Description: Ce curry de lentilles vertes au lait de coco est un plat végétarien réconfortant et parfumé, parfait pour les soirées fraîches ou les déjeuners rapides. Facile à préparer, il est riche en saveurs grâce à un mélange d’épices exotiques et crémeux grâce au lait de coco. Cette recette est une excellente source de protéines végétales et de fibres, tout en étant naturellement sans gluten.
Ingrédients:
- 250g de lentilles vertes
- 600ml de bouillon de légumes (de préférence maison pour plus de saveur)
- 500ml de lait de coco (entier pour une texture plus riche, ou allégé pour une version plus légère)
- 1 courgette de taille moyenne
- 3 carottes
- 1 oignon jaune ou blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate (ou concentré de tomate pour une saveur plus intense)
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- Huile d’olive extra vierge (pour la cuisson)
- Épices :
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de curry en poudre (choisissez votre niveau de piquant préféré)
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/3 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue (ajoute une subtile chaleur)
Préparation:
Étape 1 : Préparation des légumes
- Peler et émincer finement l’oignon.
- Peler et hacher finement la gousse d’ail.
- Laver, sécher et couper les carottes en brunoise (petits dés).
- Laver, sécher et couper la courgette en brunoise également.
Étape 2 : Sauter les aromates et les épices
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes).
- Ajouter l’ail haché et faire cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment pour éviter de brûler l’ail.
- Incorporer la sauce tomate (ou le concentré de tomate), le curcuma, le curry, la coriandre, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Bien mélanger et faire cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, pour libérer les arômes des épices.
Étape 3 : Ajouter les légumes et les lentilles
- Ajouter les carottes et la courgette coupées en brunoise dans la poêle.
- Faire revenir les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir légèrement.
- Rincer soigneusement les lentilles vertes sous l’eau froide pour éliminer les impuretés.
- Ajouter les lentilles rincées dans la poêle avec les légumes et les épices.
Étape 4 : Cuisson au bouillon
- Verser le bouillon de légumes chaud sur les lentilles et les légumes.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes.
Étape 5 : Finition au lait de coco
- Ajouter le lait de coco dans la poêle.
- Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant encore 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce d’épaissir légèrement.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant du sel, du poivre ou des épices supplémentaires selon votre préférence.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Facile et rapide : Préparation simple en quelques étapes.
- Saine et nutritive : Riche en protéines, fibres et vitamines.
- Végétarienne et végétalienne : Convient à de nombreux régimes alimentaires.
- Goût riche et complexe : Un mélange d’épices qui réveille les papilles.
- Adaptable : Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos envies (épinards, chou-fleur, etc.).
Suggestions de présentation:
- Servir chaud sur un lit de riz basmati cuit à la perfection.
- Garnir de feuilles de coriandre fraîche hachée ou de persil frais.
- Ajouter une cuillère de yaourt grec nature (ou yaourt de coco pour une version végétalienne) pour une touche de fraîcheur.
- Parsemer de graines de sésame grillées ou de noix de cajou concassées pour un peu de croquant.
- Servir avec des pains naan chauds pour saucer la sauce.
Conseils:
- Pour une version plus épicée, ajoutez un piment rouge finement haché ou une pincée de piment de Cayenne en même temps que les autres épices.
- Si vous n’avez pas de lait de coco, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou de la crème fraîche, mais cela modifiera légèrement le goût et la texture.
- Vous pouvez préparer ce curry à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il sera encore meilleur le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se développer.
- Pour une version plus consistante, vous pouvez ajouter des pois chiches en conserve ou des dés de patates douces en même temps que les lentilles.
- Si le curry devient trop épais pendant la cuisson, ajoutez un peu de bouillon de légumes ou d’eau pour l’amincir.
Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Temps total: 1 heure 5 minutes
Informations nutritionnelles (par portion, estimation):
- Calories : 450-550 kcal
- Protéines : 20-25g
- Sodium : 500-700mg (varie selon le bouillon utilisé)
Conclusion
Ce curry de lentilles vertes au lait de coco est un plat délicieux, sain et facile à préparer qui plaira à toute la famille. Avec ses saveurs riches et ses ingrédients nutritifs, c’est une option parfaite pour un repas végétarien réconfortant et savoureux. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos légumes et épices préférés pour créer votre propre version unique de ce plat classique.
Questions et Réponses sur cette recette :
- Puis-je utiliser d’autres types de lentilles ? Oui, vous pouvez utiliser des lentilles corail (qui cuiront plus vite et se désintégreront davantage) ou des lentilles brunes (qui nécessiteront un temps de cuisson plus long). Cependant, les lentilles vertes conservent mieux leur forme et offrent une texture plus agréable dans ce plat.
- Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ? Vous pouvez ajouter un piment rouge frais haché finement, une pincée de piment de Cayenne en poudre, ou quelques gouttes de sauce piquante de votre choix. Ajoutez ces ingrédients avec les autres épices pour une saveur équilibrée.
- Puis-je congeler ce curry ? Oui, ce curry se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique ou un sac de congélation. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes.
- Que puis-je servir avec ce curry pour un repas complet ? Le riz basmati est un accompagnement classique pour ce curry. Vous pouvez également le servir avec du pain naan, des galettes de roti, une salade verte fraîche, ou un chutney de mangue pour une touche sucrée et acidulée.
- Comment puis-je adapter cette recette pour les enfants ? Réduisez la quantité d’épices piquantes (comme le curry) et ajoutez des légumes doux que les enfants aiment, comme des petits pois, du maïs ou des dés de patates douces. Vous pouvez également mixer une partie du curry pour obtenir une texture plus lisse et plus facile à manger pour les jeunes enfants.
