Descripton Un délice simple et réconfortant, le gâteau aux pommes est un classique indémodable de la cuisine française. Cette recette, transmise de génération en génération, est parfaite pour un goûter gourmand, un dessert familial ou même un brunch dominical. Facile à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients de base et promet un résultat moelleux, parfumé et irrésistible.
Ingrédients:
- 3 pommes (ou 4 petites), type Royal Gala, Reinette ou Golden Delicious, pour un mélange de saveurs
- 80 g de farine de blé, type T55 ou T45, pour une texture légère
- 90 g de beurre doux, ramolli à température ambiante, pour un goût riche et une consistance fondante
- 100 g de sucre en poudre, pour une douceur équilibrée
- 3 œufs frais, de préférence bio, pour lier les ingrédients
- 1 sachet de sucre vanillé, pour un parfum subtil et délicat
- Huile neutre (tournesol ou colza) pour graisser le plat, afin d’éviter que le gâteau ne colle
- 0.5 sachet de levure chimique, pour une pâte aérée et gonflée
- Une pincée de sel fin, pour exalter les saveurs
Préparation:
Étape 1:
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et préparer un plat à gratin rond ou carré d’environ 20 cm de diamètre. Huiler généreusement le fond et les parois du plat avec de l’huile neutre. Saupoudrer uniformément le sucre vanillé sur toute la surface huilée. Cette étape est cruciale, car elle permettra de caraméliser le gâteau pendant la cuisson, lui donnant une belle couleur dorée et un goût irrésistible.
Étape 2:
Dans un grand saladier, mélanger le sucre en poudre et le beurre ramolli. Utiliser une spatule ou un fouet électrique pour crémer le mélange jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer la farine et la levure chimique préalablement tamisées, ainsi que la pincée de sel. Mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés, sans trop travailler la pâte. Il est important de ne pas chercher à obtenir une texture parfaitement lisse à ce stade.
Étape 3:
Éplucher les pommes et les couper en cubes grossiers d’environ 1 à 2 cm de côté. L’utilisation de différentes variétés de pommes, comme la Royal Gala pour sa douceur, la Reinette pour son acidité et la Golden Delicious pour sa texture fondante, apportera une complexité de saveurs intéressante au gâteau.
Étape 4:
Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec un batteur électrique. Il est important que les blancs soient bien fermes pour apporter de la légèreté à la pâte. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation dans le grand saladier, en soulevant la pâte de bas en haut avec une spatule. Cette étape est délicate, car il faut éviter de casser les blancs en neige pour conserver une pâte aérée.
Étape 5:
Ajouter les cubes de pommes à la pâte et mélanger délicatement pour les répartir uniformément. À ce stade, la quantité de pommes peut sembler importante par rapport à la quantité de pâte, mais c’est tout à fait normal. Les pommes vont fondre pendant la cuisson et apporter une texture moelleuse et fondante au gâteau.
Étape 6:
Verser la préparation dans le plat préparé et lisser la surface avec une spatule. Enfourner le gâteau dans le four préchauffé et cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Simplicité: Cette recette est incroyablement facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie.
- Ingrédients abordables: Elle ne nécessite que quelques ingrédients de base que l’on a généralement sous la main.
- Goût authentique: Le gâteau aux pommes est un classique indémodable, avec son parfum réconfortant et sa texture moelleuse.
- Polyvalence: Il peut être dégusté tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille, d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges.
- Personnalisable: Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différentes variétés de pommes, en ajoutant des épices (cannelle, muscade), des fruits secs (raisins secs, noix) ou des pépites de chocolat.
Serving Suggestions:
- Servir tiède, saupoudré de sucre glace, pour un dessert réconfortant.
- Accompagner d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise pour un dessert plus gourmand.
- Déguster avec une tasse de café, de thé ou de chocolat chaud pour un goûter parfait.
- Couper en parts et servir lors d’un brunch dominical ou d’un buffet de desserts.
Tips:
- Pour une pâte encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes.
- Si vous utilisez des pommes acidulées, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de sucre.
- Pour un gâteau plus parfumé, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou de rhum à la pâte.
- Si vous n’avez pas de sucre vanillé, vous pouvez le remplacer par quelques gouttes d’extrait de vanille.
- Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du beurre allégé ou de la compote de pommes à la place du beurre.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 25-30 minutes
Total Time: 40-45 minutes
Nutritional Information (par portion):
Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
- Calories: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Sodium: 100 mg
Conclusion:
Le gâteau aux pommes est un véritable trésor de la cuisine française, un dessert simple, réconfortant et délicieusement parfumé. Cette recette revisitée vous permettra de réaliser un gâteau moelleux, fondant et irrésistible, parfait pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en utilisant différentes variétés de pommes, en ajoutant des épices ou des fruits secs. Bon appétit!
Questions et Réponses:
- Q: Puis-je utiliser d’autres types de pommes que la Royal Gala?
- R: Absolument! Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de pommes, comme la Reinette, la Golden Delicious, la Granny Smith ou la Pink Lady. L’idéal est de mélanger différentes variétés pour obtenir un équilibre de saveurs et de textures.
- Q: Puis-je remplacer le beurre par de la margarine?
- R: Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine, mais le goût et la texture du gâteau seront légèrement différents. Le beurre apporte un goût plus riche et une consistance plus fondante.
- Q: Puis-je congeler le gâteau aux pommes?
- R: Oui, vous pouvez congeler le gâteau aux pommes une fois qu’il a complètement refroidi. Emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou un sac de congélation. Il se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour le décongeler, placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou à température ambiante pendant quelques heures.
- Q: Comment savoir si le gâteau est cuit?
- R: Pour vérifier si le gâteau est cuit, insérez un cure-dent au centre. S’il en ressort propre, c’est que le gâteau est cuit. S’il en ressort avec des morceaux de pâte collés, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Q: Puis-je ajouter des noix à la pâte?
- R: Oui, vous pouvez ajouter des noix concassées (noix, noisettes, amandes) à la pâte pour apporter du croquant et de la saveur. Ajoutez-les en même temps que les cubes de pommes et mélangez délicatement.
