Description
La Cuisse de Dinde à la Dijonnaise est un plat mijoté rustique et savoureux, parfait pour les repas familiaux ou les dimanches à la maison. Ce plat associe la tendreté de la dinde cuite lentement avec la richesse de la crème et le piquant raffiné de la moutarde de Dijon. Arrosée de vin blanc et parfumée aux herbes, cette recette crée une sauce onctueuse et généreuse qui enrobe chaque bouchée. Simple à réaliser, elle impressionne par sa profondeur de goût et son élégance sans prétention.
Ingrédients :
- 1 cuisse de dinde (environ 1,2 à 1,5 kg)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 branche de thym (facultatif)
- 1 feuille de laurier (facultatif)
Préparation :
Étape 1 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Étape 2 : Préparation des aromates
Dans une cocotte ou un grand plat allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Étape 3 : Préparation de la viande
Badigeonnez généreusement la cuisse de dinde avec la moutarde de Dijon sur toute la surface. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4 : Cuisson initiale
Déposez la cuisse de dinde sur les aromates dans la cocotte. Ajoutez le vin blanc, ainsi que le thym et le laurier si vous les utilisez. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 heure 30, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour qu’elle reste bien moelleuse.
Étape 5 : Ajout de la crème et finition
Après 1 heure 30, retirez le couvercle. Versez la crème fraîche directement sur la dinde, mélangez légèrement dans la sauce pour lier les sucs. Remettez au four sans couvercle pour encore 30 minutes, jusqu’à ce que la cuisse soit bien dorée, la peau croustillante et la sauce nappante.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- La moutarde de Dijon apporte une saveur subtilement relevée qui se marie parfaitement avec la douceur de la crème.
- Une cuisson lente pour une viande ultra fondante.
- Une recette facile à préparer, mais qui donne un résultat digne d’un repas gastronomique.
- Idéale pour recevoir ou pour un repas réconfortant en famille.
Suggestions d’Accompagnement :
- Pommes de terre vapeur ou rôties au four
- Haricots verts sautés à l’ail
- Gratin dauphinois
- Pain de campagne pour saucer généreusement
Astuces :
- Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème liquide légère pour une version plus douce.
- Pour une note encore plus parfumée, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans la sauce.
- Cette recette peut aussi être réalisée avec des cuisses de poulet ou du filet de porc.
- Conservez les restes pour les transformer en délicieuses tartines chaudes ou en effiloché de dinde à la crème.
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 2 heures
Temps Total : 2 heures 15 minutes
Informations Nutritionnelles (pour 1 portion sur 4) :
- Calories : environ 520 kcal
- Protéines : 43 g
- Sodium : 580 mg
Conclusion
La Cuisse de Dinde à la Dijonnaise est un plat simple mais plein de caractère, qui transforme une pièce de viande rustique en un véritable festin. Sa sauce onctueuse et parfumée met en valeur la dinde de manière exquise. Ce plat est idéal pour partager un moment chaleureux autour de la table, accompagné de bons légumes et d’un verre de vin blanc sec. Il ne vous reste plus qu’à savourer et à en redemander.
Questions fréquentes :
1. Peut-on préparer cette recette la veille ?
Oui, elle se réchauffe très bien et les saveurs seront encore meilleures le lendemain.
2. Puis-je utiliser un autre morceau de dinde ?
Bien sûr ! La recette fonctionne aussi avec des hauts de cuisse ou même une dinde entière coupée en morceaux.
3. Par quoi remplacer le vin blanc ?
Vous pouvez utiliser du bouillon de volaille ou un mélange eau + un filet de vinaigre de cidre.
4. Peut-on utiliser de la moutarde douce ?
Oui, mais la moutarde de Dijon reste la plus recommandée pour ce plat.
5. Que faire des restes ?
Effilochez la viande et mélangez-la à la sauce pour garnir des pâtes, du riz ou des tartines gratinées.
