Description Un dessert français classique, le clafoutis aux abricots, est une pâtisserie simple et élégante, parfaite pour mettre en valeur la saveur douce et légèrement acidulée des abricots de saison. Cette recette facile à réaliser, avec sa texture crémeuse et son goût délicat d’amande, est un véritable délice pour les papilles.
Ingrédients:
- 800 g d’abricots mûrs, mais fermes
- 3 gros œufs
- 50 g de beurre demi-sel, fondu
- 15 g de beurre demi-sel, pour beurrer le plat
- 20 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide entière
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, pour saupoudrer le plat
- 40 g de farine
- 80 g d’amandes en poudre
- 1 pincée de vanille en poudre (ou extrait de vanille)
Préparation:
Étape 1:
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, préparez le plat à gratin. Beurrez généreusement le fond et les côtés d’un plat à four d’environ 25 cm de diamètre avec les 15 g de beurre demi-sel restants. Saupoudrez le fond du plat beurré avec la cuillère à soupe de sucre en poudre. Cette étape permet d’éviter que le clafoutis ne colle et lui donne une belle coloration dorée.
Étape 2:
Lavez délicatement les abricots sous l’eau froide. Essuyez-les soigneusement avec un torchon propre. Coupez chaque abricot en deux et retirez le noyau. Vous pouvez laisser les demi-abricots tels quels ou les couper en quartiers, selon leur taille et votre préférence. Disposez les abricots coupés de manière uniforme dans le plat préparé, en les espaçant légèrement.
Étape 3:
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre en poudre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est importante car elle incorpore de l’air dans la pâte, ce qui lui donnera une texture légère et aérée.
Étape 4:
Ajoutez la farine et les amandes en poudre au mélange œufs-sucre-vanille. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, en veillant à ne pas trop travailler la pâte. Il est important d’éviter de développer le gluten de la farine, car cela rendrait le clafoutis plus dense et moins moelleux.
Étape 5:
Versez le lait et la crème liquide dans le saladier et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu tiède et mélangez à nouveau. Assurez-vous que le beurre n’est pas trop chaud, car il pourrait cuire les œufs et altérer la texture de la pâte.
Étape 6:
Versez délicatement la pâte sur les abricots disposés dans le plat. Assurez-vous que tous les abricots sont bien recouverts de pâte.
Étape 7:
Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer la pointe d’un couteau au centre du clafoutis. Si le couteau ressort propre, c’est que le clafoutis est cuit.
Étape 8:
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir légèrement avant de le servir. Le clafoutis peut être servi tiède ou froid, selon votre préférence.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Simplicité: Cette recette est incroyablement facile à réaliser, avec des ingrédients simples et une préparation rapide.
- Saveur: Le clafoutis aux abricots met en valeur la saveur douce et acidulée des abricots, rehaussée par la vanille et la légère amertume des amandes.
- Texture: La texture crémeuse et fondante du clafoutis est un véritable délice en bouche.
- Polyvalence: Le clafoutis aux abricots peut être servi en dessert, au goûter ou même au petit-déjeuner.
- Saisonnalité: Cette recette est idéale pour profiter des abricots de saison, lorsqu’ils sont à leur apogée de saveur.
Serving Suggestions:
- Servez le clafoutis tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.
- Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse.
- Pour une touche de gourmandise supplémentaire, ajoutez quelques amandes effilées grillées sur le dessus.
- Le clafoutis aux abricots se marie parfaitement avec un vin blanc doux, comme un Sauternes ou un Monbazillac.
Tips:
- Pour un clafoutis encore plus parfumé, vous pouvez faire macérer les abricots dans un peu de liqueur d’amande ou de Kirsch avant de les disposer dans le plat.
- Si vous n’avez pas d’amandes en poudre, vous pouvez les remplacer par de la poudre de noisettes ou de la noix de coco râpée.
- Pour éviter que le clafoutis ne brûle sur le dessus pendant la cuisson, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
- Le clafoutis aux abricots se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40-45 minutes
Total Time: 1 heure
Nutritional Information: (par portion, estimation)
- Calories: 350-400 kcal
- Protein: 8-10 g
- Sodium: 50-70 mg
Conclusion:
Le clafoutis aux abricots est un dessert français simple, élégant et délicieux, parfait pour toutes les occasions. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, il met en valeur la saveur des abricots de saison et offre une texture crémeuse et fondante. Que vous le serviez tiède ou froid, accompagné de glace à la vanille ou de crème fraîche, le clafoutis aux abricots est un véritable régal pour les papilles. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette recette incontournable de la cuisine française!
Questions et Réponses:
Q1: Puis-je utiliser d’autres fruits que les abricots?
R1: Absolument! Le clafoutis est une recette très adaptable et vous pouvez utiliser d’autres fruits de saison comme des cerises, des prunes, des poires ou des framboises. Ajustez simplement la quantité de sucre en fonction de l’acidité des fruits que vous utilisez.
Q2: Est-il possible de faire cette recette sans gluten?
R2: Oui, il est tout à fait possible de faire un clafoutis sans gluten en remplaçant la farine de blé par un mélange de farines sans gluten ou par de la fécule de maïs. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrédients que vous utilisez sont également sans gluten.
Q3: Puis-je préparer le clafoutis à l’avance?
R3: Oui, vous pouvez préparer la pâte à clafoutis à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Cependant, il est préférable de cuire le clafoutis juste avant de le servir pour qu’il conserve toute sa texture et sa saveur.
Q4: Comment savoir si le clafoutis est bien cuit?
R4: Pour vérifier la cuisson du clafoutis, insérez la pointe d’un couteau au centre. Si le couteau ressort propre, c’est que le clafoutis est cuit. Il doit également être doré et légèrement gonflé.
Q5: Puis-je congeler le clafoutis?
R5: Il n’est pas recommandé de congeler le clafoutis, car sa texture risque d’être altérée après la décongélation. Il est préférable de le consommer frais, dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation.
