Description Une recette simple et élégante, parfaite pour un apéritif raffiné ou une entrée légère. Ces cigares de courgettes, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, combinent la fraîcheur des courgettes avec la richesse de la feta et de la mozzarella, le tout enveloppé dans une pâte croustillante. Un délice méditerranéen facile à préparer et qui impressionnera vos convives.
Ingrédients:
- 2 courgettes de taille moyenne, de préférence biologiques, pour une saveur plus intense et une peau plus fine
- 150 g de fromage feta de qualité, idéalement grecque, pour un goût authentique et une texture crémeuse
- 100 g de mozzarella fraîche, râpée (ou en billes, coupées en petits morceaux), pour une fonte parfaite et une saveur douce
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées, pour un parfum ensoleillé (ou un mélange d’origan, de thym et de romarin frais, finement hachés)
- 1 paquet de feuilles de brick (environ 10 feuilles) ou de pâte filo (5-6 feuilles), selon votre préférence (la brick est plus épaisse et donne un croustillant plus rustique, la filo est plus fine et légère)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge de qualité, pour badigeonner les feuilles et la cuisson
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût, pour assaisonner (attention au sel, la feta est déjà salée)
- (Facultatif) Une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne, pour une touche piquante subtile
- (Facultatif) Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées, pour une touche de fraîcheur supplémentaire
- (Facultatif) Graines de sésame ou de pavot pour parsemer avant la cuisson, pour un aspect décoratif et une saveur subtile
Préparation:
Étape 1: Préparation des courgettes. Lavez soigneusement les courgettes. Avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. L’épaisseur idéale est d’environ 2-3 mm. Si les courgettes sont trop épaisses, elles risquent de ne pas cuire correctement et de rendre les cigares humides. Disposez les lamelles sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau. Cette étape est cruciale pour obtenir des cigares croustillants. Vous pouvez également les saupoudrer légèrement de sel et les laisser dégorger pendant 15 minutes, puis les essuyer.
Étape 2: Préparation de la farce au fromage. Dans un saladier de taille moyenne, émiettez la feta avec une fourchette. Ajoutez la mozzarella râpée ou coupée en petits morceaux. Incorporez les herbes de Provence (ou votre mélange d’herbes fraîches), le sel et le poivre. Mélangez délicatement tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous utilisez du piment, ajoutez-le à ce stade. Les feuilles de menthe ciselées peuvent également être ajoutées pour une touche de fraîcheur.
Étape 3: Montage des cigares. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Cela évitera aux cigares de coller et facilitera le nettoyage. Sortez les feuilles de brick ou de pâte filo de leur emballage. Travaillez rapidement, car elles sèchent vite. Si vous utilisez des feuilles de brick, coupez chaque feuille en deux dans le sens de la longueur. Si vous utilisez de la pâte filo, superposez deux feuilles pour plus de résistance. Badigeonnez légèrement chaque feuille de brick ou de pâte filo avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Cela les rendra plus croustillantes à la cuisson. Disposez une lamelle de courgette au centre de la feuille, près du bord. Ajoutez une cuillère à soupe de mélange de fromage sur la courgette.
Étape 4: Roulage des cigares. Repliez les bords de la feuille sur la farce, puis roulez la feuille sur elle-même pour former un cigare. Veillez à bien serrer le cigare pour qu’il ne se déroule pas pendant la cuisson. Scellez les bords avec un peu d’huile d’olive ou un mélange d’eau et de farine (pour une meilleure adhérence). Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 5: Cuisson des cigares. Disposez les cigares sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez le dessus des cigares avec de l’huile d’olive. Cela leur donnera une belle couleur dorée et les rendra plus croustillants. Si vous le souhaitez, parsemez les cigares de graines de sésame ou de pavot pour un aspect décoratif. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les cigares soient dorés et croustillants. Surveillez attentivement la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Facile et rapide: La préparation est simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
- Ingrédients abordables: Les ingrédients sont faciles à trouver dans la plupart des supermarchés.
- Polyvalente: Parfaite pour un apéritif, une entrée, ou même un plat principal léger accompagnée d’une salade.
- Goût délicieux: Le contraste entre la fraîcheur des courgettes, la richesse des fromages et le croustillant de la pâte est irrésistible.
- Personnalisable: Vous pouvez varier les fromages, les herbes et les épices selon vos goûts.
- Impressionnante: Son aspect élégant en fait une recette idéale pour recevoir.
- Saine: Une façon délicieuse de manger des légumes.
Serving Suggestions:
- Servez les cigares chauds ou tièdes, en apéritif ou en entrée.
- Accompagnez-les d’une salade verte fraîche, d’une sauce au yaourt à la grecque, ou d’une sauce tomate maison.
- Proposez-les avec un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio.
- Présentez-les sur un joli plat de service, décoré de quelques brins d’herbes fraîches.
- Pour un repas plus consistant, servez les cigares avec une portion de riz basmati ou de quinoa.
Tips:
- Pour une version plus légère, utilisez de la mozzarella allégée ou du fromage de chèvre frais à la place de la feta.
- Pour une version végétalienne, utilisez du fromage végétal et des feuilles de brick ou de pâte filo végétaliennes.
- Vous pouvez préparer les cigares à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
- Pour réchauffer les cigares, passez-les quelques minutes au four ou à la poêle.
- N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres légumes, comme des aubergines ou des poivrons.
- Ajoutez des épices, comme du cumin ou du paprika, pour une saveur plus orientale.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons fumés ou des dés de jambon à la farce.
- Si vous utilisez de la pâte filo, badigeonnez chaque feuille d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne se dessèche.
- Pour une présentation plus originale, coupez les cigares en deux ou en trois avant de les servir.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Nutritional Information: (approximative, par portion de 2 cigares)
- Calories: 250-300 kcal
- Protein: 10-15 g
- Sodium: 300-400 mg
Conclusion:
Ces Cigares de Courgettes Croustillants au Fromage Feta et Mozzarella sont une recette incontournable pour toutes les occasions. Faciles à préparer, délicieux et polyvalents, ils sauront ravir vos papilles et impressionner vos convives. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts et à les accompagner de vos sauces et salades préférées. Bon appétit!
Questions et Réponses:
- Puis-je utiliser d’autres types de fromages ? Oui, absolument! Vous pouvez remplacer la feta et la mozzarella par du fromage de chèvre frais, du parmesan râpé, du gruyère, ou même un mélange de fromages italiens. L’important est de choisir des fromages qui fondent bien et qui se marient bien avec les courgettes.
- Comment puis-je rendre cette recette végétalienne ? Pour une version végétalienne, utilisez du fromage végétal râpé ou en bloc (qui fond bien) et assurez-vous que les feuilles de brick ou de pâte filo que vous utilisez sont bien végétaliennes (certaines peuvent contenir des œufs). Vous pouvez également remplacer la feta par de la tofu émietté, mariné dans des herbes et des épices.
- Puis-je préparer les cigares à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les cigares à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les cuire. Couvrez-les d’un film plastique pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Il est préférable de les cuire juste avant de les servir pour qu’ils soient bien croustillants.
- Comment puis-je éviter que les cigares ne se déroulent pendant la cuisson ? Assurez-vous de bien serrer les cigares lors du roulage et de bien sceller les bords avec un peu d’huile d’olive ou un mélange d’eau et de farine. Vous pouvez également les maintenir fermés avec des cure-dents pendant la cuisson.
- Puis-je congeler les cigares ? Il n’est pas recommandé de congeler les cigares, car la pâte risque de devenir molle et humide après la décongélation. Il est préférable de les préparer et de les cuire frais.
