DESCRIPTION
Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel français apprécié, composé de cerises entières cuites dans une pâte onctueuse ressemblant à une crème prise. Ce plat rustique et élégant est facile à préparer et met parfaitement en valeur les cerises fraîches de saison. La pâte est légèrement sucrée et subtilement parfumée à la vanille, pour un gâteau tendre, légèrement gonflé, avec des éclats juteux de cerises à chaque bouchée. À servir tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace pour une touche sucrée supplémentaire.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Le clafoutis aux cerises est un parfait équilibre entre simplicité et raffinement. Peu d’ingrédients suffisent pour un dessert réconfortant à la texture crémeuse associée aux cerises juteuses. Contrairement aux gâteaux classiques, il est plus léger et moins sucré, ce qui permet de savourer pleinement la saveur naturelle des fruits. Polyvalent, il convient aussi bien à un dîner familial qu’à une occasion spéciale. En plus, sa préparation est rapide et accessible à tous.
INGRÉDIENTS
- 500 g de cerises fraîches (de préférence non dénoyautées)
- 4 gros œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine de blé
- 300 ml de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- Beurre (pour beurrer le moule)
- Optionnel : sucre glace pour la décoration
PRÉPARATION
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un plat à gratin moyen afin d’éviter que le clafoutis ne colle et pour ajouter une saveur riche.
Étape 2 : Lavez délicatement les cerises et séchez-les. Répartissez-les uniformément au fond du plat beurré. Laisser les cerises non dénoyautées intensifie la saveur pendant la cuisson, mais vous pouvez les dénoyauter si vous préférez.
Étape 3 : Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
Étape 4 : Incorporez progressivement la farine tamisée tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène, ressemblant à une crème épaisse.
Étape 5 : Versez la pâte uniformément sur les cerises dans le plat. Enfournez et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit gonflé, doré sur les bords, et qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
Étape 6 : Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir. Il va légèrement retomber en refroidissant. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
SUGGESTIONS DE PRÉSENTATION
- Servez tiède avec une cuillerée de crème chantilly ou une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une jolie finition.
- Accompagnez d’une salade de fruits frais ou d’une infusion légère comme la camomille pour équilibrer la douceur.
- Pour un style rustique, servez directement dans le plat avec une spatule large.
CONSEILS
- Utilisez des cerises fraîches et mûres de saison pour un goût optimal. Si ce n’est pas possible, des cerises surgelées feront l’affaire, veillez à bien les décongeler et égoutter avant usage.
- Laisser les cerises avec le noyau ajoute un parfum subtil d’amande, mais vous pouvez dénoyauter si vous préférez.
- Évitez de trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine pour garder un clafoutis léger et tendre.
- Pour renforcer la saveur de vanille, ajoutez un peu d’extrait de vanille en complément ou à la place du sucre vanillé.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine d’amande ou un mélange sans gluten, bien que la texture puisse légèrement varier.
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes
TEMPS DE CUISSON : 35-40 minutes
TEMPS TOTAL : 50-55 minutes
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion, pour 6 portions environ)
- Calories : ~220 kcal
- Protéines : 7 g
- Sodium : 40 mg
CONCLUSION
Le clafoutis aux cerises est un dessert français délicieux et facile à réaliser, qui met en valeur les cerises fraîches de saison. Sa texture crémeuse associée à la douceur et l’acidité naturelle des fruits en fait un classique intemporel. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, cette recette simple vous permettra d’épater vos invités avec un dessert élégant et gourmand. Avec peu d’ingrédients et des étapes claires, tout le monde peut réussir ce dessert typiquement français.
FAQ (Questions & Réponses)
Q1 : Puis-je utiliser des cerises surgelées pour ce clafoutis ?
R1 : Oui, bien sûr ! Pensez juste à bien les décongeler et les égoutter pour éviter trop d’humidité dans la pâte.
Q2 : Pourquoi laisse-t-on généralement les cerises avec leur noyau ?
R2 : Les noyaux apportent un arôme subtil d’amande pendant la cuisson, ce qui enrichit le goût du clafoutis. Cependant, vous pouvez dénoyauter si vous préférez.
Q3 : Puis-je remplacer le lait par une alternative végétale ?
R3 : Oui, les laits végétaux comme l’amande, l’avoine ou la noix de coco fonctionnent aussi, bien que la texture puisse être légèrement différente.
Q4 : Comment conserver les restes de clafoutis ?
R4 : Conservez-les au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 2 jours. Vous pouvez déguster froid ou légèrement réchauffé.
Q5 : Puis-je utiliser d’autres fruits à la place des cerises ?
R5 : Absolument ! Myrtilles, mûres ou pêches en tranches sont d’excellentes alternatives, mais ajustez légèrement le temps de cuisson selon la teneur en eau du fruit.
