Description Un velouté froid et léger, mêlant la douceur des courgettes à la fraîcheur du basilic, rehaussé d’une touche crémeuse de chèvre frais. Parfait pour se rafraîchir avec élégance.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 3 courgettes moyennes
- 1 bouquet de basilic frais
- 150 g de chèvre frais
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Étape 1 : Préparation des Courgettes
Lavez soigneusement les courgettes. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Il n’est pas nécessaire de les peler si elles sont jeunes et bio, car la peau apporte des nutriments et de la couleur au gaspacho.
Étape 2 : Cuisson des Courgettes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ une minute, en veillant à ce qu’il ne brûle pas. Ajoutez ensuite les rondelles de courgettes. Faites-les cuire pendant environ 10-15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Salez et poivrez.
Étape 3 : Refroidissement et Mixage
Laissez les courgettes refroidir légèrement. Ensuite, transférez-les dans un blender ou un robot culinaire. Ajoutez le basilic frais (réservez quelques feuilles pour la décoration) et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si le gaspacho est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau froide pour l’ajuster à la consistance désirée.
Étape 4 : Passage au Froid et Préparation du Nuage de Chèvre
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais. Pendant ce temps, préparez le nuage de chèvre : dans un bol, fouettez le chèvre frais avec une cuillère à soupe d’eau froide pour le détendre et le rendre plus léger et aérien.
Étape 5 : Service et Décoration
Au moment de servir, répartissez le gaspacho dans des bols ou des verres. Déposez délicatement une quenelle de nuage de chèvre au centre de chaque portion. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Ce gaspacho est une explosion de fraîcheur en bouche. Il est léger, sain et facile à préparer. La douceur des courgettes est parfaitement équilibrée par la vivacité du basilic et la gourmandise du chèvre frais. C’est une entrée idéale pour les repas d’été, mais aussi un excellent accompagnement pour les barbecues et les pique-niques. De plus, c’est une excellente façon de consommer des légumes de saison et de faire le plein de vitamines.
Suggestions de présentation
- Servir dans des verres à martini pour une présentation élégante.
- Garnir avec des croûtons maison à l’ail pour ajouter du croustillant.
- Ajouter quelques gouttes d’huile de basilic pour intensifier le goût.
- Utiliser des mini-brochettes de tomates cerises et de mozzarella pour une décoration colorée.
Conseils
- Pour une version plus légère, remplacez le chèvre frais par du yaourt grec nature.
- Si vous n’avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser de la pesto, mais ajustez la quantité en fonction de votre goût.
- Pour une saveur plus intense, faites griller légèrement les courgettes avant de les mixer.
- Vous pouvez préparer le gaspacho à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes + 2 heures de refroidissement
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : Environ 150 kcal
Protéines : 8 g
Sodium : 150 mg (varie selon le sel ajouté)
Conclusion
Ce gaspacho de courgettes et basilic avec un nuage de chèvre frais est bien plus qu’une simple soupe froide. C’est une expérience gustative rafraîchissante et pleine de saveurs, qui vous transportera instantanément en été. Facile à réaliser et personnalisable à souhait, cette recette deviendra vite un incontournable de votre cuisine. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par ce délice estival !
Questions et Réponses
Q : Puis-je utiliser des courgettes jaunes ?
R : Absolument ! Les courgettes jaunes apporteront une touche de couleur et une saveur légèrement différente, mais le résultat sera tout aussi délicieux.
Q : Est-il possible de congeler le gaspacho ?
R : Bien que la texture puisse légèrement changer après la décongélation, vous pouvez congeler le gaspacho. Il est préférable de le faire avant d’ajouter le nuage de chèvre. Décongelez-le lentement au réfrigérateur et mélangez-le bien avant de servir.
Q : Je n’aime pas le chèvre frais. Puis-je le remplacer par autre chose ?
R : Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec nature, de la ricotta ou même de la crème fraîche légère. L’important est d’apporter une touche crémeuse pour équilibrer l’acidité du gaspacho.
Q : Combien de temps puis-je conserver le gaspacho au réfrigérateur ?
R : Vous pouvez conserver le gaspacho au réfrigérateur pendant 24 heures. Au-delà, il risque de perdre de sa fraîcheur et de sa saveur.
Q : Puis-je ajouter d’autres légumes ?
R : Bien sûr ! Vous pouvez ajouter du concombre, du poivron vert ou même quelques tomates pour une saveur plus riche. Adaptez la recette à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.
