Description Un gâteau basque moelleux et parfumé, sublimé par la douceur des amandes et l’arôme envoûtant de la vanille. Cette recette revisite le classique gâteau basque, en mettant en valeur la richesse des amandes et en offrant une texture fondante et irrésistible. Parfait pour accompagner un thé, un café ou simplement pour une pause gourmande.
Ingrédients :
- 200g de beurre doux, ramolli à température ambiante
- 200g de sucre en poudre (sucre glace)
- 4 gros œufs, de préférence à température ambiante
- 200g de poudre d’amandes extra-fine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure (ou les graines d’une gousse de vanille)
- 200g de farine de blé type T55 ou T45
- 1 pincée de sel fin
- (Optionnel) Quelques amandes effilées pour la décoration
Préparation :
Étape 1 : Préparation et Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez soigneusement un moule à manqué d’environ 22-24 cm de diamètre. Cette étape est cruciale pour éviter que le gâteau n’adhère au moule et pour faciliter son démoulage après la cuisson. Vous pouvez également utiliser un papier sulfurisé pour tapisser le fond du moule.
Étape 2 : Crémer le Beurre et le Sucre
Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot pâtissier), mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, léger et homogène. Cette étape est importante car elle permet d’incorporer de l’air dans la pâte, ce qui rendra le gâteau plus moelleux. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou le faire à la main avec une spatule.
Étape 3 : Incorporation des Œufs
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque œuf est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. Cette étape permet d’émulsionner la pâte et de lui donner une texture lisse et onctueuse. Si le mélange a tendance à trancher, ajoutez une cuillère à soupe de farine pour lier le tout.
Étape 4 : Ajout des Ingrédients Secs et de la Vanille
Dans un autre saladier, mélangez la poudre d’amandes, la farine et le sel. Incorporez ce mélange sec progressivement au mélange beurre-sucre-œufs, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Ajoutez l’extrait de vanille (ou les graines de vanille) et mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Ne mélangez pas trop, car cela pourrait rendre le gâteau plus dense.
Étape 5 : Cuisson
Versez la préparation dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau avec quelques amandes effilées. Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Étape 6 : Refroidissement et Démoulage
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler délicatement. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Texture moelleuse et fondante : La poudre d’amandes apporte une texture incroyablement moelleuse et fondante à ce gâteau.
- Goût subtil et parfumé : L’alliance de l’amande et de la vanille crée un goût subtil, délicat et irrésistible.
- Facile à réaliser : Cette recette est simple et ne nécessite pas de compétences particulières en pâtisserie.
- Parfait pour toutes les occasions : Ce gâteau est idéal pour un goûter, un dessert ou un brunch.
- Un classique revisité : Cette version du gâteau basque met en valeur la richesse des amandes et offre une expérience gustative unique.
Serving Suggestions:
- Servez ce gâteau tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise.
- Il se marie également très bien avec des fruits frais, comme des framboises, des fraises ou des mûres.
- Accompagnez-le d’un thé, d’un café ou d’un verre de vin doux.
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une couche de confiture de cerises noires au centre du gâteau.
Tips:
- Pour un goût d’amande plus prononcé, vous pouvez torréfier légèrement la poudre d’amandes avant de l’incorporer à la pâte.
- Utilisez des ingrédients de qualité, comme du beurre frais et de la vanille pure, pour un résultat optimal.
- Ne mélangez pas trop la pâte, car cela pourrait rendre le gâteau plus dense.
- Surveillez la cuisson de près, car le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
- Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 40 minutes
Total Time: 55 minutes
Nutritional Information: (approximate, per slice, assuming 8 slices)
- Calories: 450-500 kcal
- Protein: 8-10g
- Sodium: 100-150mg
Conclusion
Ce Gâteau Basque aux Amandes & Vanille est une invitation à la gourmandise et à la découverte de saveurs subtiles et raffinées. Facile à réaliser et délicieusement parfumé, il saura ravir vos papilles et celles de vos convives. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en ajoutant des fruits, des épices ou d’autres ingrédients de votre choix.
Questions et Réponses :
- Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ? Bien que cela soit possible, l’utilisation de beurre donnera un goût et une texture supérieurs au gâteau. Le beurre apporte une richesse et un moelleux incomparables.
- Puis-je remplacer la poudre d’amandes par une autre poudre de noix ? Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes, de noix de pécan ou de noix de cajou. Cependant, le goût sera différent.
- Puis-je congeler ce gâteau ? Oui, vous pouvez congeler ce gâteau une fois qu’il est complètement refroidi. Emballez-le soigneusement dans du film plastique et du papier d’aluminium. Il se conservera pendant environ 2 mois au congélateur.
- Que faire si le gâteau brunit trop vite pendant la cuisson ? Couvrez le gâteau de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Puis-je utiliser un autre type de moule ? Oui, vous pouvez utiliser un moule à cake ou des moules individuels. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille du moule. Les moules individuels cuiront plus rapidement.
