Un plat riche et savoureux où le filet mignon de porc tendre rencontre la crémosité du Reblochon, le tout nappé d’une sauce onctueuse. Parfait pour une occasion spéciale ou un repas réconfortant.
Ingrédients:
- Pour le filet mignon et la sauce
- 2 filets mignons de porc, environ 500 g chacun
- 1/2 Reblochon, environ 250 g
- 2 échalotes, finement émincées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
- Pour la finition
- Quelques brins de persil plat, ciselés
- Baies roses ou poivre rose, pour décorer
Préparation:
Step 1: Sortir les filets mignons du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour les porter à température ambiante. Sécher soigneusement la viande avec du papier absorbant, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Step 2: Chauffer une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive et le beurre. Saisir les filets mignons sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée. Déposer la viande sur une assiette et réserver.
Step 3: Dans la même poêle, faire revenir doucement les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Déglacer avec le vin blanc sec et laisser réduire de moitié. Incorporer la crème fraîche puis les morceaux de Reblochon avec la croûte. Laisser fondre à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Saupoudrer de noix de muscade si souhaité.
Step 4: Placer à nouveau les filets mignons dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en arrosant la viande régulièrement. Vérifier la cuisson ; la chair doit rester légèrement rosée et juteuse.
Step 5: Trancher les filets mignons en médaillons épais de 2 à 3 cm. Napper chaque portion de sauce au Reblochon, parsemer de persil ciselé et décorer avec quelques baies roses.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- La tendresse du filet mignon contraste à merveille avec le crémeux du Reblochon.
- La sauce est riche, onctueuse, et pleine de saveurs.
- C’est un plat relativement simple à préparer, mais qui impressionnera vos convives.
- Il se prête à de nombreuses variations, selon vos goûts.
Serving Suggestions:
- Servir avec des pommes de terre grenaille rôties.
- Accompagner d’une purée de céleri-rave ou de potimarron.
- Proposer une salade verte croquante pour équilibrer la richesse du plat.
Tips:
- Pour une sauce encore plus savoureuse, choisissez un Reblochon fermier et ne retirez pas totalement la croûte avant l’ajout en cuisson.
- N’hésitez pas à ajouter quelques champignons de Paris émincés dans la sauce.
- Pour une touche de fraîcheur, terminez avec un filet de jus de citron.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de vin blanc ou de crème fraîche pour l’alléger.
Preparation Time: 20 minutes Cook Time: 30 minutes Total Time: 50 minutes
Nutrition Information: (par portion, à titre indicatif) Calories: 650 Protein: 45g Sodium: 400mg
Conclusion
Le Filet Mignon au Reblochon est un plat réconfortant et savoureux qui saura ravir les papilles de vos convives. Sa simplicité de préparation en fait une option idéale pour un repas spécial sans passer des heures en cuisine.
Questions et Réponses
- Puis-je utiliser un autre fromage que le Reblochon? Oui, vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte molle comme le camembert ou le brie, mais le goût sera différent. Le Reblochon apporte une saveur unique et légèrement noisetée.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance? Il est préférable de préparer ce plat juste avant de servir pour éviter que la sauce ne se sépare. Cependant, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement avant d’ajouter les filets mignons.
- Quel vin servir avec ce plat? Un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay de Bourgogne ou un Pinot Gris d’Alsace se mariera parfaitement avec la richesse du plat.
- Puis-je utiliser des filets mignons de boeuf à la place? Oui, vous pouvez utiliser des filets mignons de boeuf. Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre préférence de cuisson pour le boeuf.
- Comment conserver les restes? Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
