Description : Ce gâteau salé est une merveille de simplicité et de saveurs. Moelleux à souhait, il combine la douceur des courgettes avec le caractère du parmesan pour un résultat étonnant. Parfait pour un apéritif, un pique-nique ou un dîner léger, il saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients :
- 3 œufs de calibre moyen
- 150 g de farine de blé (type T55 ou T65)
- 1 sachet de levure chimique (environ 8g)
- 100 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 80 ml d’huile d’olive vierge extra (pour un goût plus prononcé) ou huile de tournesol (pour un goût plus neutre)
- 80 g de parmesan râpé (de préférence du parmesan fraîchement râpé pour une saveur optimale)
- 2 courgettes moyennes (environ 300g), lavées et râpées finement
- 1 oignon moyen (facultatif), émincé finement (oignon blanc, jaune ou rouge selon votre préférence)
- Quelques feuilles de basilic frais ou de persil plat, ciselées finement (environ 1 à 2 cuillères à soupe)
- Sel fin, poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Étape 1 : Préparation du four et des courgettes
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Assurez-vous que la grille du four est positionnée au centre.
- Lavez soigneusement les courgettes. Sans les éplucher (la peau apporte de la couleur et des nutriments), râpez-les finement à l’aide d’une râpe à fromage ou d’un robot culinaire.
- Placez les courgettes râpées dans une passoire fine et pressez-les légèrement avec vos mains ou à l’aide d’une cuillère pour en extraire l’excès d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter que le gâteau ne soit détrempé.
Étape 2 : Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement avec un fouet.
- Ajoutez l’huile d’olive (ou de tournesol) et le lait. Mélangez bien jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
- Incorporez progressivement le mélange de farine et de levure aux ingrédients liquides en fouettant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3 : Incorporation des ingrédients
- Ajoutez le parmesan râpé à la pâte et mélangez pour bien le répartir.
- Incorporez ensuite les courgettes râpées (et essorées), l’oignon émincé (si vous l’utilisez) et les herbes fraîches ciselées.
- Salez et poivrez généreusement. N’hésitez pas à goûter la pâte crue (en petite quantité) pour ajuster l’assaisonnement.
Étape 4 : Cuisson du gâteau
- Huilez légèrement un moule à cake (environ 22-24 cm de longueur) ou un plat à gratin. Vous pouvez également le chemiser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Versez la préparation dans le moule ou le plat et répartissez-la uniformément.
- Enfournez pour environ 40 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, alors surveillez attentivement la cuisson.
- Pour vérifier si le gâteau est cuit, insérez la lame d’un couteau au centre. Si elle ressort propre, c’est prêt. Si elle ressort avec de la pâte, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Étape 5 : Refroidissement et démoulage
- Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant environ 10-15 minutes.
- Démoulez délicatement le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le découper et de le servir.
Pourquoi allez-vous adorer cette recette ?
Ce gâteau moelleux est une véritable gourmandise salée. Il est incroyablement facile à réaliser, parfait pour utiliser les courgettes de votre jardin ou du marché. Sa texture moelleuse et son goût savoureux en font un plat réconfortant et polyvalent. De plus, il se conserve bien pendant plusieurs jours, ce qui vous permet de le préparer à l’avance.
Suggestions de présentation :
- Servez le gâteau tiède ou froid, coupé en tranches.
- Accompagnez-le d’une salade verte fraîche et croquante.
- Proposez-le avec une sauce au yaourt ou au fromage frais, agrémentée d’herbes fraîches.
- Décorez les tranches de gâteau avec quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic frais.
- Pour un apéritif, coupez le gâteau en petits cubes et servez-le sur des pics.
Conseils :
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des lardons fumés ou des dés de jambon à la pâte.
- Si vous n’avez pas de parmesan, vous pouvez le remplacer par du gruyère râpé, de l’emmental ou de la tomme de brebis.
- Pour un gâteau plus léger, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou du lait végétal (amande, soja, etc.).
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes râpés à la pâte, comme des carottes, des poivrons ou des tomates séchées.
- N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant les épices et les herbes de votre choix (thym, romarin, origan, etc.).
Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Cuisson : 40 minutes Temps Total : 1 heure
Informations Nutritionnelles (par portion) : Note : Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
- Calories : 250-300 kcal
- Protéines : 10-12 g
- Sodium : 200-300 mg
Conclusion :
Le Gâteau Moelleux aux Courgettes & Parmesan est une recette simple, savoureuse et polyvalente qui trouvera facilement sa place dans votre cuisine. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies pour créer votre propre version unique et personnalisée. Régalez-vous !
FAQ :
- Puis-je utiliser d’autres types de farine que la farine de blé ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine d’épeautre, de la farine de sarrasin ou un mélange de farines. Gardez à l’esprit que la texture du gâteau peut être légèrement différente.
- Comment conserver le gâteau ? Vous pouvez conserver le gâteau à température ambiante pendant 2-3 jours, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler pendant 2-3 mois.
- Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour éviter qu’elle ne devienne trop liquide. Cependant, vous pouvez râper les courgettes et les essorer à l’avance.
- Puis-je cuire le gâteau dans un autre type de moule ? Oui, vous pouvez utiliser un moule à manqué, un moule à muffins ou même des moules individuels. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille du moule.
- Que faire si le gâteau colore trop vite pendant la cuisson ? Si le gâteau commence à dorer trop rapidement, recouvrez-le d’une feuille de papier aluminium pendant la dernière partie de la cuisson.
J’espère que cette recette vous plaira ! N’hésitez pas si vous avez d’autres questions.
