Un plat de fruits de mer luxueux et réconfortant, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner élégant. Les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, le poisson blanc et les moules sont cuits dans une sauce crémeuse à l’ail et au parmesan, rehaussée d’une touche de citron et de piment. Un véritable délice pour les amateurs de fruits de mer!
Ingrédients:
- 250g de crevettes décortiquées, fraîches ou décongelées
- 250g de coquilles Saint-Jacques, fraîches ou décongelées
- 200g de filets de poisson blanc (cabillaud, aiglefin, etc.), coupés en morceaux de 2-3 cm
- 200g de moules ou palourdes, nettoyées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 6 gousses d’ail, émincées finement
- 1 tasse (240ml) de bouillon de poulet ou de poisson de qualité
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 tasse (240ml) de crème épaisse (crème fleurette)
- 1/2 tasse (50g) de parmesan râpé finement
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien (mélange d’herbes séchées)
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour une touche de chaleur)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement, pour la garniture
- Quartiers de citron, pour servir
Préparation:
Step 1: Préparation des fruits de mer
Assurez-vous que tous les fruits de mer sont parfaitement secs. Épongez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez les crevettes, les coquilles Saint-Jacques et le poisson avec du sel, du poivre et une pincée d’assaisonnement italien.
Step 2: Saisie des fruits de mer
Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisissez les crevettes et les coquilles Saint-Jacques séparément pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et juste cuites. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Step 3: Cuisson du poisson
Ajoutez le poisson blanc dans la même poêle et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit opaque et s’effrite facilement à la fourchette. Retirez-le de la poêle et réservez-le avec les autres fruits de mer.
Step 4: Préparation de la sauce crémeuse
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé (attention à ne pas le brûler). Versez le bouillon de poulet ou de poisson et le jus de citron dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Step 5: Finition de la sauce et assemblage
Ajoutez la crème épaisse, le parmesan râpé, le reste de l’assaisonnement italien et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez) dans la poêle. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et devienne onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Step 6: Assemblage final
Remettez délicatement les crevettes, les coquilles Saint-Jacques et le poisson blanc dans la poêle avec la sauce crémeuse. Ajoutez les moules ou palourdes (si vous les utilisez). Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les moules ou palourdes s’ouvrent (jetez celles qui ne s’ouvrent pas).
Step 7: Service
Garnissez le plat de persil frais haché. Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron pour arroser les fruits de mer.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Saveur exceptionnelle: La combinaison de fruits de mer frais et d’une sauce crémeuse à l’ail et au parmesan est tout simplement irrésistible.
- Facile à préparer: Bien que le plat ait l’air sophistiqué, il est étonnamment simple à réaliser en quelques étapes.
- Impressionnant: Parfait pour épater vos invités lors d’un dîner spécial.
- Personnalisable: Vous pouvez ajuster les types de fruits de mer et les épices selon vos préférences.
Serving Suggestions:
- Servir avec des pâtes fraîches (linguine, fettuccine) pour un plat principal copieux.
- Accompagner de riz blanc ou de risotto pour absorber la sauce crémeuse.
- Servir avec une baguette croustillante pour saucer la sauce.
- Proposer une salade verte fraîche pour équilibrer la richesse du plat.
Tips:
- Utilisez des fruits de mer de la plus haute qualité possible pour un goût optimal.
- Ne faites pas trop cuire les fruits de mer, car ils deviendront caoutchouteux.
- Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou de crème pour l’éclaircir.
- Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une touche de vin blanc sec à la sauce.
Preparation Time: 20 minutes Cook Time: 25 minutes Total Time: 45 minutes
Nutrition Information (per serving): (Approximate values, may vary depending on ingredients used)
- Calories: 550-650
- Protein: 40-50g
- Sodium: 600-800mg
Conclusion:
Ce plat de fruits de mer sauce crémeuse est une véritable célébration des saveurs de la mer. Facile à préparer et incroyablement savoureux, il deviendra rapidement un favori pour les occasions spéciales et les dîners élégants. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts personnels en ajoutant ou en modifiant les ingrédients. Bon appétit!
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés?
- Oui, vous pouvez utiliser des fruits de mer surgelés, mais assurez-vous de les décongeler complètement et de bien les sécher avant de les cuire.
- Puis-je remplacer la crème épaisse par de la crème légère?
- Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais la sauce sera moins riche et moins onctueuse.
- Puis-je ajouter d’autres légumes à la sauce?
- Oui, vous pouvez ajouter des légumes tels que des champignons, des épinards ou des tomates séchées à la sauce pour plus de saveur et de texture.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance?
- Il est préférable de préparer ce plat juste avant de le servir, car les fruits de mer peuvent devenir caoutchouteux s’ils sont réchauffés. Cependant, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer avant d’ajouter les fruits de mer.
- Quel type de vin recommandez-vous avec ce plat?
- Un vin blanc sec et vif, tel qu’un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio ou un Chardonnay non boisé, se marie bien avec ce plat de fruits de mer.
