Description Un gâteau salé, léger et surprenant, où les courgettes se font discrètes pour un résultat fondant et savoureux. Parfait pour une entrée originale, un accompagnement gourmand ou un plat léger plein de fraîcheur.
Ingrédients:
- 4 courgettes moyennes (environ 600g)
- 2 œufs entiers
- 100 g de farine de blé (T55 ou T45 de préférence)
- 1 sachet de levure chimique (environ 8g)
- 100 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 50 ml d’huile d’olive vierge extra (pour le goût fruité)
- 60 g de parmesan râpé finement (Grana Padano peut aussi convenir)
- Sel fin de mer, poivre noir du moulin
- Herbes de Provence séchées ou quelques feuilles de basilic frais ciselées (facultatif, pour parfumer)
- Une noisette de beurre ou un peu d’huile pour graisser le moule (ou papier sulfurisé)
Préparation:
Étape 1: Préparation des ingrédients et du matériel
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape est cruciale pour une cuisson homogène du gâteau.
- Beurrez et farinez (ou huilez) un moule à manqué d’environ 20 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Un moule en silicone peut aussi être utilisé sans graissage préalable.
- Lavez soigneusement les courgettes. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, car la peau fine apporte de la texture et de la couleur.
- Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous, ou mieux encore, utilisez une mandoline pour obtenir des lamelles très fines. Plus les lamelles sont fines, plus le gâteau sera fondant et léger. Si vous utilisez une râpe, essayez d’obtenir des morceaux fins et réguliers.
- Râpez finement le parmesan si ce n’est déjà fait. Le parmesan fraîchement râpé a un goût plus prononcé et une texture plus agréable.
- Préparez tous les autres ingrédients : mesurez la farine, la levure, le lait et l’huile.
- Ciselez finement le basilic frais si vous l’utilisez.
Étape 2: Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez le lait et l’huile d’olive aux œufs battus. Mélangez bien pour homogénéiser le mélange. L’huile d’olive apporte un goût fruité subtil, mais vous pouvez utiliser une huile neutre si vous préférez.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Cette étape permet de répartir uniformément la levure dans la farine, ce qui assurera une bonne levée du gâteau.
- Incorporez progressivement le mélange farine-levure au mélange liquide (œufs, lait, huile), en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène, sans paquets de farine. Si des grumeaux persistent, vous pouvez passer la pâte au chinois (une passoire fine) pour les éliminer.
- Ajoutez le parmesan râpé à la pâte et mélangez délicatement pour bien le répartir. Le parmesan apportera du goût et de la texture au gâteau.
- Salez et poivrez généreusement. N’hésitez pas à goûter la pâte pour ajuster l’assaisonnement. Le parmesan étant déjà salé, salez avec modération.
- Ajoutez les herbes de Provence séchées ou le basilic frais ciselé, si vous le souhaitez. Les herbes apporteront une touche de parfum et de couleur au gâteau.
Étape 3: Assemblage du gâteau
- Ajoutez les courgettes râpées ou en lamelles à la pâte et mélangez délicatement, mais minutieusement, pour bien enrober toutes les courgettes de pâte. C’est cette étape qui donne son nom au gâteau “invisible”, car les courgettes doivent être presque entièrement recouvertes de pâte.
- Assurez-vous que les courgettes sont bien réparties dans la pâte.
Étape 4: Cuisson du gâteau
- Versez la préparation dans le moule préparé. Répartissez uniformément la pâte dans le moule.
- Enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Surveillez la cuisson de près, car le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. Si le dessus du gâteau dore trop rapidement, vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier aluminium.
- Le gâteau est cuit lorsque le dessus est bien doré et qu’il est ferme au toucher.
Étape 5: Refroidissement et démoulage
- Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant environ 10 minutes.
- Passez délicatement une lame de couteau le long des bords du moule pour décoller le gâteau.
- Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le déguster. Le gâteau est meilleur tiède ou froid, car il aura une texture plus ferme et les saveurs seront plus développées.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
Ce gâteau invisible aux courgettes et parmesan est une véritable découverte gustative. Il est :
- Léger et sain: Il est composé principalement de courgettes, un légume peu calorique et riche en fibres.
- Facile et rapide à réaliser: La préparation est simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
- Original et surprenant: Sa texture fondante et son goût délicat en font un plat unique.
- Polyvalent: Il peut être servi en entrée, en accompagnement ou en plat principal léger.
- Economique: Les ingrédients sont simples et peu coûteux.
- Personnalisable: Vous pouvez varier les herbes aromatiques, ajouter d’autres légumes (carottes, poireaux…) ou remplacer le parmesan par un autre fromage (Comté, Gruyère…).
- Parfait pour faire manger des légumes aux enfants: La texture fondante du gâteau et le goût discret des courgettes permettent de faire apprécier ce légume aux plus récalcitrants.
Serving Suggestions:
- Servez le gâteau tiède ou froid, coupé en parts.
- Accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
- Proposez-le avec une sauce au yaourt et aux herbes fraîches.
- Dégustez-le en apéritif, coupé en petits cubes.
- Il se marie très bien avec des viandes grillées ou des poissons.
- Vous pouvez également l’utiliser comme base pour des tartines gourmandes.
Tips:
- Pour un gâteau encore plus fondant, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte.
- Si vous n’avez pas de mandoline, vous pouvez utiliser un économe pour tailler les courgettes en fines lanières.
- Pour un goût plus prononcé, utilisez du parmesan de qualité et râpez-le vous-même.
- Vous pouvez conserver le gâteau au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices pour personnaliser votre gâteau.
- Si vous utilisez des courgettes de votre jardin, choisissez des courgettes jeunes et fermes.
- Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par de la compote de pommes ou de la purée d’amandes. Utilisez également un fromage végétal râpé.
Prep Time: 20 minutes Cook Time: 35-40 minutes Total Time: 55-60 minutes
Nutritional Information: (Approximative, par portion)
- Calories: 250-300 kcal
- Protein: 10-12 g
- Sodium: 300-400 mg (varie selon le parmesan utilisé)
Conclusion
Le gâteau invisible courgettes parmesan est une recette simple, savoureuse et originale qui ne manquera pas de surprendre vos convives. Sa texture fondante et son goût délicat en font un plat idéal pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies en variant les ingrédients et les saveurs.
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser d’autres légumes que les courgettes ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres légumes râpés ou coupés en fines lamelles, comme des carottes, des poireaux, des oignons ou des pommes de terre. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de la dureté des légumes.
- Puis-je remplacer le parmesan par un autre fromage ? Absolument ! Vous pouvez utiliser du Gruyère, du Comté, de l’Emmental, ou même de la mozzarella râpée. Le goût sera différent, mais tout aussi délicieux.
- Comment puis-je rendre ce gâteau végétalien ? Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par 80g de compote de pommes non sucrée ou de la purée d’amandes. Utilisez également un fromage végétal râpé à la place du parmesan et assurez-vous que la levure chimique est également végétalienne.
- Le gâteau est-il meilleur chaud ou froid ? Le gâteau est délicieux tiède ou froid. En refroidissant, il se raffermit légèrement et les saveurs se développent davantage.
- Combien de temps puis-je conserver le gâteau ? Vous pouvez conserver le gâteau au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique. Réchauffez-le légèrement avant de le servir, si vous le souhaitez.
