Description Une recette sucrée-salée, crémeuse et fondante, idéale pour impressionner sans difficulté ! Ce filet mignon, nappé d’une sauce onctueuse au miel et à la moutarde, est un plat réconfortant et élégant, parfait pour un dîner spécial ou une occasion festive. La combinaison des saveurs douces, acidulées et légèrement piquantes en fait un plat inoubliable.
Ingrédients
- 600 g de filet mignon de porc (ou de veau)
- 2 c. à soupe de miel (de préférence un miel de fleurs)
- 2 c. à soupe de moutarde (forte ou à l’ancienne selon votre goût)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Thym frais (facultatif, pour parfumer la sauce)
Préparation
Étape 1 : Préparation du four et de la marinade
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez la marinade : dans un bol, mélangez le miel, la moutarde et le vinaigre balsamique. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une consistance homogène. Cette marinade apportera une saveur douce et légèrement acidulée au filet mignon.
Étape 2 : Saisie du filet mignon
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, saisissez le filet mignon sur toutes ses faces (environ 5 minutes au total). L’objectif est de créer une belle croûte dorée qui emprisonnera les jus à l’intérieur et donnera une texture agréable à la viande.
Étape 3 : Cuisson au four
Placez le filet mignon dans un plat allant au four. Badigeonnez-le généreusement avec la marinade au miel et à la moutarde, en veillant à bien couvrir toutes les surfaces. Enfournez le plat pendant 20 minutes, en arrosant régulièrement le filet mignon avec son jus de cuisson. Cela permettra à la viande de rester tendre et juteuse, et à la sauce de s’épaissir légèrement.
Étape 4 : Préparation de la sauce
Pendant que le filet mignon cuit au four, préparez la sauce. Récupérez la poêle ayant servi à saisir la viande et placez-la sur feu doux. Versez la crème fraîche dans la poêle et grattez les sucs de cuisson qui se sont déposés au fond. Laissez réduire la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez quelques brins de thym frais ciselé si vous le souhaitez.
Étape 5 : Dressage et service
Sortez le filet mignon du four et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes avant de le découper. Ce temps de repos permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant encore plus tendre et savoureuse. Découpez le filet mignon en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur et disposez-les sur un plat de service. Nappez généreusement les tranches de filet mignon avec la sauce crémeuse au miel et à la moutarde.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette ?
- Facile et rapide : Cette recette est simple à réaliser et ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation. Elle est parfaite pour les soirs de semaine ou pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
- Saveurs exquises : La combinaison du sucré du miel, du piquant de la moutarde et de l’acidité du vinaigre balsamique crée une sauce riche et complexe qui se marie à merveille avec la tendreté du filet mignon.
- Plat polyvalent : Le filet mignon sauce miel-moutarde peut être servi avec une variété d’accompagnements, tels que des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou de patates douces, du riz pilaf ou du quinoa.
Suggestions de Présentation
- Servez le filet mignon tranché sur un lit de légumes rôtis colorés, tels que des carottes, des courgettes, des poivrons et des oignons rouges.
- Accompagnez le plat d’une purée de pommes de terre maison, agrémentée d’une noisette de beurre et d’une pincée de noix de muscade.
- Parsemez le filet mignon de quelques brins de thym frais pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
- N’hésitez pas à décorer l’assiette avec quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit pour un effet visuel élégant.
Conseils
- Pour une viande encore plus tendre, vous pouvez faire mariner le filet mignon pendant quelques heures au réfrigérateur avant de le cuire.
- Si vous utilisez de la moutarde forte, ajustez la quantité de miel en conséquence pour équilibrer les saveurs.
- Vous pouvez remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème légère pour une version allégée de la sauce.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de beurre à la fin de la cuisson.
Temps de Préparation
15 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Temps Total
45 minutes
Informations Nutritionnelles
Calories : Environ 450 kcal par portion (estimation) Protéines : Environ 35 g par portion (estimation) Sodium : Variable selon la quantité de sel ajoutée
Conclusion
Le Filet Mignon Sauce Miel-Moutarde est un plat délicieux et facile à préparer qui impressionnera vos convives à coup sûr. Sa combinaison de saveurs sucrées, salées et acidulées en fait un plat inoubliable, parfait pour toutes les occasions. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos propres touches et en l’adaptant à vos goûts personnels.
Questions et Réponses
- Puis-je utiliser un autre type de viande que le filet mignon de porc ? Oui, vous pouvez utiliser du filet mignon de veau ou même des médaillons de porc. Adaptez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de la viande.
- Puis-je préparer la sauce à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement avant de servir. Ajoutez un peu de crème fraîche supplémentaire si elle épaissit trop.
- Comment puis-je rendre la sauce plus épaisse ? Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide pendant la cuisson.
- Puis-je utiliser un autre type de miel ? Oui, vous pouvez utiliser le miel de votre choix, mais un miel de fleurs apportera une saveur plus délicate à la sauce.
- Quels légumes puis-je servir avec ce plat ? Les légumes rôtis, la purée de pommes de terre, les haricots verts ou une salade verte sont d’excellents accompagnements pour ce plat.
J’espère que cette recette vous plaira ! N’hésitez pas à me poser d’autres questions si vous en avez.
