation :
Étape 1 : Préparation des éléments
- Préparez un café noir fort et laissez-le refroidir complètement. Il ne doit pas être sucré pour ne pas altérer l’équilibre des saveurs du gâteau.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Assurez-vous qu’il n’y ait aucune trace de jaune dans les blancs pour qu’ils montent correctement.
- Sortez le beurre à l’avance pour qu’il ramollisse et devienne pommade.
Étape 2 : Préparation de la crème au beurre
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir une crème légère et aérée.
- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et mélangez énergiquement au fouet jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.
Étape 3 : Incorporation des blancs en neige
- Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ils doivent former des pics lorsque vous soulevez le fouet.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au beurre à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser. Cette étape est essentielle pour conserver la légèreté de la crème.
Étape 4 : Montage du gâteau
- Préparez un moule rectangulaire (environ 20×25 cm) ou un plat de service.
- Trempez rapidement chaque biscuit Petit Beurre dans le café noir refroidi, en veillant à ne pas les détremper. Ils doivent être juste imbibés pour conserver leur tenue.
- Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond du moule, en les serrant les uns contre les autres.
- Étalez une couche de crème au beurre sur les biscuits, en veillant à bien recouvrir toute la surface.
- Répétez l’opération en alternant couches de biscuits imbibés et couches de crème, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 5 : Finition et réfrigération
- Terminez par une couche de crème au beurre.
- Saupoudrez généreusement de vermicelles de chocolat, de cacao en poudre, ou d’éclats de noisettes concassées, selon vos préférences.
- Couvrez le gâteau de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement toute une nuit, pour que les biscuits s’imprègnent bien de la crème et que les saveurs se développent.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Simplicité : Pas besoin d’être un chef pâtissier pour réussir ce gâteau. Il est accessible à tous, même aux débutants.
- Rapidité : Sans cuisson, il se prépare en un rien de temps.
- Économie : Les ingrédients sont simples et peu coûteux.
- Goût : Un mariage parfait entre la douceur de la crème, l’amertume du café et le croquant des biscuits.
- Nostalgie : Un dessert qui évoque les souvenirs d’enfance et les goûters en famille.
Suggestions de présentation :
- Coupez le gâteau en parts individuelles et servez-le frais.
- Accompagnez-le d’une tasse de café ou d’un verre de lait.
- Décorez chaque part avec une feuille de menthe fraîche ou une framboise.
- Pour une version plus gourmande, nappez les parts de chocolat fondu ou de caramel.
Conseils :
- Utilisez un café de bonne qualité pour un goût plus intense.
- Si vous n’aimez pas le café, vous pouvez remplacer le café par du chocolat chaud.
- Vous pouvez ajouter une touche de liqueur de café ou de rhum à la crème pour une version plus festive.
- Pour une version plus légère, utilisez du beurre allégé et du sucre de substitution.
- N’hésitez pas à varier les décorations en fonction de vos envies et des saisons.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 12 heures minimum
Temps total : 12 heures 20 minutes
Informations nutritionnelles (par portion, environ) :
- Calories : 350-400 kcal
- Protéines : 5-7g
- Glucides : 40-50g
- Lipides : 15-20g
- Sodium : 150-200mg
Conclusion :
Le gâteau Petit Beurre au café est une recette intemporelle qui traverse les générations sans prendre une ride. Facile, rapide, économique et délicieux, il est parfait pour toutes les occasions. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous !
Questions et Réponses :
- Puis-je utiliser d’autres types de biscuits ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de biscuits secs, comme des boudoirs ou des spéculoos, mais le goût sera différent.
- Combien de temps puis-je conserver ce gâteau ? Ce gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Puis-je congeler ce gâteau ? La congélation n’est pas recommandée car la texture des biscuits risque d’être altérée.
- Puis-je utiliser du café décaféiné ? Oui, si vous êtes sensible à la caféine, vous pouvez utiliser du café décaféiné.
- Puis-je ajouter des fruits à cette recette ? Oui, vous pouvez ajouter des fruits coupés en petits morceaux entre les couches de biscuits et de crème, comme des bananes, des fraises ou des framboises.
J’espère que cette version détaillée vous plaira ! N’hésitez pas si vous avez d’autres questions.
