Un plat réconfortant et rustique, parfait pour les soirées d’automne et d’hiver. Le chou, les pommes de terre et le bacon se marient à merveille dans ce ragoût simple mais savoureux.
Ingrédients:
- 1 petit chou vert frisé ou chou blanc (environ 800 g), nettoyé et émincé
- 600 g de pommes de terre fermes, pelées et coupées en cubes de 3-4 cm
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 g de lard fumé ou bacon en tranches épaisses, coupé en morceaux de 2 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre (facultatif)
- 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
- 500 ml d’eau chaude
- 1 feuille de laurier (optionnel)
- 1 cuillère à café de thym séché ou d’herbes de Provence
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Préparation:
Étape 1: Préparation des légumes
Retirer les feuilles abîmées du chou. Couper le chou en deux, ôter le cœur dur et détailler en fines lanières. Éplucher les pommes de terre, les tailler en gros cubes réguliers. Émincer l’oignon et hacher les gousses d’ail. Découper le lard fumé ou bacon en dés d’environ 2 cm.
Étape 2: Faire revenir le bacon et les aromates
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer le bacon 3 à 4 minutes afin qu’il soit légèrement croustillant. Incorporer l’oignon et l’ail, puis faire suer 2 à 3 minutes jusqu’à transparence.
Étape 3: Ajouter le chou
Ajouter le chou émincé dans la cocotte, bien mélanger pour l’enrober des sucs et du gras. Laisser cuire 5 minutes en remuant pour qu’il commence à fondre.
Étape 4: Mijoter le ragoût
Disposer les cubes de pommes de terre. Verser l’eau chaude et ajouter le cube de bouillon. Incorporer thym, laurier, saler légèrement (le bacon étant déjà salé) et poivrer généreusement. Mélanger délicatement, couvrir et laisser mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou soient bien tendres.
Étape 5: Finition et ajustement
Hors du feu, ajouter éventuellement une noisette de beurre pour plus d’onctuosité. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- C’est un plat simple et économique, parfait pour les repas de semaine.
- Il est réconfortant et savoureux, idéal pour les soirées fraîches.
- Il est adaptable à vos goûts : vous pouvez utiliser différents types de chou, ajouter d’autres légumes, ou remplacer le bacon par des saucisses.
Suggestions de présentation:
- Servir chaud, garni de persil frais haché.
- Accompagner de pain de campagne frais pour saucer le jus.
- Servir avec une salade verte croquante.
Conseils:
- Utiliser des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson.
- Pour une version végétarienne, remplacer le bacon par des champignons fumés ou des protéines de soja texturées.
- Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer. Il sera encore meilleur le lendemain!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Informations nutritionnelles (par portion):
- Calories: Environ 450 kcal
- Protéines: 18 g
- Sodium: 800 mg (varie selon le bacon utilisé)
Conclusion
Le chou aux pommes de terre et au bacon est un plat simple, savoureux et réconfortant qui plaira à toute la famille. Facile à préparer et adaptable à vos goûts, il deviendra rapidement un classique de votre cuisine.
Questions et réponses:
Q1: Puis-je utiliser d’autres types de chou?
R1: Oui, vous pouvez utiliser du chou frisé, du chou rouge ou même du chou de Savoie. Le goût sera légèrement différent, mais le résultat sera tout aussi délicieux.
Q2: Puis-je ajouter d’autres légumes?
R2: Bien sûr! Les carottes, les navets ou les poireaux se marieront parfaitement à ce plat.
Q3: Puis-je préparer ce plat à l’avance?
R3: Oui, ce plat est encore meilleur réchauffé. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement avant de servir.
Q4: Puis-je congeler ce plat?
R4: Oui, vous pouvez congeler ce plat. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre au congélateur dans un récipient hermétique.
Q5: Quel vin servir avec ce plat?
R5: Un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Gamay, accompagnera parfaitement ce plat.
