Description
Un plat réconfortant et savoureux, où les cuisses de poulet sont braisées lentement avec de l’ail, des oignons et des herbes aromatiques. La cuisson lente permet au poulet de devenir incroyablement tendre et de s’imprégner des saveurs riches et parfumées de la sauce.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet (haut de cuisse + pilon)
- 8 gousses d’ail entières (non épluchées)
- 2 gros oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 150 ml de bouillon de volaille (ou d’eau + 1/2 cube)
- 100 ml de vin blanc sec (optionnel)
- 1 branche de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais pour le dressage (facultatif)
Préparation
Étape 1: Préparer les ingrédients
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Laissez les gousses d’ail en chemise (avec la peau) : elles confiront à la cuisson pour un goût doux et caramélisé. Salez et poivrez les cuisses de poulet sur toutes leurs faces.
Étape 2: Faire dorer le poulet
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans la cocotte à feu moyen-vif. Déposez les cuisses de poulet, peau vers le bas, et faites-les dorer 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes sur l’autre face. Réservez les cuisses sur une assiette.
Étape 3: Faire suer l’ail et l’oignon
Dans la même cocotte, baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail. Faites revenir 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondants et légèrement dorés. Déglacez avec le vin blanc (si utilisé), grattez les sucs avec une cuillère en bois et laissez réduire 2 à 3 minutes.
Étape 4: Braiser le poulet
Replacez les cuisses dans la cocotte, côté peau vers le haut. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym et la feuille de laurier. Couvrez, baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et parfumé.
Étape 5: Finition et service
Retirez le couvercle et laissez mijoter 10 à 15 minutes de plus pour réduire légèrement la sauce. Servez chaud, parsemé de persil frais haché si désiré.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Simplicité: Cette recette est facile à préparer avec des ingrédients courants.
- Goût: La combinaison de l’ail, de l’oignon et des herbes donne un plat riche en saveurs.
- Réconfort: C’est le plat parfait pour les soirées fraîches ou pour un repas familial chaleureux.
- Polyvalence: Se marie bien avec de nombreux accompagnements.
Suggestions de service
- Servir avec une purée de pommes de terre crémeuse.
- Accompagner de légumes rôtis (carottes, pommes de terre, courgettes).
- Servir avec du riz blanc ou des pâtes fraîches.
- Proposer une salade verte en accompagnement pour un repas équilibré.
Conseils
- Pour une sauce plus épaisse, retirez les cuisses de poulet à la fin de la cuisson et faites réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des champignons ou des lardons pour enrichir la saveur.
- Pour une version plus riche, utilisez du vin rouge à la place du vin blanc.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure
- Total : 1 heure 15 minutes
Information nutritionnelle (par portion)
- Calories : Environ 450 kcal
- Protéines : 40 g
- Sodium : 300 mg (varie selon le bouillon)
Conclusion
Les cuisses de poulet braisées à l’ail et à l’oignon sont un plat simple, savoureux et réconfortant qui plaira à toute la famille. Facile à préparer et personnalisable, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
Questions et Réponses
- Puis-je utiliser des pilons de poulet à la place des cuisses ? Oui, vous pouvez utiliser des pilons. Le temps de cuisson peut être légèrement réduit, vérifiez la cuisson à partir de 40 minutes.
- Est-il nécessaire d’utiliser du vin blanc ? Non, le vin blanc est optionnel. Vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille supplémentaire ou simplement de l’eau.
- Comment savoir si le poulet est cuit ? La viande doit être tendre et se détacher facilement de l’os. Vous pouvez également vérifier la température interne avec un thermomètre de cuisine (75°C).
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ? Oui, ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
- Peut-on congeler ce plat ? Oui, vous pouvez congeler les cuisses de poulet braisées. Décongelez-les complètement avant de les réchauffer.
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